摘要：本文概述了新型生物功能性蛋白源（Biological Functionality Protein）的概念、特点及作用机制、在畜牧业生产中的应用及其应用前景。
关键词：生物E蛋白、畜牧业
1 新型生物功能性蛋白源的概念
生物功能性蛋白源是近年来国内外出现的一个新概念，是指利用某些特殊的有益功能微生物与饲料蛋白原料及辅料混合发酵等特殊工艺加工而成的含活性益生菌、酶制剂、功能性活性肽等生物活性物质的安全、无污染、无药物残留的优质蛋白饲料。
生物功能性蛋白源是一项多元化生物技术综合运用的一种新型蛋白饲料，就国外发展情况来看，这种复合型的生物发酵饲料还不成体系，所查到的资料也多是液体流质生物发酵饲料，喂养的动物品种也多局限于猪，这些国家有美国、日本、英国、瑞士等。在国内生物功能性蛋白源还是一个新生事物，出现的时间还很短，目前科技界还停留在初步研究与观点争论阶段，对于生物功能性蛋白源的概念和分类还存在着较大分歧，但专家学者对这一新生事物的关注已引起企业界的广泛重视。
宝来利来生物工程研究所早在1999年初就立项进行“新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白的研究开发”，并于2002年被列入“国家发展计划委员会高新技术产业化推荐项目”，2003年被列入国家经贸委“双高一优项目”。宝来利来公司是国内最具竞争力的益生素生产供应商，7年来积累了丰富的微生物发酵经验，为生物E蛋白的研究开发奠定了坚实的技术基础。经过4年多的努力，成功选育了高酶活性的功能性菌种，对发酵生产工艺进行了研究，研制出一种集益生菌、酶制剂、高蛋白和生物活性肽于一体的新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白。并于2002年底通过山东省科学技术厅的鉴定，成果整体技术水平居国内领先。
2 新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白的特点及作用机制
2．1 新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白的创新点
2．1．1 菌种生产性能优良，产酶活性高，合成菌体蛋白效率高，蛋白酶将蛋白质酶解为多肽、小肽和游离氨基酸，发酵代谢产物中含有18种酶类、维生素、有机酸等生物活性物质；
2．1．2 采用单菌种发酵，然后按比例混合的先进生产工艺，避免多菌种混合发酵时，菌种之间的相互拮抗作用，保证每个菌种能够充分发挥其生产性能；
2．1．3 发酵原料采用高温、高压蒸汽灭菌，蛋白质适度变性，淀粉糊化，为微生物的生长繁殖和蛋白质的酶解提供了有利条件，同时杀灭发酵原料中污染的杂菌、寄生虫等病原，有毒、有害物质得到破坏，是生产安全产品的有力保证；
2．1．4 发酵物的后处理采用低温干燥，避免了益生菌、酶制剂、活性小肽等生物活性物质因高温而造成的损失。
聚丙烯凝胶电泳图谱：点样量为40ul
1、Nuclease标准品（分子量为1.37万） 2、Bacteriolysin标准品（分子量为1.44万）
3、4、5、为Fungi Xi-3发酵后的样品 6、为Fungi Xi-3发酵前的样品
7、8、9、10、为不同批次的生物E蛋白样品 11、为Fungi A-7发酵前样品
12、13、14、为Fungi A-7发酵后样品
2．2 新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白的主要成分
名称 数量
芽孢杆菌(Bacillus)N-9、DS-1 ≥5×109CFU/Kg
乳酸菌(Lactobacillus)LP、L-948 ≥1×109CFU/Kg
酵母菌(Yeast)YBB ≥1×108CFU/Kg
酪酸菌(Clostridium butyricum)KXL ≥1×109CFU/Kg
丝状真菌(Fungi)A-7、Xi-3 ≥1×109CFU/Kg
酸性蛋白酶(Acidic proteinase) ≥3×105U/Kg
中性蛋白酶(Neutral proteinase) ≥2×105U/Kg
淀粉酶(Amylase) ≥1×103U/Kg
脂肪酶(Lipase) ≥2×104U/Kg
纤维素酶(Cellulase) ≥3×105U/Kg
葡聚糖酶(Glucanase) ≥1×105U/Kg
木聚糖酶(Xylanase) ≥1.5×105U/Kg
植酸酶(Phytase) ≥1×103U/Kg
谷氨酰胺二肽(Glutamine) 3.8%
营养素名称 计量单位 配方营养 营养素名称 计量单位 配方营养
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猪消化能 mc/kg 2.72 粗蛋白 ％ 51.49
禽代谢能 MC/kg 2.45 谷氨酸 % 8.12
精氨酸 ％ 2.97 组氨酸 ％ 1.27
异亮氨酸 ％ 1.52 亮氨酸 ％ 4.16
赖氨酸 ％ 3.13 蛋氨酸 ％ 1.18
蛋+胱氨酸 ％ 2.04 苯丙氨酸 ％ 2.46
苯丙+酪氨酸 ％ 3.71 苏氨酸 ％ 2.07
色氨酸 ％ 0.46 缬氨酸 ％ 2.56
钙 % 0.90 有效磷 % 0.66
脯氨酸 % 3.43 胱氨酸 % 0.85
酪氨酸 % 1.25 甘+丝氨酸 % 6.55
2．3 新型生物功能性蛋白源—生物E蛋白的特点及作用
2．3．1 富含对动物生长发育、新陈代谢、消化吸收、免疫调节等具有重要作用的生物活性成分，组合科学并且十分齐全。这是生物E蛋白最基本的也是最重要的特性。避免了单一成分功能不全的缺陷。
2．3．2 生物E蛋白充分考虑到中国养殖业所处的环境污染、营养、环境应激、动物多处于亚健康状态的事实，因此着重提高动物的抗应激能力，非特异性免疫能力，维持肠道菌群平衡能力，肠粘膜上皮细胞修复能力，小肠绒毛发育能力，消化道PH值调节能力，电解质平衡能力，维生素、微量元素补给能力，消化吸收能力等。
2．3．3 生物E蛋白注重各种必需氨基酸平衡，特别是弥补常规饲料原料容易缺乏的必需氨基酸，从吸收机制上，生物E蛋白的氨基酸有相当比例是以小肽形式吸收的，运转速度快，吸收效率高。
2．3．4 生物E蛋白可提高蛋白质、能量、矿物质的利用率5-10%，因此可适当降低饲料成本。并减少粪便中氮、磷、钙等的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，从而减少环境污染。
2．3．5 生物E蛋白明显提升畜产品品质，如提高肥猪的瘦肉率，臀部方圆，肉质好且持水
