摘要： 我国是世界第一水果生产大国，水果加工产生的果渣种类多、产量大、营养丰富，是良好的饲料资源。然而鲜果渣易腐烂，抗营养因子含量高，影响其直接饲用，多数被丢弃，造成资源浪费和环境污染。益生菌发酵可降解果渣的抗营养因子，改善饲用价值。本文综述了柑橘渣、苹果渣、葡萄渣等主要果渣的资源概况、营养特点、发酵工艺及其在猪饲粮中的应用进展。
[关键词] 果渣|营养特性|发酵|饲料|猪

关键词: 果渣, 营养特性, 发酵, 饲料, 猪