贮藏时间对玉米粒营养价值的影响

前言

在最近20年开发各种试验的过程中，人们注意到，以玉米为基础成分的日粮的氮校正表观代谢能(AMEn)实际值总是低於计算值(平均差异为9.7％，未发表资料)。谷物是家禽日粮中能量的主要来源，在被利用之前可能要贮藏长达数年之久。Cabell和Ellis(1995)、Koch和Meyer(1957)以及Pomeranz(1974)研究了贮藏时间对谷物的营养价值特别是谷物的蛋白质利用率的影响。而且，这些研究人员主要使用大鼠做试验，且大多数使用大麦和小麦。获得的数据资料表明，在适当的乾燥条件下，贮藏不会改变这些谷物用作蛋白质来源的价值；然而，在其中的若干项研究中，贮藏时间长短对蛋白质利用率产生了不利的影响。研究人员较少关注贮藏对这些谷物的能量值产生的影响。Cabell和Ellis(1955)报导，贮藏长达六年之久的玉米用作大鼠日粮的能量来源时，其饲养价值未发现有任何损失。另一方面，Pomeranz(1974)注意到，贮藏会引起这些谷物的脂肪含量降低，其游离脂肪酸含量升高，从而会使其能量含量降低。据了解，贮藏时间对谷物用於饲喂家禽时的营养价值的影响迄今未被研究过。

因此，本研究旨在分析贮藏时间对玉米用於饲喂雄性肉仔鸡时的营养价值特别是其AMEn含量的影响。

材料和方法

玉米

黄玉米系当地品种：从农田收获後立即将囫囵玉米粒贮藏在带盖的镀锌铁罐40千克，铁罐置於贮藏室内。每月一次将玉米从一个罐中转移到另一个罐中，并在贮藏1、11、20、25、34、55、61和107个月(此时要观察昆 的活动情况)之後采用磷化氢(phosphine)处理一下。在每个饲养试验开始之前，将一份有代表性的玉米粒样品粉碎後加入试验日粮中。

肉仔鸡和日粮

一日龄白洛克雄性雏鸡用於本研究的10个试验中。雏鸡饲养在温度可控(25℃)鸡舍内的电加热笼架式育雏器中。光照连续不断。在各种试验的六至八天预备试验期内，雏鸡摄食商用幼雏日粮(3079仟卡／仟克和21.5％粗蛋白)。将三分之二的雏鸡(即那些最接近平均体重的雏鸡)标上翅号，并依据体重分为八组，每组10只雏鸡。每四组雏鸡摄食一种日粮，或是标准日粮，或是试验日粮(表一)。利用替换方法(substitution method)测量玉米的AMEn含量。因此，玉米以38.52％添加到标准日粮中即可组成试验日粮。日粮为粉状，雏鸡可自由采食饮水。

表一、基础出粮的组成(％)

成分及分析	标准日粮	试验日粮
黄玉米1 高粱粒 大豆饼粉(44.5％CP) DL─蛋胺酸 大豆油 固定成份2 计算值 AMEn，仟卡／仟克 粗蛋白 粗脂肪 分析值3 AMEn，仟卡／仟克 粗蛋白	─ 46.19 48 0.18 2 3.63 2768 25.7 3.7 2674±18.6 25.2±0.19	38.52 27.74 2.8 0.11 1.2 3.63 2978 18.4 3.6 2866±20.0 18.1±0.17
1. 当地当规玉米。 2. 磷酸氢钙，2％；石灰石粉，1.1％；氯化钠，0.25％；维生素混合物，0.25％；微量元素混合物，0.03％。每仟克饲料包含的维生素混合物可提供：醋酸维生素A，2.52毫克；维生素D3，50微克；D1α-醋酸维生素E，24毫克；水溶性维生素K，2毫克；维生素B2，5.6毫克；泛酸钙，11.2毫克：维生素PP，29.6毫克；维生素B12，0.008毫克；叶酸，0.8毫克；盐酸鶼哆醇，2.4毫克；盐酸硫胺素，0.8毫克；生物素，0.1毫克；氯化胆硷，200毫克；丁基羟基甲苯(BHT)，62.5毫克；乙氧鷂，62.5毫克。每仟克饲料包含的微量元素混合物可提供：锰，80毫克；锌，50毫克；铁，20毫克；铜，5毫克；碘，1.2毫克；钴，0.2毫克；硒，0.1毫克。 3. 本研究的10个试验所用日粮的平均值±标准误差。

管理

玉米贮藏6、16、29、39、46、58、67、83、96和110个月以後进行平衡研究，从而测量玉米的AMEn含量。由於技术原因，玉米收获後六月以内无法测量其AMEn含量。72小时的平衡研究从开始饲喂日粮後九天算起，譬如，起於15日龄止於17日龄。

