一种极具开发潜力的饲料资源－－苹果渣 苹果汁生产中排出大量的苹果渣，它含有一定营养，但它含水量大，易腐败，当废物处理，既浪费又污染。为了减少环境污染，"开源节流"，苹果法可作为一种新的饲料资源。
1.苹果渣的产量及利用现状
我国年产苹果接近2 000万t，苹果加工厂每年排出苹果渣100万t。目前，果渣除少量被用于深加工外，绝大部分被遗弃。据调查，陕西省目前用苹果渣作肥料、燃料的占15％－20％，作饲料用的约为10％，当垃圾处理的约占70％，每年大约有10万一15万t苹果渣不仅白白浪费掉，还严重污染环境。
2.苹果渣的饲用价值
鲜苹果渣含水65％－85％，干渣粉中含水9．3％；苹果渣皮中，果皮果肉占96．2％，果籽占3．l％，果梗占0．7％。苹果渣中含粗蛋白5．6％，无氮浸出物61．5％，粗脂肪6．2％，钙0．06％，磷0．05％，微量元素铜、锌、锰、铁、硒分别为11．8、15．4 、14．0 158和0．08 mg／kg；氨基酸含量与甘薯干较为接近；粗纤维为15．34％，与啤酒糟、酒精糟类接近，粗纤维中除了少量果籽壳。果梗为木质素成分外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。苹果渣还含有丰富的维生素、果酸和果糖，有利于微生物的直接吸收和利用，因此直作反刍家畜和生长猪、育肥猪的饲料。还含有少量果胶和单宁成分，因其对幼畜和家禽消化有不良影响，故不宜大量饲喂。 二次渣皮是在一次挤压后的渣皮中再加水或助溶液进行果渣溶洗，进行二次压榨，达到获取更多的果汁及营养的作用。作为饲料利用，一次渣皮比二次渣可溶性糖、维生素、氨基酸相对较多，质量要好。鲜果渣或青贮苹果渣酸性较大，一般pH3－4，饲喂时需用碱性物质中和或用糖精改善适口性，以便增加动物的采食量。如大量饲喂时，还应注意钙、磷和蛋白质饲料的补充，达到营养平衡，从而提高畜禽生产性能。
3.苹果渣的使用方法
3.1鲜饲
鲜苹果渣酸度较大，pH值3．5－4．8之间，饲喂前最好用食碱进行碱中和处理，食碱用量为鲜果渣的0．5％－1．0％，以增强其适口性。鲜苹果渣含水量较大，能量相对较低，因此饲用量不宜过大，占日粮的1／3为宜，主要用于奶牛、奶山羊和肥育猪。通常是与混合精料拌在一起饲喂。
3.2青贮
鲜苹果渣在青贮时也需进行碱中和处理，通常添加 3％－5％（以干物质计）石灰，既可中和酸性，又可补钙且降低成本。如果水分过大可添加10％－20％的草粉和鼓皮。通常最好同禾本科草类、青玉米秸、红苕（薯）蔓等混合青贮，鲜苹果渣可占30％－50％。用苹果渣与禽粪混合青贮也取得了较满意的效果。
3.3苹果渣干粉
鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，可用来配作全价料或颗粒料，还可进行膨化处理。其加工工艺流程如下： 鲜苹果渣一品质检验--碱中和处理---机械破碎---干燥处理---粉碎过筛---成品包装 根据我国畜禽饲养水平及饲养情况，苹果渣干粉在配合饲料中的建议比例为：仔猪日粮占3％－7％，育肥猪10％－25％，雏鸡日粮占2％－4％，育成鸡5％－10％，蛋鸡3％－5％，牛、羊精料补充料中占10％－25％。另外，在牛、羊饲草中还可再添少部分苹果渣干粉。
3.4发酵
利用有益菌进行发酵生产的生物饲料是饲料行业的一个新兴领域，越来越受到人们的重视。一般的工艺流程图如下： 苹果废渣前处理---灭菌---接种有益菌---发酵---烘干---粉碎---成品（调整pH值） 具体方法有：将苹果渣用串状酿母菌和酵母菌为酵母进行固体发酵，干苹果渣粉末中粗蛋白、脂肪、维生素C水平分别提高3倍、1．5－2．0倍和2倍，另外微量元素（Zn、Cu。Mn和Fe），也有少量提高，此发酵产物无有毒有害物质。以酵母菌效果较好，经它发酵并除去乙醇后得烘干物可作为良好的动物饲料。 将苹果渣用酿酒酵母、产朊假丝酵母、桌酒裂殖酵母、产脱球形酵母及大克贝勒克酵母进行固态发酵，并对发酵过程进行监测。发酵成熟后的果渣经分析测定，富含粗蛋白、粗脂肪、维生素C及矿物质。 在苹果渣发酵中，混合使用尿素和硫酸铵作为无机氮源，添加量为尿素1．5％，硫酸铭2％。可选一些农产品加工副产品或废弃物作为辅料用苹果渣生产饲料蛋白，所得发酵产物粗蛋白显著提高，选择新皮与豆饼、菜籽饼、棉籽饼、啤酒糟等配合使用更为合适。 选用适宜的酵母菌进行接种繁殖，对鲜苹果渣进行发酵，获得含有活菌、死菌和酵母代谢物的发酵苹果渣，然后对发酵苹果渣进行营养物质强化处理，添加益生元对酵母菌进行功能补偿处理。经生物处理的苹果渣不仅含有动物可利用的粗蛋白、脂肪等，并且含有微生态调节剂，这些活性因子对于提高奶牛的生产力和免疫机能有很好的作用。
