摘要：为筛选高效降解豆粕菌株并探究其固态发酵最优发酵条件，从广西钦州红树林根部土壤中筛菌，经形态学观察、革兰氏染色、16S测序分析和生理生化鉴定该菌株。以不同碳源、料水比、接种量、发酵时间及发酵温度为影响因素，进行单因素优化及L16(45）正交试验。并探究该条件下豆粕中抗营养因子含量。结果表明：筛选到一株高效降解豆粕的菌株S7，经鉴定为乳酸肠球菌（Enterococcus lactis）。在以葡萄糖为碳源，料水比1：1，接种量8%，37 ℃发酵36 h时酸溶性蛋白含量最高，为12.19%。在此条件下发酵豆粕时，豆粕中的大豆β-伴球蛋白含量降低了60.7%，大豆球蛋白含量降低了75.5%，脲酶活性降低了60.3%，胰蛋白酶抑制因子含量降低了72.1%。该研究结果为进一步提高豆粕利用率及营养价值提供理论支持。
[关键词] 乳酸肠球菌|固态发酵|豆粕|抗营养因子

关键词:,乳酸肠球菌,固态发酵,豆粕,抗营养因子