一、引言
在气候温和国家，油菜是为人们提供食用菜油之主要商品作物。菜籽饼─榨油後之残馀物，是家畜主要本地产高蛋白饲料。
高质量之菜籽饼，即营养成份，特别是可利用能量及蛋白质含量高，不满意之非营养成份(抗营养物质)含量低。
菜籽饼中主要抗营养物质是硫葡糖(glucosinolate)，在过去20多年中已对此进行了广泛研究，本文就这些研究结果进行综述。
春季扩种品种Brassica Campestris通常比秋季扩种品种B.napus 20μmol／gDm和10~50μmol／gDm.植物育种之目的之一就是育成硫葡糖低含量油菜品种。
近年来动物饲粮中最常用的蛋白质补充料是豆饼。栽种油菜地区之重要任务就是用菜籽饼来代替豆饼。
注意本文所用资料主要限於近年发表之反刍家畜日粮中菜籽饼应用研究资料，以及Thomke(1981)和Fiems et al.(1985)综述资料，尽管有的地方也涉及早期工作。
二、营养价值
根据有机物质消化率测得绵羊对菜籽饼之代谢能(ME)为12.5(±0.77)MJ／kgDM(7个样本之平均值，Wainman et al., 1985；ADAS─FEU,1987)。另有报导为12.0(mAFF,1988)、11.2(NRC,1985)和10.0(Bell, 1984)。不同批次菜籽饼之间代谢能差异较大。菜籽榨油後残留类脂量可能是引起这种差异之原因，但是这些样本中，类脂差异低於可利用能量差异的1／3。对高、低硫葡糖含量(以下分别简称高毒和低毒)菜籽饼之间可利用能进行直接比较的报导较少，但从现有资料看，这未必与能量值有关(Ingalls et al., 1985；Bell, 1984)，很明显尚有其它因素影响菜籽饼之可利用能量。
菜籽壳占总菜籽之比例相对较高，约为16％(Appelqvist et al., 1972)，大於豆饼中豆壳比例，因此，机榨菜籽饼中纤维含量高於豆饼：粗纤维分别为108和72g／kg Dm，中性洗涤纤维分别为280和155(MAFF,1986)。不同品种油菜其籽壳颜色和厚度亦有差异，一种加拿大品种─Candle油菜带部分黄色、薄壳，其机榨菜籽饼纤维含量(酸性和中性洗涤纤维)约比Tower(普通菜籽壳)品种低10％(Bush et al., 1978)。Candle饼消化率比Tower饼高(Bush et al., 1978；Sharma et al., 1980)，尽管消化率增加不多，但代谢能可增加1MJ／kgDM。在欧洲的灰白壳春季品种中也有类似情况。豆饼纤维含量比菜籽饼低，因而代谢能比菜籽饼高，为13.3MJ／kgDM(Wainman et al., 1984)。
三、随意进食量
用菜籽饼作为混合精料中部分或全部蛋白质补充料，让家畜自由采食，连续饲喂数周，测得家畜之随意进食量。一些用犊牛和羔羊所做试验之结果列於表1。
表1. 菜籽饼对犊牛和羔羊日进食量和日增重之影响
| 饲粮 处理 |
精料中RSM比例 | 硫葡糖 含量(μmol／g) | 每日进食量 | 开 始 周 龄 |
饲 喂 周 数 |
日增重(kg／日) | 资料来源 | |||
| RSM1 | 精料 | 精料(KG) | RSM(KG) | 硫葡糖(mmol／日) | ||||||
| 犊牛 | ||||||||||
| SBM1 高6RSM SBM |
0.00 0.26 0.00 |
─ nd4 ─ |
─ nd ─ |
0.99a5 0.67b 1.73a |
─ 0.17 ─ |
─ nd nd |
出生 出生 |
14 12 |
0.64 0.58 0.75a |
Stake et al.(1973) Schingoeth |
| Com2RSM | 0.24 | nd | nd | 1.33b | 0.32 | nd | 0.54b | et al.(1974) | ||
| Bron3RSM | 0.20 | nd | nd | 1.42b | 0.28 | nd | 0.62ab | |||
| SBM 高RSM SBM |
0.00 0.13 0.00 |
