摘要 共轭亚油酸（Conjugated linoleic acids，CLA）是亚油酸的立体和位置异构体的混合物，具有抗癌症、抗动脉粥样硬化形成、抗过敏、抗糖尿病等作用。近年来又发现在饲料中添加共轭亚油酸，可以起到促进畜禽的生长性能、降低脂肪、增加瘦肉率、调节免疫反应等生理作用，随着对共轭亚油酸研究的深入，其在畜牧生产中的应用必将发挥积极的作用。
关键词 共轭亚油酸 营养再分配 免疫饲料添加剂
中图分类号：S816．7 文献标识码：A 文章编号：1002－2813（2003）09－0024－03
近年来，随着脂肪营养研究的不断深入，生物活性物质共轭亚油酸的研究倍受瞩目。共轭亚油酸是必需脂肪酸亚油酸的异构体，是一类含有共轭双键的 18碳脂肪酸的总称。其共轭双键通常位于 C11和C10位或C12和C12位，并且每个双键都可以以顺式或反式构型存在。大量的研究结果表明，作为一种新型功能性油脂，共轭亚油酸具有抗癌症、抗动脉粥样硬化形成、抗过敏、抗糖尿病、降低脂肪、调节免疫、促进生长、增加瘦肉率及影响骨骼形成等生理功能。
共轭亚油酸在多种动、植物及人体的某些组织中广泛存在，特别是源自反刍动物的乳制品中含量丰富，一般而言，动物产品中所含有的共轭亚油酸较植物油中多。Frische等（1998）报道了不同食品中的共轭亚油酸的含量，其中羊肉脂肪酸的CLA含量为12g／kg，明显高于其他肉类；牛乳和牛乳制品脂肪酸的CLA含量为4－17g／kg；而在植物油脂和人造黄油中则没有检测到CLA。
l共轭亚油酸的研究历史与现状
早在20世纪50年代就有关于共轭亚油酸的报道，1951年Nichols等人采用碱异构化的方法用亚油酸合成了共轭亚油酸混合物。1961年Bartlett和Chapman首先发现，共轭亚油酸是微生物对亚油酸氢化作用的一类中间代谢物。随后，Kepler等（1966）报道，一种瘤胃细菌（ Butyrivibrio卢fibrisolvens）能将亚油酸转变为油酸，而共轭亚油酸是该过程的中间代谢物。Pariza和Hargraves（1985）以7，12一二甲基苯蒽（DMBA）诱发的皮肤乳头瘤小鼠为研究对象，发现称之为“突变调节因子”的部分纯化牛肉提取物具有抗癌变特征，可以显著降低感染皮肤乳头瘤小鼠的数目。Ha等（198）也从牛肉脂肪中发现了一种具有抗癌活性的成分，经纯化鉴定确认此成分是共轭亚油酸的4种异构物的混合物，这4种共轭亚油酸的异构物分别是 c9，t11；t9，t11；t10,c12；t10，t12。
近年来，人们对共轭亚油酸对动物的抗癌、抗动脉粥样硬化的机制以及对动物免疫系统的影响进行了广泛的研究。 Mao Donald（2000）指出，共轭亚油酸对于可采用化学方法诱导产生的小鼠皮肤癌、胃癌。乳腺癌具有显著的抑制作用，对大鼠乳腺癌的抑制也较明显，对于体外培养的人的肺癌A－427细胞、肺癌A－549细胞、直肠癌HT－29细胞、肝癌HepG2细胞以及乳腺癌MCF－7细胞等的扩增也表现出明显的抑制作用，并且抑制程度随共轭亚油酸的剂量。处理时间而有所区别。Lee等（1994）报道，共轭亚油酸可以有效地抑制动脉硬化的发生。 De Voney等（1997）采用流式细胞仪发现，饲喂共轭亚油酸的鸡、豚鼠、小鼠增加了CD4阳性淋巴细胞。共轭亚油酸提高免疫系统的作用与其促进白介素一2细胞和T细胞的繁殖有关（Hayek等，1999）。此外，由于畜牧生产面临全面禁用饲用抗生素的挑战，而共轭亚油酸又具有类似于β一兴奋剂的营养再分配作用（Dugn等，1997），所以其不仅在医学领域具有广泛的科学研究和广阔的应用前景，在畜牧生产中同样如此。
2共轭亚油酸的生理功能
2．l共轭亚油酸的营养再分配作用
营养再分配作用是共轭亚油酸的重要生物学效应之一，大量的研究表明，饲料中添加共轭亚油酸可以降低动物机体脂肪沉积，提高胴体瘦肉率。
若在小鼠饲料中添加0．5％的共轭亚油酸，则对其机体组成的影响较大，添加后可使胴体组成发生明显变化，脂肪含量降低，而蛋白质和水分含量增高。在大鼠饲料中补充一定剂量的共轭亚油酸35 d后，发现腹膜后及子宫旁脂肪垫的重量减少了13％－32％。在生长猪的试验中，饲喂添加了共轭亚油酸的日粮同样可以降低饲料采食量和增加瘦肉率而不影响日增重。Ostrowska等（1999）用育肥期母猪的试验证实，随着共轭亚油酸添加量的提高（分别添加为0，1．25，2．5，5．0，7．5和 10 g／kg），猪的 P2点背部脂肪厚度呈线性下降，而有胴体瘦肉和水分含量则呈线性升高。在最高的添加剂量 10 g／kg，胴体脂肪含量下降约31％，P2点背部脂肪厚度降低25％，此外，胴体脂肪与蛋白质的比值除添加 CLAl．25 g/kg的组外都显著降低。
