摘要： 本试验旨在研究国产脱脂鱼粉在夏季常规仓储（18 ~ 27 ℃，50% ~ 70% RH）、模拟冬季存储（12 ℃，55% RH）和模拟夏季极端存储（35 ℃，85% RH）条件下的存储稳定性。结果表明：通风、低温和低湿环境有助于提高脱脂鱼粉的存储稳定性。夏季常规仓储和模拟冬季存储条件下脱脂鱼粉存放126 d后的微生物指标（霉菌总数< 100 CFU/g，未检出沙门氏菌）、水分含量（< 10%）、水分活度（0.5 ~ 0.7）、酸价（< 3.0 mg/g）、丙二醛含量（6 ~ 13 mg/kg）、挥发性盐基氮含量（< 25 mg/100 g）和组胺含量（< 50 mg/kg）均符合GB/T 19164—2021《饲料原料 鱼粉》的限值要求。夏季极端存储条件下，脱脂鱼粉存放21 d后的霉菌总数就超过10000 CFU/g，变性变质极其严重。因此，脱脂鱼粉的冬季存储较为安全，而夏季存储需要严防高温高湿环境。
[关键词] 脱脂鱼粉|存储条件|微生物指标|水分

关键词: 脱脂鱼粉, 存储条件, 微生物指标, 水分