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China Feed ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (19): 37-44.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2022100049-08

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  • Online:2023-10-05 Published:2023-11-24

卤水中耐酸耐盐产细菌素乳酸菌的筛选

  

  1. 孙   昊,  唐海峰,  刘   欢,  崔子杭,  盘赛昆,  侯晓月*,  杨   杰*
    (江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院,江苏连云港 222005)
  • 基金资助:
    江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJB550008)|江苏海洋大学研究生科研与实践创新计划项目(KYCX2021-077)

摘要: 为筛选出适合作为微生物饲料添加剂且有抑菌活性的乳酸菌,以贵州省黔东南苗族侗族自治州农家生产卤水为试验对象,筛选耐酸、耐盐且有抑菌活性的乳酸菌。采用琼脂扩散法,对其生长曲线、产酸能力、耐酸能力和耐盐能力进行研究,经过观察其生长特性、生理生化鉴定、16S rDNA测序分析对菌种进行鉴定,并通过排酸试验、排过氧化氢试验和蛋白酶敏感试验对其抑菌物质种类进行初步分析。结果显示:从卤水中初步分离出的155株菌,筛选得到1株MMB-09,对金黄色葡萄球菌、腐败希瓦氏菌、大肠杆菌以及蜡样芽孢杆菌有良好的抑菌效果,其中对腐败希瓦氏菌的抑菌效果最显著,抑菌圈直径达(14.3±0.42)mm|该菌株在8 h时OD600达到2.0以上,在12 h进入生长稳定期|有较好的产酸能力,8 h时其pH就已经降至4.2|具有较好的耐酸性和耐盐性,在pH为3和盐含量80 g/L时仍生长良好。对菌株进行形态学特征、生理生化鉴定和16S rDNA测序分析鉴定其为植物乳杆菌。该菌株在pH为6时还保留50.15%的抑菌活性,对过氧化氢酶不敏感以及蛋白酶处理后抑菌效果下降明显(P < 0.05),表明其抑菌成分中包含蛋白类物质。为后续菌株的开发及深入研究提供理论参考。
[关键词] 耐酸|耐盐|植物乳杆菌|细菌素

关键词: 耐酸, 耐盐, 植物乳杆菌, 细菌素

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