磷是动物生长所必需的重要元素、是细胞膜和辅酶的组成成分、具有多种生物学功能。磷不仅参与体内能量代谢、而且在体内三大营养物质代谢过程中的许多中间产物都含有磷。动物对磷的吸收以离子状态为主。过量的磷排泄也容易导致水体的富营养化，同时也影响水产动物对其它营养元素的吸收。
磷元素一般只能靠饲料供给，水产动物基本不能从水中获取。对不同来源的磷，水产动物的利用率显著不同，对无机磷的利用率较高，对有机磷的利用率较低；另外磷的溶解性越好，其利用率越高。但是水产饲料中有相当一部分磷与植酸结合成了植酸磷，不仅不能被利用，而且还与其它矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等物质结合，形成稳定的植酸盐复合物，降低了营养元素的利用率，增加了水体污染。
添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，减少粪便中磷的含量，植酸酶是能够将植酸水解成肌醇与磷酸的一类酶的总称。在饲料中添加植酸酶不但可以释放出无机磷酸盐，而且还可以提高饲料中蛋白质的含量，甚至饲料中的能量利用效率也被提高，从而增加了饲料的代谢能值和消化能值,据报道通过植酸酶预处理豆粉作为鲤鱼饲料以降低孵化场流出水的磷浓度，投喂商品饲料的幼鱼(1.9g)每千克增重排泄磷4.54g，而投喂植酸磷预处理豆粉饲料的幼鱼每千克增重仅排泄磷11.61g，饲料中磷含量较低使水中磷降低了65％~88％。曾虹等(2001)在饼粕含量5％的鲤鱼饲料中添加1000u／kg的中性植酸磷，可以将鲤鱼对饲料的磷利用率提高41％~59.4％，单位增重的磷排泄降低32％。
