摘要： 文章旨在探究添加不同水平的烟酸对肉牛生长性能，屠宰性能及肉品质的影响。试验将80头健康、日龄、体况[（400±10）kg]相近的西门塔尔肉公牛随机分成4组，每组20个重复，每个重复1头西门塔尔公牛，试验1组饲喂基础日粮（对照组），试验2、3、4组分别添加600、800、1000 mg/kg微囊包被烟酸，预饲期10 d，试验期90 d。结果表明：（1）试验3、4组的平均日增重较试验1组分别显著提高16.1%、15.1%（P＜0.05），其料重比较试验1组分别显著降低21.1%、22.4%（P＜0.05）|（2）试验3、4组的屠宰率、眼肌面积较试验1组分别显著提高12.2%、12.6%、12.2%、11.9%（P＜0.05），眼肌面积背膘厚度较试验1组分别显著降低24.4%、20.3%（P＜0.05）|（3）试验3、4组的粗蛋白质、大理花纹、pH24 h值较试验1组分别显著提高21.5%、20.1%、23.1%、22.7%（P＜0.05），其剪切力较试验1组分别显著降低13.8%、15.2%（P＜0.05）。综上所述，添加不同水平的微囊包被烟酸均可以提高肉牛生长性能和屠宰性能，改善肉品质，以800 mg/kg添加较适宜。
[关键词]烟酸|西门塔尔肉牛|生产性能|屠宰性能|肉品质

关键词: 烟酸, 西门塔尔肉牛, 生产性能, 屠宰性能, 肉品质