木薯渣固态发酵可生产植酸酶

植酸梅能降解植酸，释放植酸中的磷分，解除其营养抗性，提高食物及饲料中磷的利用率，减少排泄物中有机磷含量，预防由磷缺乏引起的各种疾病，促进人、畜磷、钙、锌等营养水平的提高。因此植酸梅被广泛应用在饲料和粮食工业中，用于降解饲料和食物中的植酸。华南热带农业大学的科研人员通过研究，掌握了以木薯为原料固态发酵生产植酸酶的最佳发酵条件、产品的使用及保存性能、植酸酶的最适作用条件等，为植酸酶的工业化生产及应用提供了科学的依据。

本项目用低成本的木薯渣为原料，京发酵生产植酸酶后的下脚料还可添加到饲料中去，为木薯渣的综合利用提供了一条新途径，具有可观的经济效益和社会效益。