随着现代集约化和规模化水产养殖业的发展，水产动物感染各种疾病的危险性大大增加。为了 预防水产动物疾病，促进水产动物生长发育和提高饲料利用率，大量抗生素等药物被用作饲料添加 剂。但随着长期、大量的使用抗生素类添加剂，其负面效应也日益明肋地暴露出来.因此能替代抗生 素的功能强、价格低、性能优、无毒副作用、利于环保的绿色饲料添加剂的研究、开发引起广大科 研人员的广泛关注.
1 抗生素饲料添加剂的副作用
1.1 长期使用抗生素导致细菌产生抗药性
虽然耐药性因子的传递频率只有1/106，但由于细菌数量大、繁殖快，在这一频率下，仍造成抗 药菌株的扩散、蔓延，而且可以使一种细胞产生多种耐药性。抗生素滥用导致耐药菌株增加，而抗 生素饲料添加剂长期、大量的不合理使用是其主要原因.在水产养殖中，一些过去并不严重或较少发 生的细菌病，现已上升为水产动物的主要传染病，这与长期滥用抗生素有直接关系.
1.2 长期使用抗生素导致水产动物机体免疫力下降
大量抗生素在被摄入机体后，会随血液循环分布到各组织器官，水产动物机体的免疫能力就会 被逐渐削弱。抗生素还会导致抗原质量降低，直接影响免疫过程，从而对疫苗的接种产生不良影响.
1.3 长期使用抗生素在水产品和环境中造成残留.
抗生素被吸收到体内后的代谢途径多种多样，以肝脏代谢为主，经胆汁、由粪便排出体外。一 些性质稳定的抗生素被排出到环境中，从而造成环境药物残留.残存的药物通过水产品和环境蓄积于 人体和其它植物中，最终以各种途径汇集于人体，导致人体产生大量耐药菌株，失去对某些疾病的 抵抗力，或因大量蓄积而对机体产生毒害作用。
2 绿色水产饲料添加剂及其应用
2.1 活菌制剂
活菌制剂是动物有益菌经工业化厌氧发酵生产出的菌剂.活菌制剂对水产动物的作用机理可简单 概括如下:活菌制剂中有益微生物进入水产动物肌体后，形成优势菌群，与有害菌争夺氧、附着位点 和营养素，竞争性地抑制有害菌的生长，从而调节肠道内菌群趋于正常化;微生物代谢产生有机酸， 降低肠道内pH值，杀灭耐酸的有害菌;产生溶菌酶、过氧化氢等物质，可杀灭潜在的病原菌;产生各 种消化酶，有利于养分分解;合成B族维生素、氨基酸、未知促生长因子等营养物质;直接刺激肠道免 疫细胞而增加局部免疫抗体，增强机体抗病力。活菌制剂在水产并殖上使用，表现为在以下三方向 的特点:第一是功能的多样性，它具有促生长作用，提高鱼、虾、蟹等水产品的产垃。据报道，能提 高产量10%～30%;改善水产品质量;具有防病抗病等多种功能。能提高鱼种成活率5%～20%;第二是广 泛的适应性，已有的水产用活闲制剂在四川、辽宁、广东等地实验示范，均表现出明显效果.其主要 原因在于它是主要受水生生物个体沾菌环境的影响，外部环境对其作用的影响相对较小，目前国内 外关于虾类、鱼类专用的沾菌制剂仅有少量的报道;第三是高度的安全性，水产活菌制剂大部由健康 水产动物体内的微生物系统中分离、提纯，再作用于水产动物，不会对水产动物产生任何危害，也 不会在水中和的体内有残留。其作用仅在局部地区一定时间内起到积极作用，过后，水产动物又恢 复到使用活菌制剂前相对稳定的活菌系.
2.2 糖萜素
糖萜素是由糖类(≥30%)、配糖体(≥30%)和有机酸组成的天然生物活性物质.是一种棕黄色、无 灰微细状结晶。它不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等溶剂，可溶于温水、二硫化碳、醋酸乙 酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸.糖萜素分别与醋酸酐、钼酸铵、三氯化铁、香 荚兰素起化学呈色反应。糖萜素的有效成分性能稳定，使用安全，与其它饲料添加剂均无配合禁忌. 糖萜素在饲料中的添加量为200～500g/t，它完全可以替代抗生素药物，且无残留，不污染环境，饲 用后，可显著增强水产动物机体的免疫力和抗病力，促进生长，提高日增重和饲料转化率，并有抗 应激、抗氧化效果;同时对肠道细菌性疾病有较强的预防作用。据试验，饲用糖萜素饲料添加剂的水 产品,品质得到改善，符合动物性食品的绿色化生产要求，社会效益和经济效益十分显著.
