关键词 液体饲料超早期隔离断奶仔猪
生长性能营养需要
液体饲料是配合饲料的一种，它利用粮食加工、制糖加工、食品发酵、肉类加工等副产品，根据动物营养需要辅以脂肪、维生素、微量元素以及其他微量元素、天然原料加工而成的一种均匀分散的液态动物饲料。液体饲料主要有液体配合饲料、液体发酵饲料、液体添加剂、液体代乳品、悬浮式液体饲料等种类，它较粉、粒状饲料具有以下特性：①液体饲料中养分的生物利用率较高；②日粮配合时有较大的灵活性，液体原料比较纯，其中不含其它成分；③饲料成分较少分离，最终饲料的混合均匀度较高；④无粉尘，对环境无害，厂内很清洁，避免了粉尘对人体健康的危害，减少了产品的损耗；⑤适口性好。近年来液体饲料在国外发展很快，尤其是美国、日本、独联体等国对液体饲料非常重视。然而，在我国液体饲料的加工还是一项新兴技术，未得到普及推广。
l超早期隔离断奶仔猪技术在养猪生产中的优势以及限制因素
1．1超早期隔离断奶仔猪技术在养猪生产中的优势
仔猪超早期隔离断奶(Segregated EarlyWeaning，SEW)技术通过将仔猪与其主要的传染源之一(母猪)超早期隔离断奶，从而极大地改善断奶仔猪的健康状况和生产性能。生产性能一般可以提高5％～15％，还能提高胴体品质，缩短母猪发情周期，母猪的年生产能力、产仔以及泌乳设施的利用率，最大限度地发挥猪生长的遗传潜力。邓志欢等(2003)对1720头仔猪实施超早期隔离断奶，平均断奶日龄13天，体重为4千克，10周龄时，平均体重29．5千克，成活率为95．1％，平均增收节支为295．55元／头。试验表明，仔猪早期隔离断奶技术能有效控制疫病，并提高了仔猪的健康水平和生产效率，最终增加经济效益。
l_2 限制超早期隔离断奶技术在养猪生产中应用的不利因素
“仔猪早期断奶综合征”的出现，主要是由于仔猪断奶后存在着限制其正常生长的不利因素。国内外许多专家学者认为利用液体饲料通过改变液体饲料的物理形态以及配方、加工工艺、营养价值等来降低这些不利因素是一条很好的途径。
1． 2．1 断奶仔猪消化道发育不全仔猪消化器官发育尚未完善，消化道的体积和重量都比较小，胃肠道结构、胃肠道中pH值和消化酶浓度都没有达到成熟时的水平。cera研究发现，仔猪断奶后，摄取液体食物突然改成固体饲料，肠绒毛很快被磨损变短，同时，绒毛表面由高密度手指状变为平舌状，隐窝加深。食糜中的营养物质不能很好地得到消化、吸收，而以腹泻的形式排出。
1．2．2分泌胃酸能力较差sEw仔猪分泌胃酸不足，然而胃酸的分泌不足将会导致胃蛋白酶原和胃蛋白酶因子不能被激活，从而降低机体对蛋白质的消化能力。
1．2．3消化酶分泌能力不足 消化系统发育不成熟，分泌消化酶的能力较弱。但是，仔猪天生具有分泌消化母乳酶的能力，乳糖酶、脂肪酶和蛋白酶的分泌能力相当强，但在4周龄后很快下降，而其它酶，在4周龄后也达不到成熟时的1／3。
L 2． 4免疫保护能力很差新生仔猪没有免疫能力，主要靠从初乳中吸收免疫球蛋白才获得了一定的免疫能力。从初乳中获得的免疫物质，在体内降低的速度很快，半衰期最长只有2周左右，而自身抗体的产生约10日龄以后，30一35日龄前数量很少，35—42日龄才能达到成年猪的水平。同时，断奶后仔猪各种营养吸收不足使肠道免疫系统发育所需养分不足造成免疫能力降低。断奶应激也会降低循环抗体水平，抑制细胞免疫能力(kelly等)。张振斌(2000)试验证明，断奶应激使仔猪机体代谢水平和免疫机能下降。
