摘要：本试验由蟹壳粉和蔗糖组成蟹壳粉培养基，通过测定发酵液中的蛋白酶活来确定最佳的培养基组成成分，利用单因素试验和响应面优化的方法优化蟹壳粉培养基，使枯草芽孢杆菌发酵蟹壳粉来产蛋白酶，提高废弃蟹壳的回收率，减少对环境的污染。试验结果表明：当蟹壳粉的浓度为5.12%，枯草芽孢杆菌的接种量为3.02%，蔗糖浓度为11.00%，初始pH为7.07时，枯草芽孢杆菌发酵蟹壳粉产酶的酶活最大值为17.4220 U/mL，较单因素试验时的最高蛋白酶酶活力14.2290 U/mL有一定的提升。
[关键词] 枯草芽孢杆菌|蟹壳粉|蛋白酶|单因素试验|响应面优化

关键词:枯草芽孢杆菌,蟹壳粉,蛋白酶,单因素试验,响应面优化