1 能量:适当提高日粮中的能量水平，以保证猪每日所需能量的绝对摄入量，可减缓应激(Nienaaber)。由于在日粮中提高了能量浓度，降低了热增耗。在应激畜禽中用油脂代替部分碳水化合物，可使动物获得了较高的生产净能，同时改善饲料适口性，并不是应激状态下畜食对脂肪的需要量增加。具体的方法有：①适当提高日粮的能量浓度；②日粮中添加剂。一般认为，在高温条件下，日粮添加2%～3%混合脂肪是提日粮能量水平、稳定猪增长速度的有效措施(John Goihl,1989)，特别是在粮赖氨酸供应不足时，该效果明显；③日粮中添加乳糖、蔗糖。
2 蛋白质和氨基酸:Leiboholz(1982)报道乳糖和乳蛋白均有助于提高断奶应激仔猪对饲料养分的消化率。Stahly等(1979)报道合成赖氨酸代替天然蛋白质对应激猪有利。在热的环境下，以理想蛋白为基础，增加日粮赖酸含量，动物的饲料转化效率得到改进。尾雄次(1989)认为可通过添加结晶氨基酸、降低饲料中粗蛋白水平降低热应激。Newby等(1985)、Sissoms(1989)试验证明，植物蛋白通常含多种抗营养因子如：大豆中某些抗原物质--大豆球蛋白，β-聚合球蛋白会引起断奶应激猪的过敏反应，导致腹泻或者发生免疫反应，使肠道绒毛萎缩、腺窝增生、酶水平下降。另外有人认为在应激条件下，肉鸡在腹部沉积更多的脂肪，在7℃～32℃之间腹指和温度有直接关系而与蛋白质水平无关。但降低能量蛋白比有利于降低腹脂。综上所述，通过蛋白质控制应激的方法有：①降低日粮蛋白质含量，提高氨酸水平；②以理想蛋白质模式配制配制饲料；③降低能量蛋白比；④限制植物蛋白的用量。
3 碳水化合物:高纤维饲料如大麦等，含非淀粉多糖NSP(β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖)对断奶应激猪有特殊的作用。断奶仔猪日粮中含适量的高抗性的非淀粉多糖，不仅能防止消化障碍(Bloduan,1988)而且有益于胃肠道后段部分适应消化功能，由于适量的纤惟供给大肠菌群发酵的底物，会降低结肠中氨的形成，减少应激引起的腹泻。热应激导致血液粘稠性、血细胞比容和血液的渗透压降低(Zhou等1997b)，在饮水中添加葡萄糖可使这些性状受到影响下显著，代谢能摄入量明显增加(Zhou等1998b)。Orban等1997年报道了低聚糖(oliglsccharide)显著改善.热应激肉鸡的饲料转化率，提高了日增重和采食量，使盲肠中需氧微生物和大肠杆菌类数目显著降低，但双歧杆菌(bifidobacterial)数目明显著加，呋喃多聚糖(fructooligosaccharide)被广泛用于改善动物健康和提高生产成绩(Hisha等1986，1991；Salminen 1993； To-momatsu，1994)日粮中添加低聚糖明显增加上皮细胞通透性、盲肠表面积、小肠重量及盲肠肌厚度，有利于营养以消化吸收(Hishi，1994；Yohioka ，1994)。所以常用以下几种方法
控制应激：①饲喂粗纤维含量高的饲料；②应激畜禽用4%的萄葡糖饮水；③在饲料中适量添加低聚糖。
4 维生素:维生素在代谢过程中中起辅酶催化作用。在应激过程中最重要的代谢途径之一是脂解作用，需要一系列辅助因子(如：核黄素、烟酸、泛酸、生物素、VＢ12等)参与酶促反应，这些因子都影响应激。但研究最多、影响最大的是VE和VC。
4．1 添加VC
VC参与体内氧化还原反应，它的强还原性使其具有解毒功能，可促进机体生成、增加白细胞吞噬功能、增强肝脏解毒功能、改善心肌和血管代谢、提高机体抗病率。常温下，家禽能合成VC满足生理需要，热应激时合成能力下降，所以需要量增加。已有不少报道指出，添加VC能减少高温应激引起的死亡率(Pardue，1983)。实践中，在日粮中添加200mg/kg的VC能
使蛋鸡蛋产蛋率提高9%，降低破蛋比例，提高饲为转化率。
4．2 添加VE
