猪早期营养及合理日粮配制对现代养猪的重要意义

育种工作和营养研究进展已使猪的生产水平有了很大的提高。就肉猪而言，比较好的三元杂交品种其生产水平可达到：20－22周龄体重90－100千克，料肉比2.6－3.0，背膘厚度符合标准。这样的生产水平对乳仔猪阶段的生产要求是：仔猪3－4周龄断奶，断奶体重达到7.0-8.0千克，断奶至10周龄的平均日增重大于500克，料肉比小于1.6，10周龄体重达到30千克，因为仔猪阶段的增重对猪后期的生长影响非常大。Tokach等（1992）报道，断奶（21日龄）后第一周增重在225克以上的仔猪，比不增重的仔猪在断奶后第7天平均重1.6千克，至56日龄时平均重3.6千克，出栏时（156日龄）平均重8千克，也就是说，可以使出栏时间提前10天。然而，仔猪在早期有比较理想的增重速度并非易事，因为仔猪的断奶过程面临来自于营养、生理、环境等多方面的应激。就营养方面，仔猪由原来的吸吮母乳、消化母乳中的乳糖、乳蛋白而转变为采食固体饲料、消化饲料中的碳水化合物和动植物蛋白，饲料的气味、形状以及适口性均无法与母乳相比，于是仔猪在断奶时易出现一系列的问题，如采食量下降、营养性腹泻、增重速度下降、水肿病、内毒素休克等，人们称之为仔猪断奶综合症。所有这些问题都会大大地影响仔猪早期生长速度。所以，长期以来，研究人员一直致力于开发能最大限度地减少仔猪断奶过程应激并能充分发挥仔猪生长潜力的仔猪饲料。

一、猪早期营养的意义

猪早期营养对现代养猪具有极其重要的意义，哺乳阶段的营养需要对其以后的生长起着很重要的作用（Baker等，1999）。断奶体重对后期生长水平也有直接影响（Sloat et al.,1985;Mahan,1993)。断奶时体重较轻的猪必然要消耗更多的体脂来接受断奶所带来的应激，同时用以满足断奶后第一周机体的维持需要。而断奶体重较重的猪达到出栏体重所需的时间也短。Mahan等（1998）的研究认为，断奶体重比断奶后饲喂高营养水平的饲料对后期的影响更大。而且断奶体重较小的猪在后期的生长中不会表现出代偿性生长。表1为仔猪断奶体重对后期生长速度和出栏时间的影响。Campbell and Dunlin于1982－1983年以及1993年的研究试验得出了猪早期营养对猪后期生长速度具有显著影响的结论。早期限制猪的蛋白质摄入量，可限制后期猪的体蛋白质沉积速度从而使后期增长速度降低。研究还发现，猪早期能量营养对后期生长速度也有显著影响，体重10千克以内的仔猪，采食高可提高生长速度与体脂肪含量，且这一优势可保持到30千克体重。

表1 仔猪断奶体重对后期生长水平及出栏时间的影响


二、仔猪早期营养需要

1、能量与脂肪

现代优良品种仔猪需要充足的营养才能发挥其生长潜力。长期以来，动物营养学家致力于研究猪早期营养需要，但研究结果不尽一致。就仔猪能量需要而言，Campbell等（1975）的研究结果是，5.4－20千克体重的仔猪需要3640千卡消化能／千克饲料粮，而Connell等（1982）的研究结果是，10－20千克体重的仔猪需要3520千卡消化能／千克饲粮，也有报道5－10千克体重的仔猪每日蛋白和消化能需要量分别为100克和1594千卡，NRC（1998年）提出，3－20千克体重的仔猪至少需要3400千卡消化能／千克饲粮。日粮能量是仔猪生长的重要限制因素，随着日粮能量浓度的增加，其生产性能得到明显改善（Taverner,1989）（见表2）。仔猪对于脂肪的利用率较高，特别是对碳原子在14以下的中短链不饱和脂肪的消化能力更强（如豆油、椰子油）（Lloyd,1957），它不仅可以有效地提供热能，更重要的是可以提供仔猪所必需的脂肪酸。由于饲料中实际添加的脂肪量受饲料成本和加工的影响，所以在实际操作中仔猪早期日粮中油脂的添加量控制在3％左右。

2、蛋白质和氨基酸

仔猪对蛋白质及氨基酸的需要近年来亦有较多的研究。ARC（1981年）认为，0－3周龄仔猪至少需要62.99克粗蛋白／兆卡消化能，3－8周龄仔猪需要66.0克粗蛋白／兆卡消化能，而赖氨酸／粗蛋白为6.38克／100克（详见表3）。通常蛋白质品质和蛋白质来源对仔猪日粮适宜蛋白质水平有较大的影响。

