一、令人困惑的概念
人们常提起生物饲料。但它的内涵，人们的理解却有所不同。生物，相对死物而言，指有生命的物质，包括动物、植物和微生物。如按此理解，说生物饲料，应包括动物、植物、微生物。玉米、豆粕，鱼粉、肉骨粉、苴荐草粉、玉米青贮均可称之。然而，深入研究冠以生物饲料的产品，并非如此，多半是指微生物及通过微生物加工调制的产品。
生物技术，属21世纪重点发展的高技术。生命科学、分子生物学、遗传工程、转基因技术，克隆等等一些新的时髦的概念，对不了解真谛崇尚科学赶时髦的人何等迷人！也有一些一知半解后，不排除个别自欺欺人的骗子，以之吓人，混淆视听，以为只要冠以光彩名词，就高技术了，就现代化了。于是乎，仿生稻草、TR饲料，无成本生料造酒养猪，各种饲料酵母，酵母饲料应运而生。EM菌，新疆微贮，光合细菌，各种微型藻，数不尽的酶类，数不尽的微生物促长剂，微生态制剂，还有化学微生态制剂，纷纷粉墨登场。生物饲料真是异彩纷呈，一派繁荣景象。这个产品获什么金奖，那个产品是什么协会推荐，某个产品是信得过产品。科委鉴定的，行政主管部门推广的，科技权威研制的，出名厂家生产的，比比皆是。某些媒体也借机炒作，什么稻草、玉米秸通过微生物处理可全部替代玉米喂猪，喂微生物饲料猪一天长一公斤，牛一天长二公斤，什么抗生素末日已到，不一而足。可难坏了怀有美好善良愿望，追求新产物，饿怕了，穷怕了，急于致富的人们！假作真时真亦假！怪乎哉不怪也！
既然大家谈的生物饲料并不包括一般的动物植物，那么，何不叫微生物饲料呢？对微生物饲料的理解和应用体会肤浅，仅以下文请教知者。
二、并非美丽的神话
人们如此热切追逐微生物饲料，不无道理，这不仅与我国地少人多资源溃乏有关，更与微生物及微生物饲料的特点以及巨大的优势和潜力相联。
1、微生物和微生物饲料
微生物，乃一分类学名词。在生物界，除了动物和植物外，还有一群形体微小，构造简单，一般需借助显微镜才能看清其外形的小生物，称为微生物。它包括：病毒，立克次氏体，细菌，螺旋体，支原体（霉形体），依原体，放线菌，真菌，单细胞藻类和原生动物。其中真菌又包括酵母、霉菌和担子菌，与微生物饲料关系密切。微生物对人和动植物，既有害，更有益，它可引起人、动物、植物各种病害，引起食品、饲料霉变，腐败；更可在自然界物质能量循环中起巨大作用。人们可利用各种微生物生产各种各样的药品、食品，化工原料、饲料和肥料，处理三废，保护环境。微生物本身有微生态平衡问题，整个世界的生态平衡与微生物息息相关。
所谓生物饲料，就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制饲料。大体可分三类：
一是利用微生物处理难利用的大宗饲料原料如发酵，发迹原料的理化性状，增加适口性，提高消化率及营养价值；或解毒、脱毒，积累有益物质等。这一类包括乳酸发酵（青贮饲料），粗饲料发酵，担子菌发酵，粪便发酵，屠宰残渣发酵，有毒饲料解毒，饼粕脱毒等。
二是利用广泛存在的废弃物，矿物、纤维素，糖类资源生产菌体蛋白，如饲料酵母、石油酵母，固态法菌体蛋白，食用菌绿体，白地霉，光和细菌和微型藻等。
三是利用微生物本身及其有益产物作饲料添加剂。如发酵生产抗生素等药物，维生素，氨基酸，酶，微生物促长剂和各种微生态制剂。而药物，维生素，氨基酸和纯酶类一般不称为微生物饲料。
上三种形式很难截然分开，多半是互相结合在一起的，各有侧重而已。
2、微生物的特点
(1)种类多、分布广。目前已发现的微生物至少有10万种，上至天空，下至海底，地面、土壤，各种物品上无处不在。生产微生物饲料，种源丰富，可筛选的空间较大，也较易获取。
(2)生长繁殖快，增殖率高。在适宜条件下，细菌0.5－1小时繁殖一代，酵母2－4小时，单细胞藻类3－6小时繁殖一代。液体法培养酵母菌体蛋白，8小时可收获一次。而大豆生长周期至少100天。生长最快的肉食动物肉仔鸡，生长周期也要二个月。500kg酵母菌种一天可收获2500kg酵母，而500kg奶牛，一天产奶仅25kg，若算干物质，仅3.5kg。
