在大力发展禽业生产的同时，不断提高禽肉品质，发展无公害，绿色肉食品的生产加工，既是保证消费者安全的需要，也是我国加入世贸组织后不断扩大肉食品国际贸易的根本出路。因此，如何有效减少禽肉中的药物残留量，是当前大力发展养禽业中的一项重要课题。
形成药物残留的原因造成药物残留的原因有以下几种：使用兽药不规范，滥用抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗球虫类药物,且在出栏前没有休药期。
在饲料中超量添加添加剂成分。有的养殖户为了提高饲养效果，将预混料或添加剂加倍使用,由此出现高铜、高钵、高铁、高硒等，也是导致药物残留的一个原因。
饲料中有毒物质含量超标。例如，饲料原料中有毒元素汞、铅、砷、氟的严重超标,或该地区某一元素含量超标,长期饲用会形成药物残留。
减少药物残留的措施严格执行食品卫生标准，科学合理地使用兽药、控制药物残留，确定休药期。养殖户应在兽医的指导下,根据兽药种类、成分及致病微生物对药物的敏感性合理使用,对症下药，不乱用、滥用药物。应当选择一些疗效高、作用强、代谢快、副作用小的抗菌药物,并且在家禽出栏前1～2周停止用药。
严把饲料关。最好使用正规厂家生产的成品饲料，确需自配的，应在配制过程中科学合理地使用添加成分，不能为了提高饲养效果、生长速度，随心所欲地添加其它成分,从而降低了禽肉品质。
治病用药应尽可能选用抗菌中草药。抗菌中草药多属清热药，能抑制或杀灭多种病原微生物,使用抗菌中草药具有药源丰富、价格低廉、不良反应少、不易产生耐药菌株、无药物残留等优点。常用的抗菌抗病毒中草药有黄连、黄苓、黄柏、大蒜、白头翁、龙胆草等,其制成中成药制剂多用于防治鸡白病、伤寒、大肠杆菌病、霉形体病等,效果较为显著。
预防为主防重于治更新观念、树立新的“防病用药”观点。
首先要牢固树立“预防为主、防重于治”的方针，预防胜于治疗。在禽病防治方面，除了做好疫苗防疫外,更应当在饲养管理上狠下功夫。如为禽群提供适宜的温度、湿度,保持适宜的饲养密度、合理的光照、新鲜的空气，喂给优质的全价饲料,实行隔离饲养及全进全出制。这样做不仅可以阻断病原微生物的传播,同时提高了鸡体的抗病力。
其次要树立消毒胜于投药的观点。一种抗菌药只能抑制或杀死一种或几种病原微生物，而一种好的消毒药可以杀死几十到上百种病原微生物，且不易产生耐药性,价格便宜,操作简便易行。因此应合理应用消毒药，建立严格的消毒制度，使禽群生活在没有病原体或病原体较少的环境里，降低感染机会。由于消毒药都喷于禽体外,禽肉内不形成残留。
第三要树立药物治疗并非万能的思想，药物虽是防治疾病的有力武器，但一定要合理使用，切忌盲目使用或乱用、滥用。一般在可能诱发病症的应激状态下，才应用药物进行防治。同时更应注意搞好环境卫生,如清理粪便、通风换气、卫生消毒,不断净化环境，减少污染，充分发挥药物的使用效果。