1．2-5有利于肠道微生物菌群结构平衡一般认为，仔猪刚出生时，消化道内没有微生物，母猪阴道中的微生物在分娩时没有传染给仔猪。但Maxwell(1995)报道，仔猪出生时消化器官就存在微生物。他认为仔猪消化道内微生物首先来自于母体，也可以通过乳汁和饲料、水以及母猪粪便进入仔猪体内。肠道稳定的微生态群的形成能协助动物产生免疫反应。肠道菌群特别是厌氧菌(乳酸杆菌、双歧杆菌)对外袭菌起屏障作用。张振斌(2003)报道，降低断奶日龄有益于维持仔猪肠道微生物区系的平衡，从而在一定程度上缓解断奶应激的影响。
l-2．6采食量减少 由于断奶，使仔猪由吸食母乳突然改为干态饲料，致使仔猪采食量低下。
1·2·7饮水量下降超早期断奶致使仔猪饮水量下降。饮水量不足是限制仔猪生长性能发挥的主要因素。
1． 2．8吸收营养物质的能力下降断奶前，仔猪小肠绒毛较长，吸收和消化率都很高，而断奶后，绒毛脱落，隐窝加深，小肠吸收的表面积下降。同时，由于胃酸和各种消化酶的分泌能力较低，使仔猪对养分的消化力极低，再加上断奶应激而导致的“早期断奶综合征”等共同导致仔猪吸收营养物质的能力下降。
2液体饲料对超早期隔离断奶仔猪的影响
SEW 技术的关键在于断奶仔猪饲料的问题，因此，选择适合仔猪生理特点及生长发育规律的饲料，对于降低仔猪断奶应激，避免早期断奶综合征，提高生产性能具有重要意义。因此，液体饲料不失为一种较为合适的饲料类型。国外研究表明，液体饲料对于早期断奶仔猪的生长性能有很好地促进作用，提高了免役能力，基本避免了断奶应激造成的早期断奶综合征，显著地减少了仔猪断奶后腹泻频率，饲料摄取量、消化率也有了显著地提高，缩短了商品猪的上市时间，比对照组(饲喂干料)缩短 3～5天，但对猪的背膘厚、肉质等方面无显著影响。
2·1提高了仔猪早期断奶后的采食量和生长速度
Rvlssell等 (1996)采用水料比为2．5：l的液体饲料，与同样配方的颗粒料饲喂SEW仔猪，发现4周期间的采食量和生长速度，液体饲料组均高于颗粒料组。 Jackodle、Robe-rt Hatrell(2001)认为，液体配合饲料可以显著降低SEW仔猪的发病率和死亡率。canibe，Je!] sen BB等(2001)将240头早期断奶仔猪(11日龄断奶，3．93千克)分成4组，来做液体饲料饲喂仔猪的试验。结果发现，液体饲料组平均体重比对照组高21％(9．22：7．60千克，P〈O．01)，同时，平均日增重、采食量、肉料比也分别比对照组高44％、18％、22％。李国平等 (2003)采用葡萄糖、蜂蜜、蜂胶、维生素等研制成哺乳仔猪(弱仔)专用液体饲料添加剂一活力源。用该添加剂饲喂哺乳仔猪(初生重低于1kg)。饲喂结果表明，试验组哺乳仔猪的死亡率明显低于对照组，两组间差异极显著 (P〈0．01)。28日龄断奶仔猪体重试验组明显优于对 照组，组间差异不显著(P〉n 05)。 Janice Mmrphy等 (2002)报道，液体饲料饲喂14日龄断奶仔猪比喂营 养水平相同的干日粮仔猪体重提高21％，平均日增重 提高 44％。断奶后最初3天，喂液体日粮仔猪增重比喂 干日粮对照组仔猪几乎快4倍(248g／天对64g／天)。 然而，随着仔猪日龄的增长，喂液体饲料仔猪和喂干 饲料仔猪之间平均日增重的差别很快减小。
2．2改善肠道的健康和生理功能
HurstD(2001)采用水料比为1．24：1的液体饲料饲喂28天断奶猪，电子显微镜观察表明，无论是肠绒毛、微绒毛的高度，还是绒毛的吸收面积，都显著高于饲喂同配方的干饲料。
2．3液体饲料生产应用中存在的问题以及努力方向