─ ‖ ─ |
─ 14.4 ─ |
0.89a 0.80b 4.27 |
─ 0.12 ─ |
─ 13.3 ─ |
出生 7 |
7 19 |
0.64a 0.57b 1.18 |
Olsson(1978)
|
| 高 RSM SBM |
0.13 0.00 |
‖ ─ |
14.4 ─ |
4.33 2.10a |
0.56 ─ |
62.2 ─ |
5 |
9 |
1.22 0.74a |
Papas et al. |
| Target RSM | 0.25 | 105 | 26 | 1.66b | 0.42 | 43.2 | 0.52b | (1979) | ||
| Tower RSM SBM |
0.25 0.00 |
20 ─ |
5 ─ |
2.27a 1.14 |
0.57 ─ |
11.4 ─ |
出生 |
10 |
0.76a 0.54 |
Fisher(1980) |
| Candle RSM SBM |
0.28 0.00 |
12 ─ |
3.4 ─ |
1.17 0.873 |
0.33 ─ |
4.0 ─ |
出生 |
12 |
0.58 0.38 |
Wheeler et al. |
| Tower RSM SBM |
0.17 0.00 |
nd ─ |
nd ─ |
1.013 1.94 |
0.17 ─ |
nd ─ |
出生 |
20 |
0.43 0.80 |
(1980) Fiems et al. |
| 高 RSM | 0.20 | 107 | 21.4 | 1.85 | 0.37 | 46.2 | 0.74 | (1985) | ||
| 低6RSM | 0.20 | 88 | 1.8 | 1.86 | 0.37 | 3.7 | 0.79 | |||
| SBM Canola RSM SBM |
0.00 0.18 0.00 |
─ nd ─ |
─ nd ─ |
0.44 0.37 1.037 |
─ 0.07 ─ |
─ nd ─ |
出生 出生 |
8 12 |
0.62 0.58 0.74 |
Claypool et al.(1985) Guibermet et al.(1986) |
| 中6RSM | 0.20 | 58 | 11.6 | 1.118 | 0.22 | 13.0 | 0.76 | |||
| 低 RSM SBM |
0.20 0.00 |
36 ─ |
7.2 ─ |
1.196 4.80 |
0.24 ─ |
8.6 ─ |
14 |
6 |
0.79 1.35a |
Vincent et al.(1989) |
| 高 RSM | 0.26 | 85 | 21.2 | 4.40 | 1.10 | 93.3 | 1.06b | |||
| Dolor RSM | 0.25 | 3.1 | 0.9 | 4.84 | 1.21 | 4.4 | 1.39a | |||
羔羊 |
||||||||||
| SBM 高 RSM |
0.00 0.21 |
─ 85 |
─ 17.5 |
1.48 1.53 |
─ 0.32 |
─ 26.8 |
20
|
6
|
0.238 0.264 |
Vincent et al.(1990)
|
| 低 RSM | 0.21 | 12 | 2.5 | 1.51 | 0.32 | 3.8 | 0.242 | |||
| Tower RSM | 0.30 | nd | nd | 0.167 | 0.050 | nd | 出生 | 8 | 0.182 | Bush et al.(1978) |
| Candle RSM SFSM1 RSM O SFSM RSM |
0.28 0.00 0.18 0.00 0.00 1.00 |
nd ─ nd ─ ─ 55 |
nd ─ nd ─ ─ 55 |
0.176 1.90 1.75 0 0.293a 0.136b |
0.049 ─ 0.315 ─ ─ 0.136 |
nd ─ nd ─ ─ 7.5 |
78 78
|
12 12
|
