摘要：以酵母菌为发酵菌种、各种农业和工业废弃物为基质，通过固态发酵或深层发酵制备营养价值高的单细胞蛋白（SCP）作为替代传统豆粕的新型蛋白质来源，在单胃动物和反刍动物生产上已获得广泛应用。酵母SCP的开发和大规模生产对缓解世界范围内蛋白质紧缺、资源浪费和生态环境恶化的现状具有重要意义。本文主要综述了生产SCP的酵母菌种类、可供利用的原料、生产工艺及其在畜禽养殖中的应用效果，旨为酵母SCP的研发和饲粮豆粕减量替代提供参考。
[关键词]单细胞蛋白|酵母|发酵工艺|应用

关键词:单细胞蛋白,酵母,发酵工艺,应用