表2 日粮能量水平对4周龄断奶至20千克仔猪自由采食时生产性能的影响

3、其它微量营养素

维生素、微量元素、电解质等微量组分对维持仔猪体内正常代谢非常重要。一些维生素、微量元素还与仔猪的免疫功能密切相关，所以日粮中这些微量组分的添加必须满足仔猪的需要。

三、制约断奶仔猪生长潜力发挥的主要因素

尽管人们对仔猪的营养需要做了大量的研究工作，而且在仔猪特别是断奶仔猪的日粮设计方面进行了不少尝试，然而，断奶给仔猪带来的生理性应激却是不可避免的，这些应激所造成的不良后果成为断奶仔猪生长潜力发挥的主要限制性因素。

1、采食量不足

断奶后仔猪由原来摄食液体母乳完全转变为采食固体饲料，饲料物理形态的变化会大大影响仔猪的采食量。此外，仔猪从哺乳期消化乳蛋白、乳脂肪转变为消化固体饲料中的动植物蛋白和碳水化合物，营养物质消化率方面的差异导致了仔猪采食量的下降，采食量下降成为制约断奶仔猪生长的首要因素。

2、断奶仔猪小肠结构和功能的变化

断奶可导致仔猪小肠绒毛细胞脱落增多而使绒毛萎缩变短。与此同时，采食的固体饲料结对小肠的刺激，使得小肠腺窝细胞生长加快，加之植物性饲料抗原以及微生物不断刺激可导致小肠腺窝深度增加。断奶仔猪消化道结构的这些变化可引起仔猪消化道消化、吸收功能下降，从而成为制约断奶仔猪快速生长的主要因素。

3、消化酶分泌不足

哺乳仔猪消化道内分泌的消化酶是针对消化母乳中乳糖、乳蛋白、乳脂肪的乳糖酶、蛋白酶和脂肪酶，而其它酶特别是消化碳水化合物的酶类水平较低。多项研究表明，断奶时仔猪胰腺分泌的酶水平下降（Lindemann等，1986；Makkink等，1994）。仔猪体内消化酶分泌的不足与消化酶水平的下降使仔猪对饲料中营养物质的吸收利用较低，从而制约了断奶仔猪的生长。

4、胃酸分泌不足，胃肠道PH值较高

仔猪在出生4周内胃酸分泌很少，即使至12周其胃酸的分泌也难以消除饲料中酸中和力较强物质的影响。（王学玲等，1995）哺乳仔猪胃中的PH值大约在4－5，这一PH值最适合消化乳汁，而乳中丰富的乳糖极易被胃肠道中的乳酸菌转化成乳酸，通过乳酸来降低胃肠道的PH值，从而激活消化酶原，促进消化。通常仔猪动植物性饲料的PH值在5.8－6.5之间，这种酸性环境不仅不利于饲料中蛋白质的消化，而且有利于大量病原微生物孳生（各种病原菌如大肠杆菌、沙门氏杆菌、梭菌等适宜的生存环境为PH＝6.0－8.0），从而导致仔猪腹泻。

四、仔猪日粮原料的选择及合理配制

1、原料选择

近年来,血液制品在仔猪日粮中的使用显示出了较大的优势，如血浆蛋白粉、血球蛋白粉、喷雾干燥血粉等在断奶仔猪日粮中已得到了较为广泛的应用。但这些血液制品因成分和加工工艺的不同其营养成分与吸收利用率也不同（见表4、表5）

表4 不同加工处理的血粉与血浆蛋白粉的营养成分


表5 猪对喷雾干燥血粉与血浆蛋白粉中氨基酸的回肠消化率


血液制品的蛋白质含量高，但其氨基酸组成中，异亮氨酸水平极低，且亮氨酸含量极不平衡，故可作为氨基酸的补充饲料。尽管如此，喷雾干燥的血粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉仍被认为是仔猪早期饲料的优质原料。Sohn等（1991）的试验比较了脱脂奶粉、血浆蛋白粉及喷雾干燥血粉对24日龄断奶仔猪的生产性能，结果见表6。从表6结果看，血浆蛋白和喷雾干燥血粉的饲喂效果明显，但其促生长作用机理至今尚不清楚（Russe,1991)。

表 6 血浆蛋白对早期断奶仔猪生产性能的影响

除血液制品外，脱脂奶粉、乳清粉、鱼粉、膨化大豆等都是仔猪早期饲料中首选的优质原料。

2、日粮配制

仔猪早期饲料配制的原则是：1、要充分考虑仔猪特别是断奶仔猪的消化特点，选择消化率高、酸结合力小、抗原性低的饲料原料。2、满足仔猪营养需要。3、添加酸化剂，以降低仔猪胃肠道PH值，促进饲料中营养物质的消化吸收。4、有条件可添加寡聚和消化酶，以增强仔猪的免疫与消化能力。5、添加诱食剂，以促使仔猪增加采食量。6、添加仔猪防病促生长类药物添加剂。