（1．西北农林科技大学牧医学院，陕西杨凌 712100； 2.湖北农学院动物科学系）
中图分类号：S816.34 文献标识码：B 文章编号：1004－0084（2002）10－47－02
据统计，我国家禽年出栏量：1997年638853．l万只，1998年684378．7万只，1999年7431
65．l万只（中国畜牧业年鉴1999，2000）。按每只可产羽毛0. 10kg计，年产羽毛约为70万吨。
合理加工利用羽毛资源，既可以减少羽毛对环境的污染，又可以开辟蛋白质饲料资源，降低养殖成本，提高经济效益，对于我国畜牧业的发展具有积极意义。
1 羽毛粉常用的处理方法
羽毛蛋白属角蛋白，不经加工处理，畜禽体内的蛋白水解酶不能对其进行消化。何武顺等（1989）测定未经处理的粉碎羽毛粉氨基酸消化率为6．37％。因此，降解角质蛋白分子为易消化吸收的亚单位氨基酸，是羽毛粉作为常规饲料应用研究的基本点。国内外主要采用以下几种方法进行产业化生产。
1．l 高温高压水解法
将羽毛清杂，投入水解罐中，通入蒸汽，水解成块状蛋白凝胶，烘干粉碎后即可饲用。利用此法加工羽毛粉的质量取决于水解的时间、温度、压力三个参数的综合效应。
Latshaw等（1994）测试的加工参数为：74min／30kPa；刘汉林等（1994）报道的适宜加工参数为20～30min／700kPa；沈银书等（2000）的结果为30min／400kPa。其加工时间相近，但加工压力则相差甚远。随着水解温度升高和时间增加，氨基酸破坏加剧，并以含硫氨基酸（胱氨酸）最为明显。因此，羽毛粉加工厂应根据自己的加工设备条件，通过试验确定相应的适宜加工参数，而不宜套用别人的参数。
1．2 酸碱化学水解法
将一定量的羽毛，一定浓度和体积的酸（或碱）混合人耐烧陶瓷或不锈钢高压釜中煮沸，并不断搅拌使羽毛受热均匀，待处理羽毛既保持原有色泽，又可轻轻拉断即可。然后接出榨取胶液，用清水冲净酸（或碱）或者用碱（或酸）中和，最后烘干。粉碎过筛即得成品。本方法生产过程设备多，易腐蚀，工艺繁杂，对环境污染严重，产品盐分含量较高，
影响适口性。故此类生产厂家不多。
1．3 微生物发酵和酶水解法
Williams等（1991）采用地衣芽孢杆菌（PWD－l）与经热压处理的羽毛粉进行厌氧发酵。如此处理后的羽毛粉按5％添加于日粮中不影响饲喂效果，且降低日粮成本。
徐墨莲等（1994）将高压水解羽毛粉与复合酶（含胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶）加水在38～40℃液化处理3h，干燥、粉碎，产品可溶性蛋白的含量由10．97％提高至29．72％。另有报道，从土壤中分离出的费氏链霉菌和细霉菌，从动物和人体皮肤病灶小分离出的皮真菌——颗粒发癣菌分泌的酶可分解角质蛋白，经处理后的角质蛋白再经胃蛋白酶水解即可制得消化率较高的产品。
1．4 膨化处理法
将羽毛杆在膨化助剂的作用下，在一定温度、压力、水分等工艺参数条件下，利用膨化机内高温、高压和高剪切作用，羽毛在模孔减压膨化，使二流键断裂，角质蛋白纤维变成较小的蛋白质亚单元和线状排布的肽链群，易于被动物消化吸收（何武顺，2001）。
2 羽毛粉在畜禽生产中的应用
2．1 家禽
羽毛粉对于家禽的强制换羽，防止啄癖具有很重要的作用。在蛋鸡日粮中以2％～3％的羽毛粉代替血粉，不影响采食量、增重、产蛋率以及蛋重等，并能防止啄癖，减少死亡，降低饲料成本（杨福有等，1991）。胡介卿等（1998）报道，在蛋鸡日粮中添加5％的酶解羽毛粉，可有效防治啄羽症，且不影响产蛋率。
在肉鸡日粮中，水解羽毛粉占日粮3％～5％，在保持氨基酸平衡时对肉鸡的增重和饲料耗用（饲料/增重）有较好的影响（朱建津等，1997；郑诚等，1991）。
2．2 猪
综合国内外报道，一般认为在猪日粮中添加羽毛粉以 3％～5％为宜。当日粮中添加量超过
5％时可能影响采食量，使日增重降低（许梓荣，1991）。
周圻等（1993）试验表明，用水解羽毛粉代替生长肥育猪日粮中50％、75％、100％（羽毛粉占日粮的2．5％、3．25％、5％）的鱼粉时，适当添加赖氨酸，猪的生长速度和饲料报酬不变。在瘦肉型猪日粮中添加羽毛粉可以降低日粮成本，又可减少脂肪沉积，提高胴体品质（刘长华，1995）。冯东勋等（1996）以羽毛粉为主要原料发酵而成的“活性蛋白”完全替代优质大豆粕饲喂肉猪试验不影响饲喂效果，且增加经济效益7．2％。
2.3 其它动物
在肉牛日粮中，用50％的羽毛粉配合50％的大豆粉或者以75％的羽毛粉配合25％的尿素代替大豆粉可使肉牛获得较好的日增重效果（何武顺，1989）。此外水解羽毛粉是反刍动物良好的“对瘤胃蛋白”源，由个适口性较差，奶牛用量控制在5％以下时不会对体增重和乳脂率产生显著影响。在鱼饵料中，羽毛粉推荐量一般以3％～10％为宜。羽毛粉含胱氨酸较高，而胱胺酸是毛皮动物不可缺少的氨基酸，当日粮中胱氨酸达0．84％时产毛量最佳，用含3％（占精料）羽毛粉的日粮饲喂鹿、水貂可使鹿食毛癖下降，水貂毛皮质量提高。
2.4 应注意的问题
2．4．l 注意氨基酸的平衡
由于羽毛粉的氨基酸组成不平衡，在进行日粮配方设计时需要同含赖氨酸、蛋氨酸较高的蛋白质饲料配合使用，或者通过在日粮中添加赖氨酸、蛋氨酸等来保持氨基酸平衡。
2．4.2 注意补加钙磷
羽毛粉钙（0．20％）、磷（0．68％）含量较低，同鱼粉中钙（3．8％）、磷（2．76％）含量相差较多，因此，在以羽毛粉取代鱼粉的饲料中，监测好钙、磷总体水平是否达标十分重要。
3 结束语
我国羽毛粉生产已有20多年的历史，但发展并不顺利，由于一些不法商贩为谋取私利用羽毛粉向鱼粉中掺假，对羽毛粉的使用造成了极大的负面应尽快制定出羽毛粉质量标准，科研部门应在试验的基础上提出合格羽毛粉在各类动物尽粮中添加的适当比例。
