“五看”教你识好肽

著名酶法多肽专家邹远东教给了我们一些识别多肽的简便易行小窍门：
　　识别多肽，要看它的分子量段的大小。2—9个氨基酸链以肽键相连形成的化合物，称为小肽，它在所有的肽中价值最高，具有极强的活性和多样性，具有重要的生物学功能，可全面发挥人体生理功能，增强人体生理活性，它是重要的生理调节物。因此，人们在选购肽类产品的时候要看它的分子量段，分子量段在1000以下的均属于小肽。分子量段在1000至5000的都属于大肽，与小肽相比，其价值大有不同。小肽比黄金还要贵。而大肽却很便宜。

　　识别肽类物质要看它的肽含量。有的多肽混合体肽的含量很低，而以分离蛋白分解的小肽，肽的含量特别高，它的能量及作用与前者相比要高出数倍。

　　识别肽，要看它的制作方法。有的方法制作的肽，不仅制出的肽的分子量高低不匀，而且含有化学成分，有的甚至有污染，食后不但对人体不益，而且危害人体健康。如用植物蛋白酶分解植物蛋白质生产出来的肽为最佳，其次是用植物蛋白酶分解动物蛋白质生产出来的多肽对人体也十分有利。这种方法生产出来的多肽，不仅消除了动植物蛋白的过敏原，而且无任何化学残基，没有苦味、异味，其风味独特，气味芳香，

　　识别肽，要看它有没有国家卫生部的批文批号，有没有国家级的科研成果鉴定或项目立项及成果证书（因伪科学是经不起这道关口的）。

　　识别肽，要看它的剂型。肽类产品的最佳剂型是水剂口服液，这种剂型比其它剂型吸收快，利用率高，易储存，保质期长，不易污染。用蛋白质人工合成的多肽是人体免疫的新武器。