0.186 0.144 0.140 -0.065a +0.015c -0.024b |
Coombe(1985) Coombe et al.(1987)
|
注：1. RSM：菜籽饼；SBM：豆饼；SFSM：葵花饼。
2. Commerciad菜籽饼。
3. Bronowski菜籽饼。
4. 未确定。
5. 无相同字母平均数差异显着。
6. 高、中、低─硫葡糖 高、中、低含量。
犊牛对含高毒菜籽饼精料之进食量低於豆饼对照组，尽管有些未达到显着水平。Olsson(1979)试验结果表明年龄或生长阶段对进食量有影响，0~7周龄犊牛对含高毒菜籽饼精料之进食量低於对照组，而在7~19周龄差异不显着。
犊牛对含低毒菜籽饼之进食量与豆饼组相似，除Schingoeth et al.(1979)之结果外。这些研究中，菜籽饼之硫葡糖含量为3.5~36μmol／g，菜籽饼在精料中占17~28％，精料中含硫葡糖0.88~7.2μmol／g。这些结果表明，低毒菜籽饼可代替豆饼用在犊牛随意采食之"开饲料"中。
关於羔羊之报导较少。Vincent et al.(1990)用30kg重的羔羊试验6周，结果表明菜籽饼组(0.21)与豆饼组(0.17)都生长良好，没有差异，高毒与低毒菜籽饼之间差异亦不显着。Bush et al.(1978)用0~8周龄羔羊试验表明Candle与Tower菜籽饼组之进食量相似，但未与豆饼进行比较。对於菜籽饼在羔羊"开饲料"中之应用尚缺乏足够资料，但有理由认为低毒菜籽饼可以像在犊牛中一样作为羔羊单一蛋白质补充料，不过尚需进一步试验证实。Coombe et al(1987)对放牧麦茬地之18月龄大羊单独补食菜籽饼或去壳葵花饼，结果表现出极大差异，而他早期之试验(1985)用菜籽饼或葵花饼与稿杆制成颗粒料补饲相似羊群，结果进食量没有差异，这个试验没有给出硫葡糖含量，可能是该有毒物含量低之缘故，但也可能是稿杆冲淡了菜籽饼浓度而使绵羊更愿意进食。
泌乳母牛或母羊之饲粮中如果以菜籽饼作为单一蛋白质补充料，其比例需要0.2~0.30。许多泌乳试验之菜籽饼用量都低於这个范围值，而且只作部份蛋白质补充料。奶牛对含高毒菜籽饼精料之进食量很不一致，有些比豆饼组少，而有些则差异不显着(表2)。
表2. 高毒菜籽饼对母牛、母羊进食量，泌乳量及乳成份之影响
| 饲粮处理 | RSM含量 | 硫葡糖含量(μmol／g) | 每日进食量 | 泌乳量kg／日 | 乳成份(g／kg) | 资料来源 | |||||
| RSM | 精料 | 精料(kg) | RSM(kg) | 硫葡糖(mmol) | 脂肪 | 蛋白质 | |||||
| SBM1 | 0.00 | ─ | ─ | 16.3a2 | ─ | ─ | 18.4 | (16.9)3 | 36.8 | nd | Ingalls et al.(1968) |
| RSM | 0.13 | nd | nd | 12.0b | 1.56 | nd | 17.2 | (15.7) | 36.4 | nd | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 6.9 | ─ | ─ | 23.7 | (21.1)a | 35.6a | 34.7a | Waldern(1973) |
| RSM | 0.27 | nd | nd | 6.6 | 1.78 | nd | 24.4 | (18.9)b | 31.0b | 33.5b | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 9.4a | ─ | ─ | 22.1 | (19.6) | 34.2 | 34.1 | Ingalls et al.(1975) |
| RSM | 0.12 | 73 | 8.7 | 8.3b | 1.00 | 72.2 | 21.0 | (19.1) | 33.4 | 32.9 | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 12.3a | ─ | ─ | 25.1 | (20.1)a | 27.6 | 38.3 | |
