摘要：在饲料的生产中，霉菌毒对饲料的危害是十分严重的。对于解决饲料霉变的问题目前的研究还主要在如何预防这个方面而对于如何消除或减少霉菌毒素的影响目前只有部分研究。本文就有关霉菌吸附剂方面的研究做一综述，希望从此找到更有效的防霉抗霉的方法。
关键词：霉菌毒素；吸附剂；机理；作用
我国饲料工业受到霉菌污染的比例比较大，将近有20％的饲料被霉菌污染而导致浪费。霉菌的主要危害是其产生的外毒素和内毒素会导致动物机体产生不良反应。因此，避免霉菌毒素的污染和危害是饲料工业生产中一个比较重要的问题。针对饲料霉变，很多饲料工作者采取了添加防霉剂和改善饲料存放条件等方法，取得了一定的效果。但是我国夏季气候高温多湿，特别是南方地区，及时采取了这些方法还是会出现饲料霉变的现象。为了减少损失，很多学者采用一些物质作为霉菌毒素的吸附剂来处理霉变饲料，试验效果良好。
1 饲料中常见的霉菌霉素和目前吸附剂种类
1．1常见的霉菌毒素
在目前大量霉变饲料的检测来看，饲料中主要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、F－2毒素、T－2毒素等。这些毒素在饲料当中比较常见，并且对于动物体影响比较大。特别是有些毒素对于一些动物来讲比较敏感，很容易造成动物体的死亡。
1．2目前吸附剂的种类
目前我国并没有开发出以吸附剂物质为主要原料的商业产品，但根据其对毒素的吸附作用的大小和种类，本文主要介绍以下几种：甘露低聚糖、水合铝硅酸盐类物质、膨润土。
2 甘露低聚糖的吸附程度和机理
甘露低聚糖目前在饲料添加剂中已经在使用，其主要作用是作为一种益生素调节胃肠道菌群和数量。但目前的大量研究表明，甘露低聚糖可以和许多毒素结合，消除毒素对机体的影响。Raill等（1998）模拟肉鸡消化道体外试验表明，甘露低聚糖对AFBI、F－2毒素、黄曲霉毒素的结合率分别为82.5％、51．6％和 26．4％，其中对黄曲霉毒素的结合率取决于 PH值，毒素的浓度及所用甘露低聚糖的剂量。研究表明，结合力在pH值为68时比pH值为45时强。在饲料中，甘露低聚糖的添加量在500 mg／kg～1000 mg／kg范围内结合力呈上升趋势。
对于甘露低聚糖的吸附机理目前还不是很清楚。从研究表明，甘露低聚糖主要通过物理吸附或者直接结合霉菌毒素这两种方式来消除霉菌毒素的影响。物理吸附可能主要是由于静电吸附力和分子间的作用力来相结合，而对于结合吸附的作用机理和反应位点并不是十分清楚，需要进一步研究。
3 水合铝硅酸盐类物质的吸附程度和机理
水合铝硅酸盐类，取自天然沸石，具有对黄曲霉毒素较高吸附力的一种铝硅酸盐。一般都具有片状结构，缺乏负电荷，有与阳离子化合物结合的潜能。目前对于水合铝硅酸盐类物质吸附黄曲霉毒素有许多的研究进展和机理的推断。philips中等（1987）简要的报道了水合铝硅酸类物质载体内和体外实验中所表现的吸附性能。他认为，水合铝硅酸类物质是动物胃肠道的一种螫合剂，通过形成螫合物吸附毒素。通过放射性同位素对黄曲霉毒素进行标记，并进行动物体内实验发现，水合铝硅酸类物质具有很好的对黄曲霉毒素的吸附功能。研究认为，这是由于它能和霉菌毒素形成最稳定的复合物。鉴于此试验，认为这个吸附过程的潜在机制可能是分子间形成强化学键的化学吸附。此后，又有一种更具体的作用机理被提出，即认为黄曲霉毒素－羰基体系和水合铝硅酸类物质的不协调界面点的铝离子结合，形成了稳定的复合物。Philips(1990）报道，黄曲霉毒素和水合铝硅酸类物质的反应在30 min达到平衡。对于水合铝硅酸类物质在饲料当中作为一种去毒素的添加剂的试验，国外近几年做得比较多。在添加比例为0．5％～2％时，吸附黄曲霉毒素的量一般可以超过50％，对于防止动物受黄曲霉毒素的影响效果良好。
4 膨润土的吸附程度和机理
膨润土是以蒙脱石为主要成分的细粒粘土、其物化性质主要由其所含的蒙脱石决定。蒙脱石属于2：1型层状铝硅酸盐类矿物。自1983年M．S，Carson等（1983）证明膨润土能阻止T－2毒素在大鼠小肠内吸收，从而可减轻其对大鼠的毒性以来，人们对膨润土等铝硅酸盐类矿物进行了较深入地研究。T．C．Schell等（1993）证明在断奶仔猪日粮（黄曲霉毒素污染水平为 800 μg／kg）中添加 0．5％的钙基膨润土可消除黄曲霉毒素的毒性，使仔猪生长性能不受毒素影响。lindemann等（1993）在生长猪和断奶仔猪口粮（黄曲需毒素污染水平为800 μg／kg）中添加0．5％的钙基膨润上也得到相同的结论。Schell等（1993）在断奶仔猪和生长猪日粮（黄曲霉毒素污染水平为 922μg／kg）中添加 1％的钠基膨润土，证明膨润土能部分抵消黄曲霉毒素对动物生长及动物血液生化指标的不良影响。
对于膨润土的吸附毒素机理目前还未见报道，但从其主要矿物蒙脱石的主要结构来看，可能是由于电荷作用力相结合与化学结合两种方式。但对于化学结合的位点和电荷作用力的大小，目前还不清楚，需要进一步的研究。
5 讨论
由于各种吸附物质对不同种毒素的吸附能力和吸附的效果都各不相同，因此在考虑将其作为产品开发时是否可以考虑将这几种吸附毒素效果比较好的物质结合起来使用。当然，对于这几种物质在一起是否能达到预期的那种吸附叠加的效应，尚需做试验加以论证。
对于吸附物质来说，对霉菌毒素的吸附目前只是试验的效果比较理想，但其中也涉及到一些问题。如果将这些吸附物质作为一种饲料添加剂在饲料中使用的话，必然会和维生素和矿物质等营养物质混合在一起。既然这些吸附物质可以将霉菌毒素吸附，会不会也将营养物质一起吸附，这是一个值得关注的问题。目前本实验室在这方面已经作了一些研究，试验表明，膨润土对赖氨酸和维生素B2有一定量的吸附，但吸附的量不大；而对蛋氨酸基本上不吸附。本实验室还在继续相关方面的研究，希望能为饲料用吸附剂的开发提供理论依据。
