生物E蛋白在生长育肥猪的试验（五）

　　新型生物功能性饲料蛋白源—生物E蛋白对猪的营养价值评定

　　袁涛1 李久庆2 楮福斗2 张伟力1

　　（1 安徽农业大学 合肥 230036 2 鲁南牧工商联合公司 滕州 277500）

　　摘 要 本试验首先对新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白进行了营养成分测定，结果干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物含量分别为91.5%、60.8%、4.5%、3.2%、6.4%、16.7%，总能为19.4MJ／Kg，赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酰胺含量分别为4.4%、1.4%、3.1%，α-淀粉酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶活性分别为4300U／g、115U／g、250U／g、320U／g，有益菌活菌总数5×109／Kg。猪消化试验结果表明粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、有机物消化率分别为80.4%、71.2%、43.0%、95.9%、81.5%，消化能为17.2MJ／Kg。试验结果表明：本试验所用新型生物功能性饲料蛋白源—生物E蛋白作为一种新的蛋白原料，不仅蛋白含量高，而且富含多种生物活性物质，易于消化吸收。

　　关键词 生物E蛋白 营养成分 消化率 猪

　　蛋白原料是当今饲料行业最关心的一个话题，目前全球面临着蛋白质资源匮乏的现实，寻找和开发新的蛋白质资源是饲料工业界最棘手的课题。传统养殖中，鱼粉作为蛋白饲料被人们所普遍接受，但随着鱼类资源的匮乏，开发一种全新的优质蛋白原料已成为必然。新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白是国家科技攻关项目，它的推出也为此寻找了一条出路，它是集生物工程、微生物发酵、动物营养、动物生理等学科于一体而开发出来的产品。本试验通过对新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白营养成分测定，以及通过消化试验对其营养价值进行评定，为新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白在实际应用中提供数据参考。

　　１材料与方法

　　试验所用新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白（商品名为6065生物E蛋白，由山东宝来利来生物工程股份有限公司提供）是以非常规蛋白为原料，在一定温度和湿度下发酵而成的优质蛋白源，发酵过程中的原料经高温高压蒸煮，使其中的淀粉糊化、蛋白质适度变性、不溶性蛋白转化成可溶性蛋白；蛋白质在发酵过程中，大多数被分解为多肽、小肽和游离氨基酸,通过发酵大大提高了蛋白的利用率和适口性。生物E蛋白的精髓部分在于它包含有多种消化酶和活菌制剂，其中的消化酶主要由两种真菌发酵蛋白原料所产生和外源活菌制剂（产酶益生素）所产生的酶类组成，这些酶为动物（特别是幼龄畜禽）弥补了内源消化酶不足，从而起到提高营养物质吸收利用率的作用；活菌主要是芽孢杆菌和乳酸杆菌，每千克生物E蛋白有益活菌总量可达50亿个。

　　1.1 生物E蛋白主要营养成分测定

　　1.1.1 生物E蛋白常规营养成分

　　分别测定干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总能，方法参照[1]

　　1.1.2 生物E蛋白中酶活[2]、有益菌、谷氨酰胺（Gln）含量

　　α-淀粉酶：（按QB新型生物功能性饲料蛋白源-生物E蛋白T 1803-93）

　　1g固体酶粉（或1ml液体酶），于60℃、pH=6.0，1h液化1mg可溶性淀粉，即为1个酶活力单位，以u／g（或u／ml）表示。

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　　蛋白酶：（福林酚法）

　　1g固体酶粉（或1ml液体酶），在一定温度和pH条件下，1min水解酪素产生1µg酪氨酸，即为一个酶活力单位，以u／g（或u／ml）表示。

　　纤维素酶：（CMC糖化力法）

　　1g固体酶粉（或1ml液体酶），在40℃，pH4.6的条件下，每分钟水解羧甲基纤维素钠（CMC），产生1.0µg的葡萄糖，即为1个酶活力单位，以u／g（u／ml）表示。

　　谷氨酰胺测定按[3]

　　1.2 消化试验

　　1.2.1 试验猪选择与管理

　　将4头30Kg左右的健康杜×长×大猪分别置于干净的水泥地板猪圈，每圈一头，日喂料3次，自由饮水。试验时间为2003年5月1日至5月30日。

　　1.2.2 试验设计 [4]