统计分析

依据下列公式计算的AMEn(AMEnC，仟卡／仟克)：

AMEnC＝〔AMEnT－(0.6×AMEnR)〕／0.3852

其中，AMEnT为试验日粮的AMEn(仟卡／仟克)，AMEnR为标准日粮的AMEn(仟卡／仟克)。系数0.6和0.3852分别表示标准日粮中产生能量的成分和玉米的试验日粮中所占的比例。

结果和讨论

在0至110个月的贮藏期间，玉米的乾物质、蛋白质和脂肪含量没有发生变化(表二)。胺基酸构成(除离胺酸含量显着增加而缬胺酸含量显着减少，且无法解释之外)和脂肪酸构成也是如此。这些数据表明，在良好的贮藏条件下，玉米的化学构成可以在至少长达110个月的贮藏期间保持相对稳定。贮藏条件对玉米粒营养价值的重要性需要给予足够的重视，因为将水分含量为15％的粉碎玉米贮藏仅仅两个月便使玉米的脂肪含量明显下降(Bartov等，1982)。

表二、贮藏时间(X，月)对玉米主要养分(Y)的含量及其组成发生变化的影响

养分	初始含量	回归方程	自由度	t	p＜
乾物质，％ 粗脂肪，％ 软脂酸，％脂肪 硬脂酸，％脂肪 油酸，％脂肪 亚麻油酸，％脂肪 次亚麻油酸，％脂肪 粗蛋白，％ 天门冬胺酸，％ 苏胺酸，％ 丝胺酸，％ 谷胺酸，％ 脯胺酸，％ 甘胺酸，％ 丙胺酸，％ 胱胺酸，％ 蛋胺酸，％ 缬胺酸，％ 异白胺酸，％ 白胺酸，％ 酪胺酸，％ 苯丙胺酸，％ 组胺酸，％ 离胺酸，％ 精胺酸，％ AMEn，仟卡／仟克30612	85.8 3.69 11.8 1.6 22.8 62.5 1.2 7.63 0.51 0.28 0.34 1.26 0.73 0.29 0.54 0.14 0.19 0.44 0.26 0.93 0.36 0.38 0.20 0.23 0.41	Y＝88.2－0.002X Y＝3.49－0.0006X Y＝11.4＋0.030X Y＝1.72－0.003X Y＝22.7－0.003X Y＝62.9－0.023X Y＝1.23－0.002X Y＝7.54－0.0002X Y＝0.51＋0.0009X Y＝0.28＋0.0004X Y＝0.33＋0.0004X Y＝1.33＋0.00007X Y＝0.78－0.002X Y＝0.29＋0.0003X Y＝0.56－0.0003X Y＝0.16＋0.0003X Y＝0.20＋0.0002X Y＝0.44－0.0007X Y＝0.26＋0.0005X Y＝0.92－0.001X Y＝0.36－0.00009X Y＝0.39－0.0004X Y＝0.21＋0.0001X Y＝0.23＋0.0007X Y＝0.43－0.0007X Y＝3150－2.282X	9 5 2 2 2 2 2 8 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 8	-0.284 -0.248 3.044 -0.633 -0.540 -2.036 -2.624 -0.108 11.867 3.100 1.085 0.031 -1.053 1.863 -0.537 0.511 0.470 -32.138 11.877 -6.232 -1.613 -1.085 0.381 32.216 -1.299 2.118	NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS 0.02 NS NS
1. 收获时含量。两次测定结果的平均值。 2. 贮藏六个月以後。

十个试验所用标准日粮和试验日粮AMEn分析值与其AMEn计算值比较一致(表一)。在研究过程中获得的玉米AMEn值列於表三，数值介於3061与3473仟卡／仟克之间。玉米贮藏六个月後首次测量的AMEn值较低，个中原因无法解释。然而，此时依据Hill等(1960)的葡萄糖替代玉米方法又对玉米的AMEn值进行了测量，并获得了类似较低的数值(3087±54.9仟卡／仟克)。玉米贮藏67和83个月後，AMEn值分别出现较低和较高的现象，个中原因也无法解释。然而，值得一提的是，除了玉米贮藏6和83个月後测得的AMEn值以外，大多数测得的玉米AMEn值在平均值(3275仟卡／仟克)的±5％变化范围之内，回归分析表明，玉米的AMEn值没有随着贮藏时间的增加而出现显着的变化(P＞0.05，表三)。

表三、玉米粒的贮藏时间对玉米AMEn含量的影响

本研究获得的数据清楚地表明，在适当的条件下，玉米粒贮藏长达110个月本身不会对玉米的主要养分含量以及AMEn含量产生不利的影响。