肌内脂肪检测技术可能改变养猪行业

美国中部衣阿华州的一家公司希望他们的产品能使将来的猪肉比今天更加美味。 Biotronics公司日前引进了一种名为“BioSoft肉猪工具箱”的超声波图像捕捉和破解系统。研究者称该软件程序是同类产品中首个能准确预测活猪体内肌内脂肪，或者是肥瘦相间猪肉所占比例的产品。 过去15至20年中，养猪者们为培育瘦肉型猪做出了很多工作。他们使用的工具之一就是超声波技术，这使他们可以测量活畜体内背膘厚度并挑选更瘦的雄性种猪。 但是减少背膘也导致肥瘦相间猪肉和肌肉中脂肪的减少。而为使猪肉美味多汁，需要有更多的肥瘦相间的猪肉。 Biotronics公司总裁Doyle Wilson说：“养猪行业对找回一些肌内脂肪很感兴趣。你不需要很高的含量，但是为了消费者能接收，你需要使组织中含有至少2.5%的肌内脂肪。” Wilson说，现在几乎没有哪个肉猪品种含有这样的肌内脂肪比例。但波克夏猪和杜洛克猪最接近。使用超声波技术测量肌内脂肪很有可能比对宰杀后的畜体进行检测更便宜和容易。 Wilson说：“我们只需要在种畜年幼还没有达到出栏重量时就对它们进行扫描，再选取那些含有更多肌内脂肪的种畜来培育下一代就行了。”