壳聚糖又名可溶性甲壳素，甲壳胺，是甲壳素有效成分之一。壳聚糖在仪器，医疗方面有著广泛的用途；在哺乳动物体内，壳聚糖可吸 附脂类，从而减少了胆固醇等甾醇的吸收，降低血液中胆固醇含量， 是一种值得研究开发的饲料添加剂。壳聚糖的生物活性包括：降低胆固醇，血脂，免疫增强，抗微生物，抗肿 瘤，抗凝血和促进组织修复等作用。 有肉仔鸡试验表明：添加壳聚糖能减少脂肪的吸收而降低腹脂量，但不影响生长，因此，在肉鸡日粮中添加壳聚糖可以控制脂肪沉积量，且 不 降低饲料利用率。对比血清和肌肉中脂肪含量还表明，壳聚糖除 了有 降低胆固醇的作用外，对某些不饱和脂肪酸也有一定的降低作用，而 且在日粮中添加一定量的壳聚糖，对肉鸡的生长性能无影 响。对于壳 聚糖在家禽饲料中的添加量及效果，作用机理还须进一 步研究。 可产类似人奶的基因牛英国一家生物技术公司的高级研究员兼副总裁埃尔斯称，他们经过8年的研究，已培育出可产类似人奶的基本牛。目前，这家生物技术公司在美国弗吉尼亚州的分公司，已拥有这种基因牛20头。这种基因牛现在所产的奶，已含有部分人类蛋白质。其最终目标是，从牛奶中完全剔除动物蛋白质，改为含有人类蛋白质，使这种奶看上去跟人奶一样。这家生物技术公司计划把这种基因人奶当作婴儿食品推向市场，但遭到一个母乳团体的反对。该团体认为，最适合婴儿的奶是母乳，它所含抗体及其它成分无法取代。