2.3 低聚糖
低聚糖，又称寡糖，是由2～10个糖基通过糖苷键连接而成的具有直链或直链结构的低聚物的总 称．寡糖种类很多，但目前用作饲料添加剂的主要包括:异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、果寡 三糖、果寡四糖、果寡五糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龙胆寡糖、木糖寡糖等.寡糖可以选 择地促进水产动物肠道中有益菌的增殖.这些有益菌利用寡糖发酵产生短链脂肪酸,降低肠道pH值， 抑制病原菌在体内消耗养分,减少有毒和致病的代谢物产生，从而维护、增进水产动物健康．某些寡 糖可以提高机体对药物和抗原的免疫应答能力，增进水产动物的免疫能力．与活菌制剂相比，寡糖 更稳定，对制粒、膨化、氧化和储运等恶劣环境条件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的灭活作用 ，克服了活菌制剂在肠道定植难的缺陷。加上其无毒、无副作用,因此,虽然目前年产效率低，生产 难度大，其在水产饲料中的发展应用前景仍十分广阔.
2.4 饲用酶制剂
饲用酶制剂是通过特定生产工艺加工而成的包含单一酶或混合酶的工业产品.目前除植酸酶有单 一产品外,其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂．应用较多的有纤维素酶、β-葡聚糖酶、 木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、植酸酶等，这些酶中一部分水产动物可以自身分泌，如淀粉 酶和某些蛋白酶;而另一部分水产动物本身不能分泌，如纤维素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分 泌，酶制剂可以破坏植物细胞壁，通过分解纤维素、半纤维素和果胶等由非淀粉多糖(NSP)构成的物 质，既把这此不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖类，又可以暴露细胞壁保护的淀粉、 蛋白等养分,使其养分更充分.酶制利还可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘着，酶制剂也能破坏 稳定的植酸磷结构，提高饲料中磷和其它养分的利用率．饲用酶制剂应用于水产养殖上主要有四个 方面的功能:促进水产动物摄食和生长;具有改善消化系统功能和一定的消炎作用;防止和减缓水产动 物的应激反应;提高饲料效果,减少排泄物中营养物质的含量.
中草药饲料添加剂
近年来，中草药由于无抗药性和药物残留、副作用小、效果显著、资源丰富等优点受到人们的 关注．中草药含有蛋白质、氨基酸、维生素、油脂、树脂、糖类、植物色素、常量元素和多种微量 元素等营养物质，还含有大量的有机酸、生物碱、多糖、挥发油、蜡、鞣质及一些未知的促生长活 性物质.另据研究中草药含有多种免疫活性物质，中草约添加剂在水产养殖中的作用主要表现在以下 四个方面:促进水产动物采食(诱食作用)，增加采食量;降低饵料系数，提高增重率;防治鱼病发生， 提高成活率;替代部分矿物盐添加剂和维生素添加剂.
2.6 酵母细胞壁
酵母细胞壁是一种全新天然绿色添加剂，其产品为蛋黄色粉末状，是生产啤酒酵母过程中由可 溶物质中提取的一种特殊制副产品,主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质组成，占细胞壁 干重的85%左右.研究表明酵母细胞壁具有激发、增强免疫功能;维护活菌平衡，控制疾病等生理功效 .水产动物不仅面对水环境变化的应激，还受多种常见疾病的困扰，常规的疾病防治措施有限,而以 低剂量酵母细胞壁添加于水产饲料中,即可增强鱼、虾、鳖、蟹等对各种主要疾病和环境变化的抵抗 力,提高存活率.健康鱼、虾饲喂酵母细胞壁可提高幼苗存活率20%～40%,提高生长期存活率10%～ 20%.因此,使用酵母细胞壁特制饲料，被认为是加强水产动物抵抗疾病、促进生长的有效手段。
绿色水产饲料添加剂的前景展望
近年来，回归自然、崇尚绿色已成为人们的生活消费潮流。就水产品而言，数量已不再是人们 生活需求的首要问题，而产品优劣成了人们选择水产品的关键。1995年5月29日，国务院颁布了《饲 料和饲料添加剂管理条例》,使我国饲料安全管理工作步入了依法管理的轨道，农业部结合管理条例 的贯彻施行，加大了对饲料和饲料添加剂中违禁药品的查处力度，同时鼓励、创制绿色饲料添加剂 产品，用以替代抗生素等有害饲料添加剂。这对解决药物残留，保护环境和人民生命财产的安全， 加速水产品的出口创汇，具有重要意义。相信随着水产养殖业和饲料工业的稳步发展，水生动物营 养学理论的不断拓新，人民生活水平的普遍提高，安全意识的不断增强，将会有更多满足生产生活 需要的绿色水产饲料添加剂问世。