| RSM | 0.19 | 87 | 16.5 | 10.9b | 2.07 | 179.9 | 21.6 | (18.8)b | 31.7 | 36.9 | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | nd | ─ | ─ | 24.9 | (23.8) | 36.7 | 34.0 | Loarveld et al.(1976) |
| RSM | 0.17 | 87 | 14.8 | nd | nd | nd | 25.3 | (25.4) | 40.1 | 33.4 | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 7.2 | ─ | ─ | 16.9 | (16.5)4 | 38.2 | 33.6 | Lindell et al.(1976) |
| RSM | 0.08 | 111 | 8.9 | 7.6 | 0.61 | 67.6 | 18.0 | (17.7) | 39.0 | 34.6 | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 7.8 | ─ | ─ | 17.7 | (17.2)4 | 38.0 | 34.8 | Lindell(1976) |
| RSM | 0.10 | 112 | 11.2 | 7.8 | 0.78 | 87.4 | 17.7 | (17.1) | 38.0 | 35.5 | |
| SBM | 0.00 | ─ | ─ | 6.2 | ─ | ─ | 17.9 | (20.7)4 | 44.8 | 33.2 | Syrjala-Qvist et al.(1982) |
| RSM | 0.13 | 75 | 9.8 | 6.0 | 0.78 | 58.8 | 19.2 | (22.0) | 43.6 | 33.9 | |
| SBM5 | 0.00 | ─ | ─ | 2.5 | ─ | ─ | 3.14 | 46.7a | 58.6a | Vincent et al(1988b) | |
| RSM5 | 0.20 | 87 | 17.4 | 2.5 | 0.50 | 43.6 | 3.25 | 38.3b | 53.4b | ||
1. RSM：菜籽饼；SBM；豆饼。 2. 无相同字母平均数差异显着。 3. 括号内数据为校正脂泌乳量。
4. 这几个试验中校正脂泌乳量未经统计分析。 5. 该试验用母羊，其馀为母牛。
用低毒菜籽饼所做试验之结果基本一致(表3)，除Fisher和Walsh(1976)外，其馀作者之研究结果表明：奶牛对含低毒菜籽饼精料之进食量与豆饼组相同。
表3. 低毒菜籽饼对母牛进食量，泌乳量和乳成份之影响
| 饲粮处理 | RSM比例 | 硫葡糖含量 | 每日进食量 | 泌乳量kg／日 | 乳成份(g／kg) | 资料来源 | |||||
| RSM | 精料 | 精料(kg) | RSM(kg) | 硫葡糖(mmol) | 脂肪 | 蛋白质 | |||||
| SBM1 Bron2RSM |
0.00 0.10 |
─ nd |
─ nd |
10.3 10.8 |
─ 1.08 |
─ nd |
23.0 23.5 |
(21.1)3 (21.4) |
35.0 34.5 |
34.8 35.3 |
Ingalls et al.(1975) |
| Bron RSM | 0.17 | nd | nd | 9.9 | 1.68 | nd | 23.2 | (21.2) | 35.9 | 34.0 | |
| Bron RSM SBM |
0.24 0.00 |
nd ─ |
nd ─ |
10.8 8.4a4 |
2.59 ─ |
nd ─ |
24.4 24.4a |
(22.5) (21.1)5 |
35.8 36.3 |