(3)代谢能力强。由于微生物个体小，其极大的表面积和容积比值，能在机体和外界环境之间迅速交换营养物质和废物。以单位重量计微生物代谢强度比高等动物代谢强度大千倍至万倍。由于代谢力强，生产有效物质效率高，反之，破坏力也大。
从(2)、(3)特点得知，繁殖、代谢强度大，从而必需供给较多的营养物质和能量，其排泄物也多，排泄废物也快。如不能保证供给和排除废物，也不会保证其繁殖和代谢。
(4)培养时不需占耕地，可集约化生产。不需耐高温高压设备。原料粗放来源广泛，不需特殊催化剂。上述，既别于一般农业生产，也与一般化工生产不同。对地少人多的我国尤其适用。当然，它还是有其特殊的设备和条件的要求的。
(5)稳定差，容易变异。微生物构造简单，世代交替时间短，对外界条件敏感，容易变异。这既便于诱变育种，也难于保种。
(6)微生物的选种、育种、保种，生产繁殖的设备、工艺和条件、规律都不同于一般动植物生产，较难掌握。尤其世界难题如粗纤维降解，单细胞蛋白生产，前者在研究上无大突破，后者在经济上尚难过关，它是个跨世界问题。
(7)微生物用于饲料工业。有益的微生物及某些产物，如微生物促长剂，微生态制剂，由微生物发酵生产的各种药物，氨基酸，维生素、酶，已广泛作为添加剂应用。下一个世纪仍将为研究的热点。而防霉，抗氧化，防霉菌毒素等中毒以及某些临床病的防治，这些饲料工业所遇到的问题，都与有害微生物相关。
3、诱人的前景
当前世界有三大难题：食物、环境和能源。这三个问题的解决，都与微生物有关，都与微生物饲料有关。如何解决蛋白饲料匮乏和有效利用组纤维是解决人类食物，改善环境，节约能源的重要环节，微生物饲料则是重要途径。
据有关部门统计，全世界缺蛋白饲料原料5亿吨以上，用有效的耕地，很难解决。若生产单细胞蛋白，如酵母，霉菌，担子菌、光合细菌，氢细菌，微型藻类，可在发酵罐中生产。用35个250m3的发酵罐，每天可生产300－400t干酵母，一年可生产45000－60000t优质蛋白饲料原料，相当于280－400万立方米土地栽培大豆的生产能力。前苏联1982年生产单细胞蛋白110万吨。我国仅食品、轻工废水年排放2千万吨以上，利用之生产单细胞蛋白至少在10万吨以上，而实际生产不到1万吨，可见潜力之大。
我国每年有5亿吨以上的秸杆产量，如用微生物处理3亿吨，很好地利用，相当于增加8100万吨麦，等于现在全国全部饲料。
诚然，上面仅理论推导，若变为现实，还需慢长过程。理论突破，菌种选育，基质处理，设备工艺的完善，能耗，综合利用问题，产品质量标准，特别是成本核算，经济上合帐都还没真正过关。
三、正确认识，科学生产与应用
1、可作饲用微生物种类：至今，很少有病毒、立克次氏体、枝原体（霉形体）、依原体、螺旋体和原生动物作饲料微生物的报道。饲料微生物集中在细菌、真菌（酵母、霉菌、担子菌）和微型藻类。主要细菌有乳酸菌、粪链球菌、双岐杆菌、光合细菌、氢细菌、芽胞杆菌、纤维素分解菌等。主要酵母有啤酒酵母，产朊假丝酵母，热带假丝酵母，解脂假丝酵母等及白地霉。主要霉菌有根霉、曲霉、青霉和木霉等。主要担子菌有小齿薄耙齿菌及柳叶皮伞还有大量食用真菌如香茹、木耳等。主要微型藻有螺旋蓝藻和小球藻等。饲用微生物必须是国家允许应用的，经权威部门鉴定的。新的种类必须经严格程序报批，对其有益作用固然要充分利用，而对其毒付作用千万不可掉以轻心。下面把美国食品与药物管理局和美国饲料公定协会发表的可直接饲喂且一般认为安全的微生物品种介绍出来，以供生产应用参考。