摘要： 文章旨在研究日粮中添加不同剂量的酵母培养物对育肥牛生长性能及肉品质的影响。试验选取育肥期西门塔尔杂交肉牛72头，随机分为3组，每组6个重复，每个重复4头牛。对照组饲喂基础日粮，2个试验组分别在基础日粮中添加100和200 g酵母培养物。试验为期120 d，分为1～90 d和91～120 d两个阶段。结果表明：与对照组相比，日粮中添加200 g酵母培养物显著提高了育肥牛试验期末体重、平均日增重和平均日采食量，显著降低了育肥牛试验期料重比（P＜0.05）|日粮中添加200 g酵母培养物显著提高育肥牛背最长肌大理石纹评分（P＜0.05）|日粮中添加100和200 g酵母培养物显著降低育肥牛肉色黄度值和滴水损失（P＜0.05）|添加200 g酵母培养物可显著降低育肥牛肌肉蒸煮损失（P＜0.05）。综上所述，酵母培养物在育肥牛养殖中的应用可以有效提高育肥牛生长性能，提高育肥牛肌肉大理石纹评分，改善肉色，降低肌肉滴水损失和蒸煮损失。酵母培养物在育肥牛养殖中的推荐剂量为200 g/d。
[关键词]酵母培养物|育肥牛|生长性能|屠宰性能|肉品质

关键词: 酵母培养物, 育肥牛, 生长性能, 屠宰性能, 肉品质