我国蛋品加工水平较低

参加第六届蛋品科技大会的代表２９日纷纷表示，作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有一定差距，需要进一步提升。
农业部畜牧司的数据表明，２００３年，中国禽蛋产量为２５６０.７万吨，占世界总量的４３％，连续１９年保持世界第一产蛋大国的地位。但蛋品加工转化程度仅在０.２６％，远低于发达国家１５％至４０％的水平。今年上半年，中国鲜蛋出口６.４４亿枚，占蛋产品出口的８４％，而加工蛋，例如皮蛋、咸蛋等，出口１.２８亿枚，仅占蛋产品出口量的１６％，同比下降了１０.７２％。