手持烤牛肉风味鸵鸟肉的厨师。
中国日报网站消息：据日本共同社2月27日报道，禽流感疫情的爆发导致很多人不敢食用鸡肉，而体积较大的鸵鸟被认为不容易感染禽流感而日益受到青睐。26日，一场别开生面的鸵鸟肉试餐会在日本山形市内的宾馆举行。
山形县从2002年开始实施“鸵鸟振兴计划”，努力建立鸵鸟人工饲养产业。在试餐会上，主办方向消费者介绍了13种菜单。在疯牛病的影响下，牛肉盖浇饭逐渐在日本市场上消失，“鸵鸟日式盖浇饭”以及烤牛肉式料理备受欢迎。
试餐会会场上汇集了与鸵鸟饲养相关的各界人士，他们高兴地品尝了最新菜单上所罗列的鸵鸟肉菜肴。从朝日町赶来的熊谷良作(31岁)表示：“我从未想到鸵鸟可以食用，不过吃起来觉得十分鲜嫩，口感也很好，完全适合普通家庭食用。”
鸵鸟肉无异味，口味与瘦牛肉相似，适合搭配各色料理，此外，鸵鸟肉还是一种低脂肪、低热量、铁含量丰富的减肥食品，因此，在人们对食用肉类制品颇感忧虑的今天，越来越多的地区向山形县讨教鸵鸟肉料理制作方法。