34.2 32.5 |
Fishen et al.(1976) |
| Bron RSM | 0.11 | nd | nd | 8.7a | 0.96 | nd | 24.0ab | (21.8) | 36.3 | 32.7 | |
| Bron RSM | 0.22 | nd | nd | 8.4a | 1.85 | nd | 22.9bc | (19.2) | 33.6 | 32.7 | |
| Bron RSM SBM |
0.34 0.00 |
nd ─ |
nd ─ |
7.4b nd |
2.52 ─ |
nd ─ |
22.0c 24.9 |
(19.1) (23.8) |
34.7 36.7 |
31.6 34.0 |
Laarveld et al.(1976) |
| "1788" RSM SBM RSM SBM |
0.17 0.00 0.25 0.00 |
4.8 ─ 24.6 ─ |
0.82 ─ 6.2 ─ |
nd 8.0 8.0 9.8 |
nd ─ 2.00 ─ |
nd ─ 49.6 ─ |
26.4 20.7 20.9 21.5 |
(26.0) (20.1) (20.1) (20.8) |
39.8 36.7 35.9 37.9 |
33.5 35.4 35.3 35.8 |
Sharma et al.(1977)
|
| Tower RSM SBM |
0.25 0.00 |
10.9 ─ |
2.7 ─ |
9.8 12.1 |
2.45 ─ |
26.5 ─ |
21.8 24.3 |
(20.7) (20.5) |
36.9 33.7 |
35.1 30.7 |
Papas et al.(1978) |
| Tower RSM SBM |
0.26 0.00 |
10.3 ─ |
2.68 ─ |
12.3 9.05 |
3.20 ─ |
33.0 ─ |
25.2 23.9 |
(21.2) (21.3) |
33.6 35.6 |
30.3 34.7 |
|
| Tower RSM SBM |
0.25 0.00 |
10.3 ─ |
2.58 ─ |
9.09 8.32 |
2.48 ─ |
23.4 ─ |
24.6 21.8 |
(20.4) (20.7) |
33.2 38 |
34.6 37 |
Papas et al.(1979) |
| Tower RSM | 0.25 | 20.5 | 5.1 | 8.60 | 2.15 | 43.9 | 23.5 | (22.9) | 38 | 38 | |
| Turret RSM SBM |
0.25 0.00 |
36.2 ─ |
9.0 ─ |
8.12 10.2 |
2.03 ─ |
73.1 ─ |
21.0 26.4 |
(20.5) (25.3) |
39 37.8 |
37 33.7 |
Laarveld et al.(1981) |
| Tower RSM | 0.12 | 11.5 | 1.38 | 10.3 | 1.24 | 14.2 | 28.5 | (28.1) | 40.6 | 33.1 | |
| Tower RSM | 0.26 | 11.5 | 3.00 | 10.2 | 2.66 | 30.6 | 26.2 | (24.6) | 36.1 | 32.8 | |
| Tower RSM SBM |
0.38 0.00 |
11.5 ─ |
4.36 ─ |
10.8 nd |
4.10 ─ |
47.0 ─ |
28.5 33.4 |
(27.5) (28.1) |
37.8 27.0 |
32.4 29.5 |
Sanchez et al.(1983) |
| Canola RSM CSM1 |
0.23 0.00 |
nd ─ |
nd ─ |
nd 10.5 |
nd ─ |
nd ─ |
37.7 39.8 |
(32.1) (36.7) |
26.3 35.2 |
29.6 28.8 |
Depeters et al.(1986) |
