用豌豆养牛（牛篇）

 用豌豆养牛

　　 豌豆作为牛饲料应用的并不广泛，这其中的部分原因是成本，而另一部分原因则在于人们对豌豆的营养成分缺乏了解。豌豆与其他豆科植物一样，蛋白质的瘤胃降解率高，淀粉的降解率低，豌豆是反刍动物蛋白质和能量的很好来源。

　　犊牛

　　在阿尔伯塔大学的一项研究中（得布艾等人，1991），用豌豆饲养犊牛获得成功，试验中饲养的是断奶后1－4周龄的犊牛。豌豆型精料和对照精料并没有使牛在日均增重、精料和干草（干物质）采食量以及饲料转化率方面出现什么变化。试验结果显示：豌豆可以被用来替代犊牛饲料中其他的蛋白质配料，饲料配制中，豌豆含量似乎不存在什么上限。

　　奶牛

　　与常用的双低油菜籽粕和豆粕中的过瘤胃蛋白含量相比，豌豆的过瘤胃蛋白的含量较低。奶牛在产奶初期，对过瘤胃蛋白的需求量最大，随着产奶过程的继续，需求量开始下降。夸斯尼等人（1992）研究证明，可以用豌豆来替代产奶后期奶牛饲料中的豆粕。克拉萨尼等人在一项对比试验中采用了粗蛋白含量为18.6％的四种精料，精料中，豆粕被豌豆取代的量分别为0、33、67和100％，大麦是饲料中的主要谷物成分。试验结果显示：产奶量、4％标准乳产量以及干物质的采食量均未因豌豆含量的上升而受到影响。

　　克伯特等人（1995）试验，用豌豆作为一群高产奶牛饲料中蛋白质的来源，看能否找到不影响最高产奶量和平均产奶量的豌豆饲料配方。两组粗蛋白含量均为18.5％，用肉粉和酒糟将两组配方中的过瘤胃蛋白含量调整至大体相等。对照组饲料中含有大豆和双低油菜籽粕，而试验组饲料中则含有25％的豌豆，两种配合饲料中都有大麦，精料通过计算机控制的加料器，根据产奶量加入。在饲养过程中，牛对含50％全株大麦青贮饲料和50％苜蓿青贮饲料的混合饲料进行自由采食。此外，每头牛每天还采食2.3公斤干苜蓿草。

　　 在为期6个月的试验中，采食不同精料的两组牛在生产性能方面没有表现出明显的区别，日平均产奶量为32－34公斤，产奶量在60天时达到高峰，从牛奶生产的持续性来看也没有受到精料种类的影响，用豌豆饲养的奶牛所产的奶中乳脂含量较高，这可能是饲料豌豆改变了瘤胃挥发性脂肪酸的浓度而造成的。这两个试验组均包含40％以上的初产青年奶牛。

　　 这项试验的结果证明：豌豆可以作为经过平衡的饲料中的成分来饲养高产奶牛，在高产奶牛的饲料中使用豌豆的唯一限制因素，是为调整过瘤胃蛋白量而添加的配料的成本。

　　 肉牛

　　 有关豌豆作为肉牛饲料中蛋白质来源方面的研究工作报道很少，但是，根据对奶牛方面的研究，豌豆可以满足肉用母牛、生长肥育牛对蛋白质的全部要求。

　　 瘤胃降解率

　　 豌豆与其他豆科植物一样，蛋白质降解率高，淀粉降解率低。豌豆中的蛋白质可以完全被反刍动物消化。豌豆蛋白的可溶性高，过瘤胃蛋白的含量低。美国国家研究委员会（1989），根据四项测定结果认为，豌豆的过瘤胃蛋白含量为蛋白质总量的22％。由于豌豆中的蛋白质可以完全被反刍动物降解，因此，饲料中不可溶解和慢速降解的蛋白部分大约占蛋白质总量的38％，豌豆蛋白慢速降解部分的初始降解率比豆粕蛋白要慢的多。豌豆蛋白在经过6个小时的瘤胃培养之后，消失率大约为1.6％/h，而大豆粕为4.5％/h。豌豆蛋白质降解率较低这点在其他的研究工作中也得到了证实。在瘤胃培养的6－12小时这段时间内，豌豆蛋白的降解率则与豆粕相似，豌豆蛋白的这种降解特性使它能在较长的时间内，稳定的为瘤胃中微生物的生长提供氮。