刘铀等(1998)研究表明：应激可造成免疫器官萎缩、变性、淋巴细胞坏死，增加VE可增强畜禽的免疫功能，显著提高淋巴细胞的转化率、免疫球蛋白lgG浓度和新城疫HL抗体效价。日粮中添加100mg/kg～300mg/kg的VE均能改善家禽应激的临床症状。
5 矿物质的添加
5.1 降低钙磷比
Mccormick(1981年)报道，钙和磷的营养作用影响鸡对应激敏感性，供给低钙高磷的鸡比供给下正常钙低磷的鸡存活时间长。日粮中钙的含量影响鸡对热应激的耐受量，短期缺钙和饥饿对热应激引起的高温有抵制作用。钙、无机磷酸盐的浓度变化与血液pH值之间存在强相关，在热应激期间，鸡体温升高与鸡维持血液钙水平的能力呈负相关(王治华译，1994)。钙磷比可能对热应激肉鸡的热致时间(HSST)有一定影响(汪尧春，998)。Edens等(1992)用缺磷的日粮饲喂热应激畜禽不能诱导正常的HSP(热应激蛋白)产生，只有极少量的HSP70、HSP90被诱导。
5．2 添加有机硒
硒可以防止胞膜的脂质结构遭受破坏，保护细胞膜的完整。硒是谷胱甘过氧化物酶GSH-PX的组成成分，使有害的脂过氧化物ROOH还原为无害的羟基化合物，避免细胞膜结构和功能遭受破坏，同VE取补偿和协调作用。其作用机理为：VE位于细胞膜上，消除细胞膜上自由基，而硒是GSH-PX的组成成分，存在细胞液中，中和穿过细胞进入细胞液已有报道，添加0 .1mg/kg有机硒(Selpex50)能显著降低鸡肉滴损失。(Munopz1997)报道，有机硒能防止PSE肉的形成及由于亚硒钠的氧化源作用而导致的货架寿命降低的趋势。
5.3 添加有机铬
现代营养研究表明：铬是组成葡萄糖耐受到因子(GTF)的成分，GTF可以提高胰岛素的活性，可通过改变皮质酮的产量和胰岛素的活性而影响动物对应激的反应。Mooney和Grenwell等(1995)发现，生长肥育猪补铬增加肌肉产量和肌肉率，降低了脂肪总量和脂肪率。铬可降低动物在运输和屠宰厂的应激，从而减少PSE和DFD肉的发生率。一般添加量为：0.2mg/kg。
5.4 添加有机镁
Dsouza(1998)的实验表明在屠宰前日粮中添加天冬酰胺镁(MgAsp)可减少PSE肉的发生。有机镁减缓应激的机理可能是其能减少由钙的产生的神经肌神经末梢和肾上腺儿茶酚胺的释放。
铜、铁、锌、钾的添加，特别是钾可抑制应激蛋清中总蛋白的下降，碱性磷酸酶和谷丙转氨酶的上升。Smith报道在5周龄的肉鸡达到最快生长速度。Teete报道在饮水中加0.15%的氯化钾，能明显提高4周龄～5周龄肉鸡的增重，提高幅度达46%。邵莹等分别在热应激蛋鸡饲料中添加1%NH4CL与0.5%NaHCO3能缓解热应激；周明在高温应激下用0.2%NaCl和0.2%NaHCO?3能显著提高产蛋率、蛋壳品质和饲料转化率。
6 中草药添加剂
在日粮中添加添热、泻火、解毒、凉血解暑的中草药如：石膏、黄芩、板蓝根、蒲公英、穿心莲、白花蛇舌草、生地、白头翁等可促进体表毛细血细血管扩张、加速体热释放、增加血管通透性，减少血容量、降低脑颅内压、稀释血液达到降低应激的作用。刺五加对应激状态下垂体一肾上腺功能有保护作用，还有提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒的作用，添加0.1
%的刺五加有改善应激的作用。投喂抗镇静药如：钩藤、菖蒲、酸枣仁等以使畜禽避骚动、保持安静。琥珀酸盐用麦麸配成0.55%～0.65%的添加剂在应激肉鸡中添加1%～3%能提高机体对一般应激的缓冲力。延胡索酸(反丁稀二酸)氧化所产生能量与葡萄糖相同，但它在生成途径比葡萄糖短，在应激和危险状态下可用作ATP的紧急合成，可以抗应激。剂量为100mg/kg体重时，投喂16d，结果运输引起血糖浓度下降36.9%、乳清丙酮酸降低84%，运输15d,血糖代谢恢复正常。开胃消食的中药如：山楂、麦芽、神曲等可维持正常的食欲。
7 结语
随着生产力的提高，养殖向集约化、规模化的发展，影响应激的因素越来越多。但人们对应激的原因及机理研究越来越透，用营养调控应激是即节约又可行的方法之一。
