特区政府采取的防疫措施包括修订禽只摊档的卫生标准，要求所有经营者和员工在活家禽档工作时，须穿围裙和胶靴，在接触活家禽和放血时，必须戴上完整无损的胶手套。按照规定，卫生执法人员只会向违反卫生条件的家禽档发出一次口头警告，如再次发现违规
，会当时发出拟终止租约或吊销牌照通知书。
针对泰国和越南禽流感出现人员死亡的情况，香港防疫部门近日又为数千活禽畜从业人员，包括鸡农、鸽农和街市活禽畜档口从业人员等进行免费流感疫苗接种。在恢复推出本地活鸡供应的前一天，卫生部门规定全港所有活家禽档休市，进行全面清洗，同时也派员到各鸡场抽查鸡只血液和粪便样本，以及收集鸡只尸体，监察鸡只有否感染禽流感。
在良好防疫措施的后援下，特区政府自2月6日起恢复本地活鸡供应，推出首批4万只来自香港本地的18个农场的活鸡。
香港渔农自然护理署署长陈镇源7日表示，每日供应市场的4万只本地活鸡数目，会根据零售情况可增可减。他强调，调控市场的鸡只数目是为了保障社会健康。渔护署在2月10日开始减少活鸡供应量，由每日4万只减至3．5万只。
特区政府在非常时期仍然能维持活鸡供应，有市民表示不买鸡是害怕禽流感，有的则认为鸡价太贵。鸡贩则表示对鸡只健康充满信心，更希望政府尽快恢复输入内地鸡只。
在铜锣湾灯笼州街市从事卖鸡50多年的刘远认为，特区政府采取的防疫措施十分积极，他对进口活鸡检疫措施有信心，认为恢复从内地活鸡只进口不会导致禽流感爆发。
香港渔护署兽医师黄晋伟在介绍鸡场传染病时说，现在香港一般鸡场的业者都按照政府的防疫计划实施预防注射，再加上本地鸡场加强生物保安及注重卫生管理，鸡只感染病毒机会极微。
渔农署认为，尽管亚洲区的禽流感疫情仍未受控，香港有一套行之有效的预防监察机制，可以阻止鸡只发病及传播，让香港安然度过这场对抗鸡疫之战。权威人士认为，基于特区政府所采取的防疫措施，香港爆发禽流感的机会不大，因此在保证安全情况下，适量推出本地鸡只，乃合理之举。
