玉米秆青贮就是利用厌氧菌——乳酸菌的发酵原理，软化粗纤维的质地，改善玉米秆品质和适口性。其发酵原理是，乳酸菌利用玉米杆中的糖分和淀粉大量繁殖，产生大量的热能和一些代射产物——纤维分解酶、有机酚、酒精和芳香物质，使粗纤维软化、使淀粉转化为单糖并产生大量乳酸，使玉米秸具有酸香等特点，不仅适口性好，牛、羊爱吃，而且所产生的有机酸有强烈的促进消化腺分沁的作用，提高动物胃液酸度，促进饲料中营养成分在动物胃肠内的分解，使消化率明显提高。
目前，我省从南向北、自东向西玉米陆续进入腊熟期，若广大养殖户，尤其是奶牛养殖大户能够在秋收秋播之际抓住玉米秆青贮，便可解决家畜越冬青贮饲料短缺的问题，降低饲料成本，为畜牧业扩大再生产奠定良好的饲料饲草基础。
一、玉米秆的青贮方式
一般分为窑贮、塔贮、袋贮三种。
①塔贮
最理想的青贮方式，一般大型养殖场多采用，青贮成功率100％，而且取用方便，青贮料不易氧化变质。据报道，塔贮的青贮饲料可以有效保存几十年，因其造价过高一般养殖户很少采用。
②窖贮
比较常见的一种青贮方式。窖贮应选择地势高燥、背风向阳的地方，窖宽以3米为宜，窖深一般为2米比较合适，长度以青贮量的大小具体决定。优点是能因地制宜、因陋就简、成本低；缺点是易积水，饲草易氧化，取用不方便。
③袋贮
是目前比较流行的青贮方式，每袋青贮玉米秸50—100kg不等，其最大的优点是取用方便，青贮料极少氧化、腐败，但成本较高。
二、操作规程
①适时刈割
玉米秆青贮有带棒青贮和玉米秆青贮两种。带棒青贮最适宜刈割的时期为玉米的腊熟期，玉米秆青贮最合适的时间为玉米棒收获后玉米秆、玉米叶尚还青绿而未枯黄时期。
②及时青贮
要求边收割边运输边切碎边青贮。操作要领是要切短、要踩实、要封严。切短是为了减少玉米秸之间空隙，使空气易于排净，踩实时青贮器的四周及死角都要踩到，目的也是为了排除空气，为厌氧菌发酵创造良好的条件。青贮时，玉米秸的含水量一定要合适，否则将造成青贮失败，引起不必要的损失。测定办法是：用手抓一把切短的玉米秸紧握，以指缝间有水珠但不滴下为宜，否则，湿度就是过大或过小。湿度过大时，可加入适量的稻糠、草糠或米糠；湿度过小时，可均匀地喷洒干净卫生的饮用水，边喷边翻搅均匀。
③密封严实
如果是窖贮，玉米秸以高出窖沿0.5—1米为宜，踩实后加盖防雨篷布四周盖严，不留任何空隙，其上再覆土30厘米；若用袋贮，一定要排尽袋内的空气，再将袋口封严或扎牢堆放，堆码层数应不超过15层，堆码时谨防踩破袋子，以免引起青贮失败。
④开窖（开袋）检查
青贮结束后一月左右，可视天气情况开窖或开袋检查青贮是否成功。判定标准：玉米秸青绿或淡绿，有醇香味，也就是群众常说的有一股酒糟味，表明青贮成功，便可随时取用饲喂家畜。
（ 来源：陕西科技报 作者：贾彦文 ）
