一、摘要
本研究包括二个试验，第一试验共计40头猪只。第二试验共计48头断奶猪；为进行使用大豆产品之适合性情形。这些断奶仔猪从口腔注入含乾乳清粉，大豆食料(含48％粗蛋白质成份)，大豆蛋白质浓缩物，湿性抽出大豆蛋白质浓缩物，或大豆蛋白质分解物等，从仔猪7~12日龄每天注入口内6公克用量。然後猪只喂饲相同蛋白质来源之一种饲粮，於断奶後一星期或二星期处理，(断奶日以21日龄处理，第一试验观察一星期，第二试验观察二星期)。
为避免猪只接触到大豆蛋白质，其母猪於怀孕第109天起喂用一种饲粮，它以玉米和麸质玉米为基本组合，添加离氨酸和胰化氨基酸之饲料配方。在第一试验中所有仔猪於28日龄予以屠宰检查，取其小肠和回肠部位为样品做进一步检查。在第二试验中，所有仔猪喂饲一种饲粮，它包含4％大豆油，1.25％离氨酸之浓缩物，不包含大豆蛋白质分解物，但具相同蛋白质功能，持续三星期喂饲处理。
在这试验中也测定猪只生长表现，皮层厚度，皮内注射具有蛋白质之浓缩物，和抗大豆免疫球蛋白G(IgG)之抗体力价情形。其结果显示：猪只喂用含大豆食料(Soybean meal, SBM)之饲粮，其绒毛高度较低些，和木胶糖吸收作用呈现较低些，和血清抗大豆免疫球蛋白G力价较高些，和其皮层厚度较厚些。上述表现是和猪只喂用母奶和其他大豆组成之处理组比较下而言。
猪只喂用传统式处理过程大豆食料(SBM)，在其消化道中出现残留抗原性蛋白质，市售大豆食料也许保留一些抗原，即在早期断奶仔猪引起一种免疫反应力。在喂用大豆蛋白质浓缩物和湿性抽出物大豆蛋白质浓缩物或喂用大豆蛋白质分解物之间，在肠管绒毛高度，隐窝腺体厚度，抗体力价和皮层厚度等表现均没差异情形。
猪只於断奶後14天期间喂用一种饲粮，它含湿性抽出物大豆蛋白质浓缩物之平均只日增重较高些表现，此乃和猪只於21~35日龄喂用各种大豆蛋白质为来源处理组比较下而言。这湿性抽出物处理过程似乎可改善大豆蛋白质浓缩物之利用率，可供比较仔猪喂用大豆食料情形。在猪只喂用湿性抽出物大豆蛋白质浓缩物之生长表现，和猪只喂用一种乾乳清粉为基础之饲粮，其生长表现和前者呈现相似情形。
二、序言
在猪只胃肠管内之免疫系统遭到一种很广大之冲击，可从病原体至食料中抗原等均可打击其猪免疫系统。在三周龄断奶仔猪之肠管也许可吸收抗原性蛋白质，但是在六个月龄没有吸收这抗原性蛋白质之能力。参考1987年Stokes先生等人，1989年Wilson先生等人之研究报告。
含敏感性大豆食料喂饲仔猪，它将导致有猪消化过程中造成异常现象，包括肠粘膜炎症和疾病情形(参考1984年Newhy先生等人研究报告)。在另外研究报告指出，猪只断奶前投与大豆食料处理，然後到断奶後喂用含这大豆食料饲粮，则显示对於大豆蛋白质呈现一种暂时性过敏反应力(参考1990年Li先生等人研究报告)。
这种反应力似乎是大豆出现抗原性蛋白质引起，它是指glycinin和β─Conglycinin为代表物。大豆蛋白质浓缩物制剂是以大豆食料以热溶液含乙醇抽出物处理。它含相当小量免疫学的活性glycinin或β─Conglycinin成份。
本文研究之目的，使用不同大豆产品测定其适合之情形。和对於猪只生长表现，和免疫力情形。特别注意这乙醇抽出物和热处理一些市售大豆产品。并且也评价大豆蛋白质浓缩物之湿性抽出物对於猪只免疫力和生长表现情形。
三、材料和方法
第一试验40头仔猪取自6胎仔猪选留，其出生体重平均1.3±0.4公斤，为杂种猪(汉布夏×约克夏×杜洛克等品种混合杂交配种)，母猪喂用一种含14％粗蛋白饲料配方，以玉米，麸质玉米(Corn-Corn gluten)食料为主。这饲料配方自母猪怀孕第109天起至哺乳期结束为止，则仔猪从初奶中取得很少被动抗体情形。猪只被随意组合为五个处理组，每一组含8头猪只，分述如下：
(1)乾乳清母奶。
(2)大豆食料。
(3)大豆蛋白质浓缩物。
(4)大豆蛋白质浓缩物之湿性抽出物。
(5)大豆蛋白质分解物。
使用胃管注入方式，仔猪采取21日龄断奶方式，於21~28日龄期间仔猪采任食方式饲粮，参考表一资料，它关养在可人工控制环境保育栏，猪只扑杀前采血，分析其成份。
表一、试验饲粮之组成份
| 成份，％ | 饲粮别(见前处理别代号) | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 碎玉米 蒸煮燕麦(去壳) 乳清粉(1) 乾乳浆(2) 大豆蛋白质浓缩物(3) 抽出物大豆蛋白质浓缩物(4) 大豆蛋白质分解物(5) 磷酸二钙 石灰石 油脂 微量矿物质预拌剂 维他命预拌剂(略) 乳糖 离氨酸 硫酸铜 食盐 Ethoxyquin 合计 |
9.82 29.13 35.0 20.0 ─ ─ ─ 0.24 0.26 4.78 0.12 0.09 ─ 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50 11.69 ─ ─ 38.13 ─ ─ 2.26 0.41 7.74 0.12 0.09 31.5 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50 27.08 ─ ─ ─ 24.07 ─ 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50 27.08 ─ ─ ─ ─ 24.07 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50 32.68 ─ ─ ─ ─ ─ 1.90 0.80 3.86 0.12 0.09 31.5 0.03 0.09 0.35 0.02 100 |
| 分 析 营 养 素： 可消化热量，M卡／公斤 离氨酸，％ 钙，％ 磷，％ |
