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China Feed ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (22): 355-361.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20232255

Special Issue: “豆粕减量替代”

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  • Online:2023-11-20 Published:2024-01-01

高粱替代面粉对水产膨化饲料加工质量的影响

  

  1. 杨 洁1, 张嘉琦1, 李 星1, 李军国1,2 *, 薛 敏1 *, 李 俊1, 牛力斌1
    1.中国农业科学院饲料研究所,北京 100081|
    2.农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室,北京 100081
  • 基金资助:
    “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD1300300)|中国农业科学院创新工程项目(IFR–ZDRW202303,CAAS–ASTIP–2022–IFR–08)
    作者简介:杨洁,副研究员,主要从事饲料原料加工特性、饲料加工工艺、饲料生产质量评价等方面的研究工作,E-mail:yangjie02@caas.cn
    *通讯作者:李军国,研究员,主要从事饲料加工工艺技术、饲料加工质量安全控制技术方面的研究工作,E-mail:lijunguo@caas.cn

摘要: 为研究高粱不同配比替代面粉对水产膨化饲料加工质量的影响,分析高粱和面粉的加工特性,试验以面粉组饲料为对照,其他各组分别以高粱替代50%和100%的面粉,并设置物料调质水分3个水平,分别为25%、28%和31%,采用湿法双螺杆挤压膨化机生产水产膨化饲料并对饲料的加工质量进行分析。结果表明:在加工特性方面,高粱的水溶性指数显著低于面粉(P<0.05),吸水性指数显著高于面粉(P<0.05)|高粱的糊化温度显著高于面粉(P<0.05),峰值黏度、保持黏度和最终黏度显著低于面粉(P<0.05)|高粱的起始温度、峰值温度和全糊化温度显著高于面粉(P<0.05),糊化需要的焓值显著低于面粉(P<0.05)。在产品质量方面,随着高粱替代面粉比例的增加,水产膨化饲料的容重显著升高(P<0.05),膨化度显著降低(P<0.05),下沉率显著上升(P<0.05),溶失率显著上升(P<0.05),最大吸油率显著降低(P<0.05),漏油率显著升高(P<0.05)。综上,与面粉相比,高粱的加工特性较差,其不同比例替代面粉会降低水产膨化饲料的加工质量,但提高物料调质水分会改善水产膨化饲料的质量。
[关键词]高粱|面粉|水产膨化饲料|加工特性|产品质量

关键词: 高粱, 面粉, 水产膨化饲料, 加工特性, 产品质量

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