最近，有关吃了含有瘦肉精的猪肝、猪肠、猪肺汤、猪肉使人中毒的事件屡有报道。浙江、北京、广州、河南等地都发生过因"瘦肉精"在猪体内药物残留成份过高造成人食物中毒的事件。
"瘦肉精"学名为"盐酸克伦特罗"，属于违禁药物，早在1997年国家就明令禁止在饲料中添加使用。2000年4月，农业部和国家医药监督管理局联合发出了《关于查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急通知》，在全国范围内开展专向查处。2001年2月农业部发布了《饲料中盐酸克伦特罗的测定》强制性标准，该检测标准灵敏度高，重现率好，最低检出率可达亿分之一，进一步加大了对饲料中使用违禁药品的查处力度，确保饲料安全。
据专家介绍，盐酸克伦特罗用量超标对人体可能出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危害更大。用这些药物添加的饲料喂猪，对猪内脏影响很大，甚至导致猪中毒死亡。这些药物添加剂在猪体内不易代谢，接下来受危害的自然是吃猪肉及内脏的人，人吃了含"猪肉精"的猪肉制品，会导致以上中毒现象，严重的可致人死亡。但"猪肉精"进入猪体内主要作用于肝脏及其他内脏，而肌肉中残留量很低，因此，专家提醒，应尽量慎吃或少吃猪肝、肺部等内脏，以防"猪肉精"中毒。
(国家粮油信息中心李喜贵)
