硒的研究正在揭示分群对生产性能的影响

育肥场经理就是否对肥牛进行“分群或分级”饲养争论不停，一些人赞同肥牛分群，另一些人则反对。反对者认为肥育不足的牛生产力低，若单独饲喂很长时间，会对整个生产期产生负影响，此外打乱圈内社群秩序也会产生负影响。提倡分群的人认为打乱社群秩序比让肥育好的牛过肥产生的负面影响要小，未充分肥育的牛生产能力不一定差，最初阶段个体可能小，体重较轻，随饲喂时间延长，它们的生产能力和屠体品质会得到改善。

Cooper等（2000）设计了一个非常有趣的试验对“分群还是不分"进行研究，其中包括两个方面的研究内容，一方面来自商业育肥场大圈的研究结果，另一来自十所大学对个体饲喂研究结果的概述。在大圈研究中总共用了五个商业育肥场的1,668头牛，单独饲喂研究中用了431头公牛，根据牛第12肋脂肪厚度进行分级，将其分为四组，第一组代表最肥的占总头数的25％；，第二组代表次肥的；第三组代表第三肥的；第四组代表最瘦的占总数的25％。每组的生产能力和屠体情况被推测出。特别强调的是，大圈研究和个体研究的牛在同一时间饲喂，且同时进行屠宰。大圈研究和个体研究的生产能力和屠体情况分别在表1，2中列出，在大圈研究中，脂肪厚度与屠体等级与日增重呈线性关系。最瘦获得最快的生长速度，但胴体等级最差，尽管它们的产量级别比其它组高。在本研究中究尽采用大圈饲养好还是采用个体饲养好尚未作出定论。

表1 大圈研究的资料总结

注：总共=圈卷平均，1=最肥的25%，2=次肥的25%，3=第三肥的25%，4=最瘦的25%

线形检验的效果（P<0.01）

线形检验的效果(P=0.16)

表2 个体研究的资料

注：总共=全实验组的平均，1=最肥的25%，2=次肥的25%，3=第三肥的25%，4=第四肥的25%

线形检验的效果（P<0.01）

线形检验的效果(P=0.06)

饲料：增重调节到0.43in.脂肪厚

在个体饲养研究中，较瘦的牛有更快生长速度的趋势，但差异不显著。较瘦的牛饲料消耗少，因此它们的饲料转化效率比最肥的牛高。在本研究中未测定屠体品质等级。作者由上得出以下结论：在大圈内饲养的瘦牛生产性能比同圈内较肥的牛好，且受益于额外的饲喂。由这两种资料可看出瘦牛的生产能力不差，但因为屠体品质的改善，“去稍”将会改善全圈生产性能，得到更高的回报。

硒资源的有效性

最近在动物科学期刊上，两个瑞典人比较研究了有机硒和无机硒在日粮中的应用效果。将海福特分为两组，一组通过硒酵母（有机的）补充硒，另一组通过硒酸钠（无机）来补充硒。表3列出小牛和产犊母牛血液中硒含量，以及两次实验中牛奶中硒的含量。表4列出普通牛的产犊牛红血球谷胱甘肽过氧化物酶的活性。

表3 饲喂硒或硒酵母后母牛和小牛全血、血浆及母牛奶中的硒的含量
（微克/毫升）

处理与时间互作（P<0.02）

统计不显著（P>0.05）

平均±SE

表4 饲喂硒或硒酵后母牛和小牛血液中红血球谷胱甘肽过氧化物酶活性（ukat/L）

μkat是37C时每秒减少的1毫摩谷胱甘肽的转变量

没有处理和时间的互作(P>0.05)

平均±S

当泌乳牛饲喂缺硒饲料，或饲料中硒的含量处于临界水平时，可能导致硒缺乏的危险。但通过酵母补给牛相同水平的有机硒消除了缺硒的危险。奶中酵母组硒比硒酸钠组高，且普通牛奶或血和犊牛血中硒显著相关（表5）。在这篇研究中，将奶牛分成四个处理组：一个对照组中没有补充硒(S_e)，而另外三组中分别以亚硒酸钠、硒酸钠和酵母硒的形式在日粮中每日补充3mg的硒。数据1和2分别表示四个处理在组织中和奶中硒的浓度。添加硒的三个处理组组织及奶中硒的浓度均比对照组高。而添加酵母硒处理组硒在原生质中的浓度最高，而添加硒的两个处理组奶中硒的浓度量也相应升高，但酵母硒的最高效价比对照组约高130％，而其它两个添加硒的处理组的最高效价仅比对照组高约20％。由此可总结出：亚硒酸钠和硒酸钠对增加奶中硒的浓度仅产生有限的作用，但以酵母的形式添加的有机硒有更大效益。

表5 奶牛的5中生物类型的经济表现

注：#表示列间的差异（P<0.05）

结论

来自Nebraska大学的研究结果表明：在一个畜牧区内，把最肥的牛进行分类或选育后进行肥育，从表型和胴体质量等级的角度来看，可能是较好的肥育方案，在不进行分类的肥育场里，实验中所有的牛必须在同一时间内统一进行屠宰，因此当转移牛群时所引起的应激对表型产生的负面影响作用，在试验中都不能被测量出来。但这种实验方案是唯一可行的，实验的结果也具有一定意义。

瑞典的研究也表明添加富含硒的有机酵母硒，远比添加亚硒酸钠和硒酸钠有经济价值。当饲喂酵母硒时，在奶中或奶牛的血中和犊牛的血中硒的浓度明显高于以其它形式添加硒。