1 材料与方法
1.1 酶制剂
采用一种微丸型复合酶制剂P8302，主要酶种为纤维素酶（8 000U/g）、淀粉酶（400 000U/g），同时兼有木聚糖酶和β-葡聚糖酶等，由广东溢多利生物科技股份有限公司提供。
1.2 试验动物
试验选用日龄相近、体重约26kg左右的健康杜长大生长猪50头。
1.3 试验设计与饲粮配制
采用完全随机试验设计，将试猪分为5组，每组2栏，每栏5头猪，公母比例一致，分别饲喂以下5种饲粮。具体分组方案如下：Ⅰ（正对照组）：玉米组，不加酶；Ⅱ：用稻谷替代约30%玉米组，加酶；Ⅲ：用稻谷替代约60%玉米组，加酶；Ⅳ：用稻谷替代100%玉米组，加酶；Ⅴ（负对照组）：100%稻谷组，不加酶。
基础饲粮的营养水平设计参照NRC《猪营养需要》（1998）及中国瘦肉型猪饲养标准，饲粮具体配比及营养水平见表1。
1.4 饲养管理
试验猪采用群饲，料型为粉状，充分喂料，日喂两次，自由饮水。预试期6d，正试期84d，其中，前期44d，后期40d。试期自2004年6月 1 日至8月 22 日，试验期处于湖南夏季高温阶段。预试期间对试猪打耳号、驱虫。正试期间记录每天饲料耗量和腹泻情况。试验开始和结束时于清晨空腹称重，记录个体重量。计算猪的平均日增重（ADG）、料重比（F/G）、平均采食量（ADFI）及腹泻率。
1.5 微生物菌群检测
于试验第30d和第70d随机选择第Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组试猪（每组6头），无菌采集直肠粪便，检测粪中的大肠杆菌、沙门氏菌、乳酸杆菌和双歧杆菌。其中，大肠杆菌计数参照《食品卫生微生物学检验》，其余微生物数量的测定参照《微生物学实验》（范秀容等，1980）、《双歧杆菌的分离与鉴定》（罗泽民等，1995）介绍的方法。
1.6 数据处理
试验数据均采用SIS 6.0统计软件进行方差分析和邓肯氏多重比较。表中数据以（平均值±标准差）表示。
2 试验结果
2.1 生产性能测定结果
试验结果表明,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪生长前期ADG比Ⅴ组分别提高4.11%、6.49%、4.52%（P>0.05），料重比改善6.44%、6.82%、4.92%与Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪生长前期ADG分别提高0.21%、2.51%、0.61%（P>0.05），料重比改善0.80%、1.20%、-0.80%。在生长后期，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪ADG比Ⅴ组分别提高2.76%、7.14%、4.89%（P>0.05），料重比改善7.82%、10.33%、5.31%与Ⅰ组相比，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪ADG分别提高1.25%、5.57%、3.35%（P>0.05）,料重比改善-2.17%、0.62%、-4.95%。分析全期结果可以知道，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪ADG均明显优于Ⅴ组，也达到或优于Ⅰ组（P>0.05）；料重比明显优于Ⅴ组，与Ⅰ组近似。试验结果表明，稻谷部分或全部替代玉米，并添加微丸型复合酶制剂P8302，可明显提高稻谷型饲粮的利用效率，其综合生产性能表现达到或优于玉米型饲粮，具体结果见表2。
2.2 腹泻率测定结果
