摘要：本文研究如何建立并强化饲料生产的卫生管理措施及方法确保饲料安全，从而保证食品安全。
关键词：卫生管理、饲料安全、饲料安全工程。
在饲料工业中建立和推广行之有效的卫生管理系统，可有效杜绝有毒有害物质和微生物进入饲料原料或混合饲料生产环节。保证最终产品中各种药物残留和卫生指标均在控制限以下，确保饲料原料和配合饲料产品的安全。
1．提高饲料卫生管理的益处和必要性
目前，我国农产品的需求已由量的需求转变为质的需求，并且消费者对“餐桌污染”问题十分担忧，食品安全问题是迫切需要解决的问题。饲料工业作为食物链上的一个重要环节，饲料安全作为食品安全的重要组成部分尤为突出。要随着与国际市场接轨，饲料卫生安全问题已越来越受到业内人士的关注，用以前的思考方式已行不通了。不断扩大的饲料产品和畜产品的出口，更要求提高饲料的卫生管理，把饲料的品质放在第一位。它可使消费者满意并得到信赖。进一步说与企业的自身利益挂钩。建立一个清洁卫生的饲料企业是十分必要的。
2．如何提高卫生管理，保障饲料安全
尽管我国颁布实行了〈饲料和饲料添加剂管理条例〉，并实施“饲料安全工程”，对我国饲料安全起到了一定促进作用。但仍有许多问题有待解决。
2.1设施、设备的卫生管理
机械设备及器具的设计要能长期保持防污染，用水的机械、器具要由耐腐蚀材料构成。与饲料及在制品的接触面要具有非吸收性，无毒、平滑。要耐反复清洗、杀菌。接触面使用药剂、润滑剂、涂层要合乎规定。设备布局要防污染，为了便于检查，清扫，清洗要置于用手可及的地方，必要的话可设置检验台，并设检验口。设备、器具维护维修时，事前作出检查计划及检验器械详单，其计划上要明确纪录修理的地方，交换部件负责人，保持检查监督作业及记录。
2.2 卫生教育
对从事饲料生产的员工进行认真的教育，不用患有可致使饲料生产病原性微生物污染疾病的人从事操作。不要赤手接触制品，必须用外包装。进入生产区域的人要用肥皂及流动的水洗净手。使用完洗手间或打扫完污染物后要洗净手。要穿工厂规定的工作服、帽子。考虑到鞋有可能把异物带入生产区域，要换专用鞋。带手套时须留意不要由手套给原料、制品带来污染。为防止进入生产区域的人落下携带物，要事先取下保管。生产区域内严禁吸烟。
2.3 杀虫灭鼠
由专人负责，制定出高效，安全的计划并得到负责人认可方可实施，对使用的化学制品要有详细的清单及使用方法。要设置毒饵投放位置图并记录查看次数，写出实施结果报告书。使用的化学制品必须是规定所允许的，实施后调查害虫、老鼠生态情况，确认效果。如未达到效果，须改进其计划并实施。
2.4 排水及废弃物的卫生原理
定期清洗排水设施及投撒弱荷尔蒙容液， 清除排水设施的污染物及防止害虫的进入。
对废弃物要及时清理出生产区域，远离原料制品。防止混入其中，由其是有害物质，对废弃物要判定危害程度。及时做出相应的处理方法。
2.5原料及饲料卫生管理
从原料进料要保证卫生指标达到要求，并做好检测，保存检测记录。从原料到最终产品要注意保管，抑制微生物繁殖，且使之不受污染。包装材料要保管于非常干燥通风良好的场所，要与饲料生产间相隔开，根据规定只可使用规定的原料。杜绝违禁药品及药物残留。科学地统一使用饲料添加剂。建立饲料卫生检验监测体系，保证饲料安全。
2.6退货管理
要明确回收的理由，饲料的名称，
识别清货号，生产日期、发货地。回收的数量，发货地、厂家名、上市地域。全部饲料制品中有可能受到同等危害的其他制品的情况。
商品的配送记录的保留时间要超过其贮存期，并保存记录下顾客投诉的内容及解决方法，明确对消费者的调查受到多大的损害，规定被退回的饲料及还在库部分的保管方法。废弃方法及判定危害程度。提高改善回收方法。
2.7设施、建筑物的卫生管理
饲料生产各工序如果被间隔开，受到其它工序污染的可能性就减少。工厂周围不邻近绿化带，至少有3米的柏油路对于昆虫侵入是十分必要的。进货区、出货区方向必须一致，车间内最好保持正压以使
空气清洁。建筑物窗上设网以阻止鸟类侵入，防止传播细菌。对车间内的设施要制定出计划定期清扫，清洗并确定负责人。
3．强化卫生管理当务之急
实施“饲料安全工程”对我国饲料安全起到了一定促进作用。饲料的流通及消费形态在新的形势下发生了急骤变化。应当认真研究饲料安全的关键因素，树立大饲料安全观，确立“安全的饲料=安全的食品”的观念，由此可以想见，饲料行业对卫生要求会越来越高，不言而喻，今后卫
生基准也会进一步严格。在此环境下，不要等消费者要求，要主动建立并强化卫生管理的体制，是当务之急。