| Canola RSM SBM |
0.26 0.00 |
nd ─ |
nd ─ |
10.4 8.5 |
2.70 ─ |
nd ─ |
41.4 28.5 |
(38.5) (23.6)5 |
35.4 33.1 |
28.8 30.6 |
Vincent et al.(1988) |
| Dolor RSM | 0.15 | 3.1 | 0.46 | 8.5 | 1.28 | 3.9 | 28.4 | (24.7) | 34.8 | 31.6 | |
| Dolor RSM | 0.30 | 3.1 | 0.93 | 8.7 | 2.61 | 8.1 | 28.8 | (24.7) | 34.3 | 31.8 | |
1. RSM：菜籽饼；SBM：豆饼；CSM：棉籽饼。
2. Bronowski菜籽饼。
3. 括号内为校正脂泌乳量。
4. 无相同字母平均数差异显着。
5. 未经统计分析。
对高毒菜籽饼进行鶺和热处理能减少硫葡糖60％和95％，这能增加短期内之进食量，但其进食量还是比低毒菜籽饼低得多(Stedman和Hill, 1987)，这表明处理过程中所产生之分解产物几乎跟完整硫葡糖一样适口性差。
总之，牛和羊对低毒菜籽饼之随意进食量比高毒菜籽饼大，大多数连续饲喂试验表明其进食量与豆饼相同。而用鶺和热处理使硫葡糖含量降低，但进食量增加甚微。显然，菜籽饼(包括低毒菜籽饼)之适口性尚有改进之馀地。
四、生长速度
菜籽饼对犊牛和羔羊生长速度之影响见表1。在10个犊牛试验中，有4个高毒菜籽饼组之增重速度低於低毒菜籽饼组及豆饼组，低毒菜籽饼组与豆饼组差异不显着；其馀差异不显着。Olsson(1978)之试验结果显示高毒菜籽饼(0.13)降低幼龄牛(0~7周龄)之日增重，而对大龄牛(7~19周龄)无影响；而Vincent和Hill(1989)之结果说明当精料中高毒菜籽饼含量很高时(0.25)，即使大龄牛(试验开始体重大於100kg)其日增重也明显降低。
羔羊比之犊牛，饲喂更多的奶和牧草，因此很少采用犊牛之模式做试验，尽管Bush et al.(1978)用了此种模式，他用Towar饼(0.30)与Candle(0.28)饼相比，结果日增重没有差异。Coombe(1985)用菜籽饼或葵花饼与稿杆混合制成颗粒料喂羊，结果表明菜籽饼与葵花饼效果相同，优於尿素。但当菜籽饼或葵花饼单独补饲放牧麦茬地之相似羊群时，全群增重都较差，尽管补饲菜籽饼比不补饲强，但效果不及葵花饼好。
用高毒菜籽饲喂早期断奶之犊牛或羔羊，其增重速度不及低毒菜籽饼或豆饼，但在24~30月龄母牛、母羊或阉牛之肥育阶段乃可采用。
五、泌乳量和乳成份
在大多数试验中(表2)饲喂含高毒菜籽饼精料之奶牛，其平均产奶量低於豆饼组，尽管7个试验中只有2个达到显着水平，这两个试验中菜籽饼含量为0.19和0.27。高於其他5个试验(0.08~0.13)。因此对产奶量之影响很可能与高毒菜籽饼在精料中所含比例高有关。
而精料中高比例之低毒菜籽饼对奶牛产奶量没有影响(表3)。Fisher et al.(1976)之结果是一个例外，泌乳量显着降低，精料进食量亦如此。这一异常现象之出现可能是异常菜籽饼引起。如果这个观点可以被接受，那麽对产奶而言，低毒菜籽饼亦可像豆饼一样使用。
牛奶中脂肪和蛋白质含量相差很大(表2~3)，其变异范围分别为28~45和30~38g／kg。这里仅有一篇报导高毒菜籽饼使乳脂和乳蛋白比豆饼组显着降低(Valdern, 1973)其馀差异不显着。
关於母羊之泌乳资料十分缺乏，这无疑是因为羊奶生产更多地依赖於牧草而不是精料。从仅有的一份资料看(Vincent et al.1988)，大量使用高毒菜籽饼(0.20)没有对产奶量产生不良影响，但乳脂和乳蛋白比豆饼组显着降低(表2)。这个结果与Waldern(1973)在奶牛中所得结果相似，但遗憾的是Waldern(1973)没有给出菜籽饼中硫葡萄糖含量。乳脂和乳蛋白所受影响可能与单位体重摄入的硫葡糖量有关，羊泌乳期每天之摄入量为0.67μmol／kg体重，高於其他牛或羊之摄入量。