　　根据消化试验规定，测定单一饲料消化率是应采用套测法，做两期消化试验。第一期：测定基础日粮营养成分消化率，第二期：基础日粮+生物E蛋白。每期消化试验分为：

　　过渡期：5天，观察采食量

　　预试期：5天，按采食量85%饲喂，使试验猪逐步适应

　　正试期：5天，收集粪便

　　本试验利用4mol盐酸不溶物（AIA）做为指示剂，计算每期消化率。

　　养分消化率（%）=100-100×（IF／If）×（Nf／NF）

　　IF：饲料中AIA含量 NF：饲料中营养物质含量

　　If：粪中AIA含量 Nf：粪中营养物质含量

　　1.2.3 粪便处理

　　正试期每天收集粪便2次（上午8：00开始，下午4：00开始），粪便收集时，取上部1／3，避免地面杂质的污染。每天每头猪收集的粪便量保持一致。5天后，将同一头猪5天的粪便混匀，倒入已烘干称重的干净瓷盘中，于65℃±2℃烘箱中充分烘干，回潮24小时，粉碎，制样，于广口瓶中保存待测。

　　2 结果

　　2.1 生物E蛋白常规营养成分

　　表1 常规营养成分（风干样基础）

　　Table1 Conventional nutrition components（air-dried sample）

　　3 讨论

　　目前，随着仔猪断奶日龄的提前，断奶仔猪的消化系统并未发育成熟，表现为消化酶分泌不足、肠道没有形成稳定的微生物区系、断奶应激使消化道黏膜受到损伤，最终导致“早期断奶应激综合症”，这几个因素是断奶仔猪腹泻、生长缓慢甚至死亡的重要原因。许多研究证明酶制剂能弥补内源消化酶不足；益生素能帮助幼龄动物增加肠道有益菌数量，建立稳定的肠道微生物区系；谷氨酰胺是一种“条件性必需氨基酸”，已经有大量研究证明其有助于肠道黏膜发育，多用于断奶仔猪料。

　　本试验所用生物E蛋白作为一种新的蛋白原料，粗蛋白含量达到60.8%，赖氨酸、蛋氨酸含量和鱼粉相当并且含有一定量的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶，提高了动物对营养成分的消化吸收，这也使其消化能较其它蛋白原料高的原因所在；其次，生物E蛋白还含有大量的有益活菌和谷氨酰胺，这对于缓解仔猪早期断奶综合应激症，减少仔猪拉稀有特殊意义。

　　生物E蛋白粗蛋白消化率高达80.4%、粗脂肪消化率71.2%、粗纤维消化率43.0%、无氮浸出物消化率95.9%，这些指标都反映出生物E蛋白中高活力蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶的作用，总能19.4 MJ／Kg（氧弹机实测），消化能17.2MJ／Kg， 也是对生物E蛋白各种营养成分高消化率的再一次证实。

　　综合以上指标，生物E蛋白作为一种全新蛋白原料，不仅粗蛋白含量高，而且易于消化，并且含有其它单一蛋白原料包括鱼粉所不具备的消化酶、益生素、谷氨酰胺、有机酸、B族维生素，其意义已经超出了单纯的蛋白饲料原料，而是一种新型生物功能性饲料蛋白源，这是鱼粉和其它单一蛋白原料所不具备的，也是生物E蛋白的优越所在。生物E蛋白能在一定程度上缓解人畜争粮和蛋白资源匮乏问题，对推动我国高效、低耗的生态养殖业具有重要意义，必将有广阔的应用前景。

　　参考文献

　　[1]杨胜主编，饲料分析及饲料质量检测技术，北京农业大学出版社，1996

　　[2]张树政主编，酶制剂工业，科学出版社，1998

　　[3]生物化学实验指导，北京大学生物系生物化学教研室编，高等教育出版社，1986

　　[4]吴晋强主编，动物营养学，安徽科学技术出版社，1999

　　[5]董国忠，指示剂法和套算法计算饲料养分消化率公式的推导和应用，中国饲料[J]，1996，（3）：31-32

　　Nutritional Evaluation of E Protein as a New Biological Functioning Protein Feed For Swine

　　Yuan tao1 li jiuqing2 chu fudou2 zhang weili1

　　（1 Anhui agriculture University Hefei 230036 2 Company of Lu nan Mu gong shang）

　　Abstract In this experiment, Nutrient contents of E protein a new biological-protein source was tested, the contents of which for DM、CP、EE、CF、ASH、NFE were separately 91.5%、60.8%、4.5%、3.2%、6.4%、16.7% with GE at 19.4MJ／Kg. The proportion of Lys、Met、Gln was separately 4.4%、1.4%、3.1%, and The activities of the α-amylase、neutral-protease、acidic-protease and cellulase were respectively 4000U／g、115U／g、250U／g、300U／g. The total quantity of gross salutary bacteria alive was 50×106／Kg. The result of the digestive experiment of the pigs showed that the digestibilities of CF、EE、CF、NFE and organic matter were 80.4%、71.2%、43.0%、95.9% and 81.5% respectively with DE at 16.1MJ／Kg. The results imply that the new biological-protein source used in the experiments was a kind of protein that not only contained high-proportion protein, but also could be digested easily.

　　Key words biological functioning protein feed nutrient content digestibility swine