摘要：为研究微生物发酵饲料对肉牛生长性能、瘤胃发酵特性和肉品质的影响，选取平均体重（352.00±12.31）kg西杂牛120头，随机分为5组，每组6个重复，每个重复4只，用微生物发酵饲料以0%、2.5%、5.0%、7.5%、10.0% 5个水平进行替代牛日粮中主要蛋白饲料，饲喂90 d，并进行相关指标测定。结果显示：（1）添加微生物发酵饲料对肉牛平均日采食量（ADFI）无显著影响，但在5%水平时日增重（ADG）最高，较对照组升高15.3%（P < 0.05）。（2）随微生物发酵饲料添加比例增加，试验组1、2、3、4 pH较对照组分别提高3.3%、6.7%、6.9%、9.5%（P < 0.05），挥发性脂肪酸呈下降趋势（P < 0.05），氨基氮变化不明显。（3）随着微生物发酵饲料添加量的增加，试验组2、3、4剪切力较对照组分别降低7.8%、1.9%、33.0%（P < 0.01），试验组1、2、3、4胆固醇含量较对照组分别降低3.1%、1.9%、4.1%、14.8%（P < 0.05）。试验结果表明，以一定比例的微生物发酵饲料替代部分精饲料，可以起到提高生长性能、改善肉品质的作用，但比例过高会降低瘤胃能量代谢，对生长性能产生负面影响。
[关键词] 微生物发酵饲料|生长性能|瘤胃发酵|剪切力

关键词:微生物发酵饲料,生长性能,瘤胃发酵,剪切力