摘要：辣椒碱（CAP）是辣椒中的一种生物碱（酰氨类），具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化和促进肠道功能等作用，其在食品、医药等领域已有所应用。随着“饲料禁抗”时代来临，其在畜禽中的研究与应用也得到了广泛关注。本文综述了CAP的理化特性，以及生物学功能与作用机制，旨在为CAP在畜禽生产中应用提供理论参考依据。
[关键词] 辣椒碱|辣椒碱类物质|理化特性|生物学功能|畜禽生产

关键词:辣椒碱,辣椒碱类物质,理化特性,生物学功能,畜禽生产