包膜维生素C包膜质量的快速检测方法

现今市场上销售的包膜稳定化VC种类繁多，其包被质量优劣的鉴别是用户非常关心的问题，因为包膜的完整性和耐水性决定了包膜VC的稳定性。虽然包膜可用X衍射、差热分析等方法分析鉴别，但因仪器昂贵，耗时较长，不易在企业中推广运用。下面我们介绍几种快速鉴定包膜VC质量的简便方法，其中口感法最简捷直观，显微镜检验的可靠性基本可以满足企业的需要。

　　1．口感法
　　将少量样品放入口中，根据感觉出现酸味的时间快慢判定质量好坏。如短时间内感觉到酸味，表明包膜效果差，产品质量低劣，较长时间甚至需用牙齿咀嚼才能感觉到酸味，则包膜效果佳，产品质量好。
　　2．显微观察溶解过程
　　(1)原理 在体视显微镜下，观察包膜VC颗粒在水中溶解过程及包膜形态来鉴别VC包被的质量。
　　(2)仪器 体视显微镜，放大倍数100～200；侧射灯、透射灯、蒸馏水滴瓶。
　　(3)操作步骤
将VC微囊颗粒放在载玻片或培养皿中心位置，放入显微镜的载物台上。选择适当放大倍数(一般选用100倍)，将VC微囊移至工作台中心位置，转动升降手轮使左目镜看到清晰的物象，如此时右目镜的物象不清晰，可转动目镜视角调节圈使物象清晰。随后向VC微囊滴2滴蒸馏水观察其变化情况。