摘要： 为研究微生物发酵饲料（MFF）对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响，试验选取64头莱芜黑猪，分为2个处理，分别为微生态制剂添加组和微生物发酵饲料组，每个处理8个重复，每个重复4头猪。结果表明：相比于微生态添加处理组，微生物发酵饲料组莱芜黑猪屠宰率增加2.84%，眼肌面积增加3.04%，背膘厚度降低13.36%（P > 0.05）。微生物发酵组莱芜黑猪血液中总蛋白提高5.86%，血液中白蛋白增加2.72%，莱芜黑猪血液中尿素、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白分别降低5.91%、2.83%、8.62%、1.56%（P > 0.05），血液中甘油三酯水平显著降低27.91%（P < 0.05）。微生物发酵处理组莱芜黑猪肝脏GSH含量显著提高23.83%，十二指肠GSH含量增加110.03%，空肠GSH含量增加50.86%（P < 0.05），肝脏GSH-Px活性增加18.74%，十二指肠GSH-Px活性增加23.32%（P < 0.05），回肠T-SOD、GSH-Px活性分别增加31.60%、21.82%（P < 0.05）|肝脏MDA、十二指肠MDA含量、空肠MDA含量、回肠内MDA含量分别降低12.07%、7.69%、9.38%、5.71%。微生物发酵处理组莱芜黑猪pH24降低0.69%，亮度1降低2.68%，亮度24降低2.65%，莱芜黑猪肌肉大理石纹增加4.26%，肌内脂肪增加4.20%（P > 0.05）。综上，微生物发酵饲料能通过提高机体抗氧化性能，改善脂肪代谢来增加屠宰性能和改善肉品质。
[关键词] 微生物发酵饲料|莱芜黑猪|屠宰性能|血液生化指标|抗氧化性能|肉品质

关键词: 微生物发酵饲料, 莱芜黑猪, 屠宰性能, 血液生化指标, 抗氧化性能, 肉品质