（1）黑曲霉；（2）米曲霉；（3）凝固芽胞杆菌；（4）粘连芽胞杆菌；（5）地衣形芽胞杆菌；（6）短小芽胞杆菌；（7）枯草杆菌（仅限于生产抗生素的区系）；（8）压氧性拟杆菌；（9）发酵乳杆菌；（10）纤维二糖乳杆菌；（11）乳酸杆菌；（12）胚芽乳杆菌；（13）罗特氏乳杆菌；（14）肠系膜明半球菌；（15）乳酸片球菌；（16）毛状拟杆菌；（17）瘤胃拟杆菌；（18）猪拟杆菌；（19）青春双岐杆菌；（20）动物双岐杆菌；（21）婴儿双岐杆菌；（22）长双岐杆菌；（23）嗜热性双岐杆菌；（24）嗜酸乳酸杆菌；（25）短乳杆菌；（26）保家利亚乳杆菌；（27）干酷乳杆菌；（28）啤酒片球菌；（29）戌糖片球菌；（30）费氏丙酸菌；（31）谢曼氏丙酸杆菌；（32）酿酒酵母；（33）乳酸链球菌；（34）二乙酰乳酸连球菌；（35）粪链球菌；（36）中（间）链球菌；（37）乳链球菌；（38）嗜热链球菌。
2、培养底物的选择。培养底物和培养基是类似又有区别的二个概念。作为微生物和生活环境条件之一，提供必需的能量，蛋白质、矿物质和其他微量营养成分等是相同的。而作为底物，其量要大些，有时它主要是被处理，调制的对象，如含粗纤维多的植物秸杆，农付产品，工业下脚，矿物和废物等。培养基则除了以上的供给，还包括微生物所需的保长因子和特殊物质等。如以培养原种为目的或生产高附加值的微生物及其产品，而不以处理、调制为目的的，其底物可为糖，甚至蛋白质等，似乎可也称为培养基。微生物与底物必须相适应，有时多种微生物接续应用。如生产石油酵母选热带假丝酵母和解脂酵母。为了降解木质素，选小齿薄耙齿菌等担子菌。为了生产饲料酵母，在富碳水化合物基质中同时加产生糖化酶的菌种和虽只能利用糖，但繁殖快，菌体蛋白产量高的菌种，双菌接续发酵。为了降解粗纤维，选能分泌纤维素分解酶的木霉等。
3、生产工艺设备和环境控制。从发酵底物形态分，可分为液态和固态或叫深层和浅层发酵，还有熟料、生料等分别。从利用角度看，有的是利用纯的微生物或其代谢产物；有的是主要利用其经微生物处理后的底物，当然微生物也一起被利用。产品有的是经干燥、粉碎后应用，有的为液态，有的则为半干产品。有的是供氧，有的厌氧。生产中除了营养供应不一，渗透压、PH值、温度，非利用微生物控制各异，设备的防腐耐酸碱程度，自动化程度，空气净化程度，生产的联续性等差别都较长。就我国当前情况看，现代化程度较高的生产方式，由于投资负担大，加上生技术，管理跟不上，往往成本高，故障频出，虽然产品质量好，但价格高，多半以亏损而失败。一些手工作坊式生产，不管宣传多精彩，实际产品质量是保证不了的。尤其无检测手段，无技术力量的土法生产，更是不可取的。如何找出一条适合国情的路，既保证产品质量，又使其成本降下来，其产品价格用户可接受，生产厂有利可图，这才是微生物饲料的出路。
4、不同动物，需要不同微生物饲料。动物有单胃、复胃；草食、杂食、肉食；陆生、水生之分。按门、纲、目、科、属、种，品种分则更细。它们对饲料的消化利用不同，对营养需要不同。不同种类动物体内的微生态，存在着差别，有时是相当悬殊的差别。微生物饲料的生产和选用都应有较强的针对性。高组纤维的秸杆、农付产品，经过微生物处理，喂牛羊鹿驼马甚至兔和鹅都可能很好。现阶段的科技水平，喂猪鸡是不行的，光合细菌，微型藻可能更适合于水生动物。植酸酶对单胃动物食植酸多的饲料可能有效，对反刍动物可能无效。
5、产品方向不同，对产品要求不同，适用对象不同。有的微生物饲料，专以调制底物为主，最成功的是青贮饲料。全国推行了几年的秸杆养牛，出现了各种微贮和富贮等。有人认为是一项得力举措，有人认为得不偿失。微生物调制秸杆，对秸秆质量有要求，要有设备、人工投入，微生物本身要有一定能量，营养物质的消耗，调制后的秸秆营养改善，阴害成分减少等因各种情况而不同。最终还是要看生产效果和经济效益。有的微生物饲料是以生产菌体蛋白或单细胞蛋白，或微生物促长剂或微生态制剂为主。微生物本身及其代谢产物，应该提纯。若当一般饲料原料应用，价格上不去，成本高无竞争力。当添加剂应用价格可高些，又必须与经典添加剂效果比。深层发酵，"捕涝"酵母厂大都跨了。连同基质一块干燥，固体发酵的所谓酵母饲料还存在，其科学性如何尚难定论。各种微生态制剂，微生物促长剂，很少被国家批准为正式产品，少许几种批准的产品，生产规模，市场占有率，用户信誉还都有待发展。以生产代谢产物为主的如各种发酵生产的抗生素，维生素，氨基酸，酶等，因为产品纯，效果肯定，价格高，技术成熟，生命力较强，还有发展趋势。但这一类多半不叫微生物饲料了。
