问：标准对牛奶中细菌含量要求很高，挤奶过程的任何一个环节出现问题，都有可能造成整个一批奶的不合格，那么在生产工艺上都有哪些要求？
答：牛场挤奶包括手工挤奶和机器挤奶两种方式。如果是手工挤奶，则要求奶牛进牛舍后必须先冲洗，刷牛体，然后再饲喂、挤奶。
挤奶前应先清除牛床上粪便，固定牛尾，使用40—45℃温水清洗、药浴、按摩乳房。一牛一条毛巾，一牛一桶水，乳头严禁涂润滑油脂，否则会污染生鲜牛奶。
挤奶开始第一、二把奶应丢弃，因为奶牛平时常常趴在地上，乳头表面及前端微生物很多，开始挤出的第一、二把奶中微生物含量较高，必须弃掉。
挤奶时，如果遇到牛排尿或排粪要及时避让。挤奶后应对奶牛乳头逐个进行药浴消毒。
挤奶顺序是先挤健康牛，再挤病牛。
问：这是为什么？
答：如果先挤病牛后挤健康牛，会通过挤奶员的手将病牛身上的病源微生物传染到健康牛身上。
另外，病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶应单独存放，另行处理。
盛奶用具使用前、后必须彻底清洗、消毒，防止滋生微生物。
问：如果是机器挤奶呢？
答：如果是机器挤奶，挤奶机在使用时应保持性能良好，送奶管和贮奶缸使用后应及时清洗、消毒，目的也是防止微生物的滋生。
挤奶前用温水清洗乳房和乳头，用一次性纸巾擦干，并逐一对每头牛每个乳区作乳房炎的检查，阳性牛改为手工挤奶。
问：这是不是要耽误很长时间？
答：不会的。因为机器挤奶同样要丢弃第一、二把奶，在挤第一、二把奶时将奶挤到手心，有经验的挤奶员一看就知道是否为阳性乳房炎奶，并不需要额外的时间来专门鉴定。
挤奶后用消毒液喷淋乳头消毒，目的是杀死乳头表面的细菌。因为刚挤过奶的乳头孔要在1—2分钟内才能关闭，如果有细菌进入乳头内，很容易引起乳腺炎的发生。
问：看来每一个细微环节都必须严格把握，不能粗心大意，否则就会酿成不良后果。
答：是的。
问：后备牛、泌乳牛和干奶牛要分开饲养？
答：因为各阶段奶牛生理特点不同，对营养及环境的要求也不同，分开饲养便于管理。
犊牛（0—6月龄）尤其是哺乳期犊牛应单栏饲养，避免犊牛间互相舔对方乳头，而埋藏下将来第一泌乳期产奶时就发生乳房炎的隐患。犊牛栏使用前后
