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China Feed ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (11): 138-143.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221125

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  • Online:2022-06-05 Published:2022-07-21

梨废渣发酵生产菌体蛋白的研究

  

  1. 柴云雷,  王   鹏,  张   晟,  刘丽美,  郭   丽*
    (绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化 152061)

摘要: 梨废渣(包括梨皮和梨核)营养物质含量丰富,却常作为废物丢弃,造成资源浪费。为进一步开发菌体蛋白的生产原料,本研究以梨废渣为原料,酿酒酵母为菌种进行发酵试验,通过响应面分析法对生产菌体蛋白的发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上,以菌体蛋白含量为响应值,对尿素添加量、接种量、搅拌次数和发酵时间4个因素进行Box-Behnken试验设计及优化,分析各因素及其相互间的交互作用对菌体蛋白含量的影响。结果表明:梨废渣的最佳发酵条件为:尿素添加量8.4%,接种量6%,搅拌次数3次,发酵时间3.35 d,在此条件下菌体蛋白含量为5.62%。
[关键词] 梨废渣|菌体蛋白|酿酒酵母|响应面

关键词: 梨废渣, 菌体蛋白, 酿酒酵母, 响应面

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