发酵生产抗生素的药渣如土霉素渣、青霉素渣、发酵生产氨基酸（如赖氨酸、谷氨酸）提取后剩余物，提取纯酶后的剩余物及粗酶等，大都在作饲料利用，也可划归微生物饲料范畴。赞同应用的，除了对资源综合利用的考虑，还根据残渣中菌线体蛋白量之大及可利用活性成分的利用和有益成分如酶、维生素、促长物质等。反对应用的认为，生产过程中往往加入一些对微生物繁殖有利而可能对人畜有害的物质，这些物质在渣中富集，难于清除。微生物的一些代谢产物大量存在渣中，除了有益物质，也有有害物质，各种渣含水量高，干燥耗能增加成本并破坏一些有益物质，干品中组纤维含量高，利用受到限制。据知，土霉素渣一直在应用，辽宁某地甚至大量用于蛋鸡饲料。具体某个产品应用与否，还是以研究结论和应用效果效益为准。
6、研究创新与生产应用的关系。由微生物饲料的特点，优势所决定，它是一类极有前途的饲料。搞研究，就是要创新，允许幻想，允许标新立异、离经叛道，允许向权威挑战。不创新，要研究做什么？当然，研究最终要实用，还要讲实用性和经济性。而生产实用则要稳妥，要且实可行又有经济效益。不能出大错，来不得幻想和虚构。生产也要不断发展，也不能总墨守成规，因循守旧。就微生物饲料而言，研究与生产，创新与实用脱节严重。科普宣传，推广应用，售后服务做得都不够。对微生物饲料的无知加上大量夸大甚至欺骗性宣传，导致真假难辩，现今微生物饲料的声誉并不好。这一点应引起研究者，生产者，经营者，使用者，行业管理者的共同深思。
7、应用效果和经济效益乃至社会、生态效益的关系。微生物饲料很迷人，在于它的效果好，及其它以动植物为对象或工农业生产不可代替的特点和优势。然而，难度又非常大，除了技术难度外，最重要的是效益过不了关。效果和效益的关系，生产者要注意，使用者更要注意。它的核心，首先是肯定效果，包括生产效果，质量效果和生态效果等。然后是生产效率，规模化，集约化生产的可能，允许的成本。最后是生产者，使用者乃至全社会包括环境生态的效益。当前的情况是，研究者偏重效果，使用者挑剔效益，生产者不能把效果，效益帐算明白，这既有自然科学知识不足，技术不成熟，装备、硬件不过关问题，更有经济知识贫乏，不会算经济效益帐的问题。微生物饲料与通过微生物生产的医药食品不一样，它的效果要求是非常客观具体的，而价格可比性极强，利润空间极其有限。前面已经提过，如用微生物调制饲料，则必须与未调制和经典调制法比；用单细胞蛋白，必须与动物蛋白，植物蛋白比；作添加剂，必须与传统的抗生素促长剂等比。如果用微生物饲料后，饲料厂、养殖户不能增加效益，他们绝不能应用。保健品、食品、一个广告可能吸引顾客，只要味道好，食后不中毒，可能有人买；而作为饲料，必须通过二次转化，即养殖业应用效果好才能被接受。
8、选用微生物饲料的原则。作者无能力，也不愿对市上具体微生物饲料作评价，仅对选用原则提出不成熟看法供参考。
（1）科学性。微生物饲料，所用微生物种类必须明确。是用其本身，还是用其代谢物，是用其调制饲料。生产工艺设备。作用原理。质量标准。生产厂家有无生产许可证，产品有无批准文号等。
（2）实用性。选用微生物作料什么用目的明确，与现有的类似饲料比较，有优势可言才能用。通过实践，验证其效果。能够稳定生产。
（3）经济性。算经济帐，看合算否？同时不忽略社会效益和生态效益。
