摘要： 蛋白质饲料资源短缺已成为限制我国畜牧业发展的瓶颈。因此，开发利用新的蛋白质饲料资源成为目前亟需解决的问题。苜蓿叶粉（ALM）作为一种新型蛋白质饲料原料在育肥猪中的应用尚鲜见报道。本研究旨在探讨用ALM替代育肥猪饲粮豆粕对育肥猪生长性能和肉品质的影响。选取同批次32头初始体重为(67.35±0.70)kg的健康去势公猪，随机分为2组，每组4个重复，每个重复4头猪。分别饲喂对照组饲粮(CON，由玉米和豆粕组成的饲粮)和替代组饲粮（ALM，在CON基础上由ALM替代饲粮中25%的豆粕)。结果表明：与CON组相比，ALM组料重比(F/G)显著降低（P＜0.05），胴体重显著提高（P＜0.05）。ALM替代豆粕饲粮育肥猪背最长肌（LD）、肝脏和血清中总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）含量显著升高（P＜0.05）。ALM替代豆粕饲粮可显著提高LD肌内脂肪（IMF）含量、熟肉率、a*（P＜0.05），改善LD中的氨基酸和脂肪酸组成。由此可见，ALM饲粮可以提高育肥猪生长性能并改善肉品质。本研究初步证明ALM替代妊娠母猪饲粮豆粕具有可行性，并有望成为畜牧业中的豆粕替代品。
[关键词]苜蓿叶粉|育肥猪|肉品质|脂质代谢|氨基酸代谢|抗氧化能力

关键词: 苜蓿叶粉, 育肥猪, 肉品质, 脂质代谢, 氨基酸代谢, 抗氧化能力