由于缺少试验数据和分析方法，霉菌毒素问题在中国还不能得到充分的认识。为了了解我国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的情况，我们进行了下面的试验研究。分别从华南、华北和华中的饲料厂、仓库及客户手中采集了109个样品，使用酶联免疫法测定各样品中的黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、T—2毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的含量。
1 样本采集
从内蒙、宁夏、黑龙江、北京、辽宁、天津、湖南、湖北、河北、江苏、浙江、福建、广东、海南等省市采集31份玉米、21份全价饲料、27份植物蛋白饲料、12份菌体蛋白饲料和11份动物蛋白饲料和3个青贮饲料。采样时，从可能受污染的区域多次、多点采集具有代表性的样品。全价料采样1000g，饲料原料采样500g(张子仪，2000)。采集后的样品放置于—20℃的冰箱保存待测。
2 分析方法
采用酶联免疫法测定各样品中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、T—2毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。试剂盒为泰国生化贸易有限公司提供的RidaSCreen Fast—Anatoxin、Ridascreen Fast T一2Tox-in、Ridascreen Fast—Ochratoxin、Ridascreen Fast—Fu—monsin、 Ridascreen Fast—Vomitoxin 和 RidascreenFast—Zearalenone酶联免疫试剂盒，按试剂盒提供的方法进行测定。
3 试验结果与讨论
玉米、全价料及蛋白质饲料中霉菌毒素的检测结果分别见表1、表2、表3和表4。由表1可以看出，在被检的玉米样品中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，T—2毒素、黄曲霉毒素和烟曲霉毒素的污染次之，分别为87．5％、83．9％和77．3％，赭曲霉毒素最低为60％。黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和T—2毒素没有超标，其平均含量分别为2．46、3．7l和29．48ug／kg，属于轻度污染；呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮均有不同程度的超标，超标率分别为69．2％、45．5％和30．8％，平均含量分别为820、1150和104．99ug／kg，其最高含量分别高达2300、5800和368．13ug／kg，污染比较严重。这说明被检玉米样品中6种霉菌毒素污染均比较普遍，其中呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染严重。
由表2可以看出，被检全价料中6种霉菌毒素的检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T—2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％。其中黄曲霉毒素和T—2毒素未见超标，其平均含量分别为8．27和41．23lug／kg，属于轻度污染；烟曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素均有不同程度的超标，超标率分别为66．7％、57．1％、21．4％和18．7％，平均含量分别为1020、600、83．96和12．75Iug／kg，其最高含量分别高达2500、820、230．30和56．03ug／kg。这说明在被检的全价料中，6种霉菌毒素污染也十分普遍，而烟曲霉毒素和呕吐毒素的污染较为严重，玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素的污染次之。
由表3可以看出，蛋白质饲料中黄曲霉毒素的检出率高达100％，其次是T—2毒素97．8％、玉米赤霉烯酮92．9％、呕吐毒素87．0％和赭曲霉毒素41．3％，烟曲霉毒素的检出率最低为72．7％。6种霉菌毒素均有不同程度的超标，呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的超标率较高，分别为47．8％、 40．9％、41．3％和35．7％，平均含量分别为240、25．16、970和111．OOug／k9，其最高含量分别高达1700、89．20、5300和476．ug／kg；而T—2毒素和黄曲霉毒素的超标率较低，分别为28.3％和8．0％，其平均含量分别为63．64和6．81ug／kg，其最高含量分别为190．40和31．70ug／kg。这说明在被检蛋白饲料中6种霉菌毒素均比较普遍，呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染比较严重。
由表4可以看出，3类蛋白质饲料中6种霉菌毒素均有很高的检出率，菌体蛋白饲料中6种霉菌毒素的检出率均高于其它二类蛋白质饲料，而且除T—2毒素外，其它5种霉菌毒素的污染程度均高于后二类蛋白质饲料。除烟曲霉毒素外，其它5种霉菌毒素在植物性蛋白饲料要比动物性蛋白饲料的污染率高，其整体的污染程度也要高于动物性蛋白饲料(T—2毒素除外)。动物性蛋白饲料中T—2毒素的污染程度相当高(超标率72。7％，平均含106。74ug／kg)；植物性蛋白饲料中除黄曲霉毒素外均有不同程度的超标，而菌体蛋白饲料中6种霉菌毒素均有较高程度的超标。
由以上结果可看出，6种霉菌毒素在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。全价料中6种霉菌毒素的检出率明显高于单一的和蛋白饲料，蛋白饲料中霉菌毒素的污染不容忽视，而玉米受污染的程度要好于蛋白饲料。在被检饲料和饲料原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染甚为严重。由多种饲料原料配制全价料将大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险，养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
4 结论
饲料霉菌毒素污染最严重的是呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黄曲霉毒素和T—2毒素的污染程度较轻；不同饲料原料中霉菌毒素污染阶情况不同，玉米()以呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮为重，而蛋白饲料中呕吐霉素、烟曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素和T—2毒素的污染程度均较重。