试验结果表明， 猪生长前期Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组腹泻率比Ⅴ组分别降低60.05%、66.67%、53.30%比Ⅰ组分别降低24.65%、37.12%、11.91%。在猪生长后期，各组腹泻率均低,但Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪腹泻率比Ⅴ组仍明显降低。全期结果表明，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪腹泻率比Ⅴ组分别降低66.82%、72.20%、55.61%；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组猪腹泻率比Ⅰ组分别降低24.87%、37.03%、0.53%。试验结果见表3。
2.3 微生物检测结果
试验结果表明，猪生长前期，Ⅲ、Ⅳ组大肠杆菌计数比Ⅴ组分别降低8.06%（P<0.01）、5.12%（P<0.05）；乳酸杆菌计数分别提高4.62%（P<0.05）、3.89%（P<0.05）；双歧杆菌计数分别提高4.88%（P<0.05）、4.18%（P<0.05）。Ⅲ、Ⅳ组猪生长前期大肠杆菌计数比Ⅰ组分别降低5.57%（P<0.05）、2.55%（P>0.05）；乳酸杆菌计数分别提高0.58%（P>0.05) 、0.12%（P>0.05）；双歧杆菌计数分别提高0.89%（P>0.05）、0.22%（P>0.05）。在猪生长后期，Ⅲ、Ⅳ组与Ⅴ组相比，大肠杆菌计数分别降低6.32%（P<0.05）、5.39%（P<0.05）；乳酸杆菌计数分别提高3.62%（P>0.05）、3.15%（P>0.05）；双歧杆菌计数分别提高2.15%（P>0.05）、2.37%（P>0.05）；与Ⅰ组相比，Ⅲ、Ⅳ组大肠杆菌计数分别提高了0.66%（P>0.05）、1.66%（P>0.05）；乳酸杆菌计数分别提高1.26%（P>0.05）、0.79%（P>0.05）；双歧杆菌计数分别提高0.11%（P>0.05）、0.33%（P>0.05）。由此可见，添加微丸型复合酶P8302可明显改善饲喂不同比例稻谷型饲粮的猪肠道微生物菌群，有利于猪的健康。试验结果见表4。
3 讨论
3.1 不同比例稻谷型饲粮中添加复合酶对猪生产性能的影响
稻谷的主要抗营养因子为木质素、纤维素，此外还含有部分的水溶性非淀粉多糖（SNSP）。这些物质妨碍营养物质与消化酶接触，因而降低了营养物质的消化；SNSP可在动物胃肠道内形成高粘性，阻碍营养物质与肠粘膜的接触，降低营养物质的吸收。纤维素酶可作用于植物细胞壁，能一定程度上降解构成细胞壁的成分，释放出细胞内所含的营养物质，提高猪对饲料的消化和吸收率。木聚糖酶和β-葡聚糖酶能降解日粮中的水溶性木聚糖和β-葡聚糖，降低胃肠道食糜粘度，从而提高营养物质的吸收。同时，由于稻谷代谢能值低，含有部分抗性淀粉，而淀粉酶能降解抗性淀粉，提高淀粉消化率，从而弥补稻谷能量的不足。因此，添加适宜的复合酶能改善饲用稻谷型饲粮猪的生产性能。本试验结果表明：稻谷型饲粮中添加微丸型复合酶P8302能明显改善猪生长前期与后期的ADG和F/G。本试验结论与张石蕊等（2003）、王敏奇等（2003）的报道一致。
3.2 酶制剂对猪肠道微生物菌群的影响
大肠杆菌是动物肠道的正常菌群，但其中的某些菌株是致病菌，往往引起动物下痢。肠道中大肠杆菌增多时，其中的致病菌也大幅提高，因而对动物的健康不利。本试验中，在不同比例稻谷型饲粮中添加微丸型复合酶P8302明显降低猪粪中的大肠杆菌计数，这一结果与试验过程中所观察到的复合酶降低猪腹泻频率相一致。沙门氏菌是致病菌，在本试验中均未检出。乳酸杆菌与双歧杆菌可增强动物体内的免疫力，是动物体的有益菌群。在本试验中，稻谷型饲粮中添加微丸型复合酶P8302能一定程度上提高乳酸杆菌和双歧杆菌计数，这与试验过程中所观察到的复合酶降低猪腹泻频率趋于一致。试验结果表明，稻谷或稻谷—玉米型饲粮中添加微丸型复合酶P8302能明显改善猪的肠道微生物菌群，有利于猪的健康。
4 小结
用高比例的稻谷替代常用的玉米并添加适宜的复合酶制剂对于生长育肥猪生产性能有促进作用,可以达到或超过玉米型饲粮的效果。复合酶制剂能明显改善全稻型饲粮的饲养效果。在采用稻谷的饲粮中使用微丸复合酶P8302对猪体内微生物菌群有良好改善。在稻谷主产区及稻谷价格低于玉米时，可以使用稻谷加酶替代玉米，提高养殖场及饲料厂的经济效益。