3.51 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
第二试验断奶猪开始试验平均体重为4.7±1.1公斤，以决定各处理组之生长表现，可消化热量和氮质可消化力。母仔猪之处理如同第一试验，但仔猪经二周处理期间才屠宰检查，保育猪栏为1.2×1.5平方公尺，铁丝网高床，一个吮水乳头饮水器，一个饲料筒有四个饲料孔口，断奶後第一周人工控制猪舍温度为摄氏35度，其後每周下降摄氏二度处理。每七天测定其平均只日增重、只日饲料摄食量和饲料效率等表现。也测定血清中免疫球蛋白G，皮层厚度资料。
在显微镜检查，测定血清中IgG抗体力价，木胶糖吸收作用，皮下敏感性作用，ELISA测定法等操作省略介绍。
四、结果
1. 肠管形态学：见表二资料。
表二、仔猪喂饲各种大豆产品对於肠管形态学之影响
| 项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差异 |
| 绒毛高度，μm | 266.2 | 175.0 | 207.3 | 230.0 | 216.8 | 16.7 |
| 隐窝厚度，μm | 198.0 | 222.4 | 214.1 | 195.9 | 189.7 | 11.9 |
| 周长，μm | 731.4 | 518.0 | 667.3 | 666.3 | 609.7 | 39.0 |
| 绒毛面积，μm2 | 26915.0 | 16495.0 | 22191.3 | 21563.1 | 19068.1 | 2454.0 |
| 淋巴球密度，细胞数／100μm2 | 0.151 | 0.210 | 0.162 | 0.182 | 0.160 | 0.02 |
1~5表示处理组代号
在喂饲大豆食料之处理组(第2组)之绒毛高度最短、腺体隐窝厚度较厚些、在绒毛淋巴球之密度较多些、和其周围长较小些等，此乃和其他处理组(1,3,4,5组)比较而言。在3,4,5处理组之绒毛高度表现几无差异。
2. 血清中抗体力价情形：参考表三资料。
表三、猪只喂饲不同大豆产品处理组，其血清抗体IgG力价情形，以Log2数值表示之
| 项目 | 奶粉蛋白质(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白质浓缩物(3) | 抽出物大豆蛋白质浓缩物(4) | 大豆蛋白质分解物(5) | 差异 |
| 力价 | 3.86 | 6.67 | 3.83 | 4.25 | 2.56 | 0.47 |
在喂饲大豆食料组(第2组)呈现较高免疫球蛋白G力价表现，此乃和其他各组(1,4,3,5组)比较而言。
3. 其他资料结果：参考下列表格。
表四、仔猪喂饲不同大豆产品处理组，其木胶糖吸收作用，和残留力价表现
代号1~5处理组见表三说明
| 项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差异 | |
| 木胶糖吸收作用： 第一小时 第二小时 |
1.12 1.42 |
0.72 0.77 |
1.16 1.26 |
0.72 0.86 |
1.22 1.31 |
0.17 0.12 |
|
| 残留力价：(ELISA),log2 | 蛋白质产品回肠 | ND ND |
3.81 1.33 |
3.0 0.38 |
3.0 ND |
2.58 0.33 |
─ 0.04 |
N，D未发现
表五、仔猪喂饲不同大豆产品之生长表现影响作用
项目 |
奶粉蛋白质(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白质浓缩物(3) | 抽出物大豆蛋白质浓缩物(4) |
| 只日增重，公克 第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
173 245 431 358 |
127 204 431 341 |
150 200 434 341 |
163 250 454 377 |
| 平均只日用量，公克 第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
213 248 702 514 |
204 267 708 531 |
232 266 704 530 |
218 285 737 556 |
| 饲料效率 第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
1.26 1.05 1.58 1.45 |
1.66 1.31 1.69 1.56 |
1.55 1.35 1.66 1.58 |
1.35 1.18 1.67 1.51 |
每一猪栏三头猪，每一处理组为四次重覆组。
表六、仔猪喂饲不同大豆产品之可消化影响作用(％表示)
| 项目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 差异 |
| 可消化热量消化率 | 88.5 | 87.3 | 88.6 | 89.8 | 1.05 |
| 氮之可消化率 | 83.0 | 79.7 | 81.4 | 85.7 | 1.09 |
代号1~4，参考表五说明。
五、结语和认识
1. 大豆及其产品含充分高量蛋白质，为饲粮中蛋白质主要来源，它可影响饲粮之单价和成本。
2. 大豆做为饲料用，必须经烘烤处理，以便消除所含毒素，否则会引起猪下痢症。
3. 表一各饲粮配方处理组仅供研究用，其每公斤单价很高，似乎在商业化产品很难应用，其中在玉米方面可能增加十倍用量。另外很多成份为降低成本也省略添加。
4. 这大豆成份具有免疫力反应和敏感性作用。
5. 在本研究中使用早期离乳方式(7~21日龄不等)，需要有各方面之配合才能克服问题，以目前趋势似乎渐少采用。
