鸡蛋虽然营养丰富，但其中过高的胆固醇成分让人担心。我们通过研究发现，在蛋鸡饲料中添加一定数量的添加剂，所产的蛋可以降低胆固醇的含量。
1.添加碘和大蒜素的试验
蛋鸡日粮中添加50mg/kg碘，鸡蛋胆固醇含量降低44.99%；添加50mg/kg大蒜素胆固醇含量降低42.91%；同量的碘和大蒜素同时添加，则胆固醇含量降低45.36%。碘和大蒜素两种物质都有降低鸡蛋胆固醇含量的作用，碘的作用比大蒜素好，碘同时能促进锌、铁的吸收。
2.添加低聚糖降低鸡蛋胆固醇含量的试验
鸡蛋日粮中添加0.015%和0.020%的低聚木糖分别降低鸡蛋中胆固醇7.13%和9.14%，日粮中添加0.1%的低聚木糖，降低鸡蛋中胆固醇11.66%。作为一种新型的添加剂，低聚木糖除具有一般低聚木糖的共同特点外，还有稳定性好（耐酸、耐热），对双岐杆菌选择性高等独特的特点，且用量小，来源丰富，是一种具有发展前景的低聚糖添加剂。
