摘要： 试验旨在从动物肠道中筛选产酸能力较好的乳酸菌，采用MRS培养基对菌株进行分离、纯化，运用16S rDNA序列分析及生理生化特征进行鉴定，通过溶钙圈法和高效液相色谱法筛选得到一株产酸能力稳定较优的菌株，并探究其抑菌性能。结果显示：本试验筛选得到产酸能力较强的L-2菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），其对大肠杆菌、沙门氏菌、痢疾杆菌三种食源性病原菌均有显著抑制效果，抑菌圈直径分别为19.5、18.3、17.8 mm|对尖孢镰孢菌、禾谷镰孢菌、拟轮枝镰孢菌等真菌也具有明显抑制，抑菌圈直径分别为15.6、15.2、14.3 mm。
[关键词] 乳酸菌|筛选|鉴定|抑菌

关键词: 乳酸菌, 筛选, 鉴定, 抑菌