摘要： 为研究阿魏酸对青贮主要有害微生物的抑菌活性及其作用机理，本试验以青贮中酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌作为指示菌株，通过滤纸片法研究阿魏酸对指示菌株抑菌活性，分析其对微生物生长曲线、阿魏酸剩余含量、胞外蛋白含量与溶液电导率的影响，探讨抑菌机理。结果显示：0.6%的阿魏酸对酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌抑菌效果显著|阿魏酸使菌株胞外蛋白分别降低了16.4%、6%、8.2%、10.8%，胞外溶液电导率分别降低了96、40、337、165 us/cm。阿魏酸对青贮主要有害微生物均具有一定的抑制效果，其抑菌机理可能是通过延长指示菌株的适应期，破坏蛋白质的合成，影响指示菌株对培养基的利用能力，从而干扰菌株生理代谢活动。
[关键词] 阿魏酸|抑菌|微生物|青贮

关键词: 阿魏酸, 抑菌, 微生物, 青贮