对于共轭亚油酸降低动物机体脂肪沉积的详细机制还没有研究清楚，Moyacamarena等（1999）提出，共轭亚油酸是过氧物酶体增殖活化受体（PPAR）的配位体和催化剂，因而可以促进脂类代谢。Shih-Torng Ding等（2000）对共轭亚油酸体外增强猪脂肪细胞分化做了研究。他们的试验采用了c9，t11和t10，c12两种异构型共轭亚油酸，通过测定脂肪细胞转录因子和与脂肪细胞的分化有关蛋白的mRNA丰度在转录水平来探讨共轭亚油酸的作用机制。结果显示，PPARγ的mRNA丰度并没有因添加了亚油酸、9，11－CLA或10，12－CLA而改变，但9，11－CLA和10，12－CLA均提高了脂蛋白脂肪酶的mRNA丰度，此外，脂肪细胞脂肪酸结合蛋白（aP2）的mRNA丰度也得到了提高。但并不是由此就可以推测共轭亚油酸降低动物机体脂肪沉积与脂蛋白脂肪酶和脂肪细胞脂肪酸结合蛋白的增加有关，因为它们虽然在转录水平具有高的mRNA丰度，但由于由转录到翻译是一个复杂的过程，要受到很多因素的影响。此外，Palk等（1999）在培养的3T3－L1脂肪细胞中发现，t10，c12CLA能抑制脂蛋白脂肪酶的活性、降低细胞内三酰基甘油和甘油的浓度，促进甘油释放到介质中。就日粮共轭亚油酸对脂肪细胞生成和分化的影响仍需要进一步深入地研究。
2．2共轭亚油酸对动物生产性能的影响
共轭亚油酸不仅具有营养再分配的功能，而且还具有促进动物生产性能、提高饲料转化率、增加经济效益的作用。
陈艳珍等（2001）研究了日粮中添加共轭亚油酸对奶牛产奶量的影响。试验选用胎次、产犊日期相近的泌乳初期的中国荷斯坦奶牛，设置试验组和对照组2个水平，试验组添加除基础口粮以外的50 g／（头·d）共轭亚油酸。结果表明，添加共轭亚油酸的试验组奶牛较对照组产奶量提高9．19%（P＜0．01＝。给孕期和泌乳期的母鼠饲喂含有共轭亚油酸的饲料，共轭亚油酸可以经过消化系统代谢至母体的各个组织以及胎儿组织中，从而使出生的幼鼠体重增加较快。有关共轭亚油酸对猪日增重和饲料转化率的报道结果不一。Ostrowska等（1999）研究表明，在肥育猪日粮中添加共轭亚油酸可以提高日增重。Bassaganya－Riera等（2001）以14日龄断奶仔猪为研究对象，探讨了日粮中共轭亚油酸的不同添加剂量（分别为0，0.67，1．33，2．00%）对不同饲养环境下仔猪生长性能的影响。结果表明，断奶后3－5周日粮中添加 0．67％和1．33％共轭亚油酸的试验组日增重显著提高，但断奶后l－2周，日粮中添加共轭亚油酸却导致了日增重和日均采食量的下降。这表明，共轭亚油酸对猪生产性能的提高与不同的猪种、不同的饲养阶段、日粮的组成、饲养的外界环境及人为的某些因素有关，因而实际应用中应根据不同的情况来确定是否添加共轭亚油酸，这样才能得到预期的结果，取得较好的经济效益。
2．3共轭亚油酸的免疫作用
饲料中营养素的缺乏或过量对动物免疫能力的影响是动物营养学研究的重点领域。饲料中添加一定剂量的共轭亚油酸，可以有效地降低免疫刺激导致的生长抑制，而对免疫指标没有影响。此外，共轭亚油酸还能够促进细胞分裂，阻止肌肉退化，延缓机体免疫能力的衰退。
Cook等（1993）的研究表明，饲喂含有添加剂共轭亚油酸日粮的鸡与对照组相比较，具有对绵羊血红细胞的抗体反应，并且对由于注射内毒素而引起的鸡生长速率的降低具有抑制作用。Yamasaki等（2000）报道，日粮中添加的共轭亚油酸以剂量依赖的方式促进脾脏和血清免疫球蛋白IgG、IgM和IgA的增加，从而促进机体的免疫应答反应。此外，吴冀华（2001）报道，在猪淋巴细胞培养介质中加入共轭亚油酸可以增加淋巴细胞的母细胞化、淋巴细胞毒的活性及老鼠巨噬细胞的杀伤活性。对青年鼠而言，共轭亚油酸的补充可使T细胞对最适浓度上下的伴刀豆球蛋白A和最适浓度以上的植物凝集素A的响应增加。
3共轭亚油酸的应用前景展望
目前，由于活性物质共轭亚油酸所具有的种种明显的优点，已经成为研究的热点。因为共轭亚油酸是动物的次级代谢产物，所以不存在所谓的同源性问题，原则上不存在使用的上限问题，因而可以作为保健食品，目前，富含共轭亚油酸的保健蛋已有生产。但也应该看到，共轭亚油酸在临床医学和畜牧生产中的应用研究才刚刚开始，尚有许多问题有待于进一步研究。如共轭亚油酸影响动物生长和脂肪代谢途径的详细机制仍没有彻底清楚；不同动物所需共轭亚油酸的最适添加量和最佳补饲时间的确定还没有切实可行的试验报道；对于不同的共轭亚油酸异构体，它们各自的营养作用及代谢规律也值得研究；虽然一些研究认为，共轭亚油酸具有抗氧化作用，而且作用比维生素要好，但也有的报道说不具有此作用，支持和反对的论据都不够充分，仍需要深入研究，等等。随着以系统和量化为特征、以分子生物学技术为手段的现代动物营养学的形成，生物活性营养素共轭亚油酸今天所面临的未解决的难题必将迎刃而解。