大量的研究工作表明，液体饲料对断奶仔猪的饲养有巨大的贡献。从根本上讲，它已具有与抗生素促生长因子相同的功能，正因为如此，可以说它是养殖户的另一种可信赖的选择。这项技术还处于初期阶段，还有许多工作要做。尽管液体饲料的优势已经初见端倪，但是，液体饲料目前还存在着～系列的问题，国内外特别是我国还需要从以下几个方面下功夫：
2．3．1从液体饲料的加工角度，制定出更科学合理的配方。
2．3．2大力推广规模化养猪生产技术，建立现代化的养殖场和饲料厂联系网络，利用管道进行饲料运输。2．3．3研究开发出可靠、高效价的液体饲料加工设备和饲喂设备。
2．3．4液体副产品在饲喂系统下各阶段猪的合理应用。
2．3．5运用液体饲料固有的加工特点及物理优势，向液体饲料中添加有机酸，从而提高仔猪胃内的酸度。添加各种酶制剂(不用担心因饲料加工过程中温度过高而导致的酶制剂变性等问题)，接种益生菌提高养分的消化率，真正替代抗生素而实现绿色饲养。
3应用于SEW仔猪的液体饲料配方和加工工艺
液体饲料不同于其它种类的加工饲料，其原料来源广泛，种类繁多，在各种动物饲料中的用法、用量各不相同。要制订所有配料的通用质量标准比较困难。
3．1液体饲料原料的选择和质量控制
3． 1．1载体水分是液体饲料生产中一个很关键的指标。水分几乎对最终液体饲料产品的各个方面都有影响，包括稠度、稳定性、价格、操作特性、营养物浓度等，因此，确定液体饲料中的水分含量就显得非常重要。多个试验表明，液体饲料一般用水做载体，而且水料比为2．5：1，2：1，1．24：l等时，早期断奶仔猪均可获得良好的生长性能。
3．1．2能量
3．1．2．1玉米玉米在我国产量很高，相当于世界总产量的1／6。玉米中的总能消化率很高，对猪可达90％，粗蛋白消化率也接近80％。各种必需氨基酸含量虽低，消化率却达85％～90％。黄玉米中含有丰富的维生素A原，而维生素D和K缺乏。含水溶性维生素B较多。玉米含钙极少，仅O．02％左右，磷为0．25％，铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。黄玉米也含有大量的色素。所使用的玉米必须经过加工成面粉，而后和载体——水混合并加热成玉米糊。
3． 1_2．2糖蜜糖蜜是一种暗褐色浓稠液体，加热至50-60℃，流动性增大，因味甜清香，各种家畜皆喜食。它在大多数液体饲料中作为其它配料的载体和以及调味剂。张庚华，单安山(1990，译)指出在仔猪日量中添加15％和25％的糖蜜后，仔猪活重分别比对照组提高了5．2％和2．6％，对照组每增重tkg耗料4．64kg，而2、3组分别耗料4．07和4．07kg减少11．5％和12．6％。
3．1．3蛋白质和氨基酸断奶仔猪的蛋白质饲料来源主要为大豆及其深加工产品，还有鱼粉以及乳制品等。乳制品成本较高，但是对仔猪的饲喂效果好。大豆价格低廉，含蛋白质丰富，氨基酸组成适宜但是含有一些抗原因子，而使断奶仔猪产生过敏反应，所以需要对大豆进行深加工。鱼粉的添加可以不同程度地满足断奶仔猪的氨基酸和脂肪酸的需要，实际生产中最好使用彭化大豆和鱼粉深加工之后的混合物补以适量的乳清粉效果较好，但是，两者颗粒大小必须达到过60目筛，只有如此，才便于整个液体饲料的制作。
在液体饲料加工过程中要加入适量的氨基酸。苏氨酸是仔猪饲料中的第二限制性氨基酸。苏氨酸摄入不仅要满足蛋白质沉积的要求，还应满足消化道的内源性损失所造成的苏氨酸的损耗。通常，猪饲料中添加的工业氨基酸最多的是L一赖氨酸。赖氨酸的消化率比苏氨酸的消化率高出3％一6％。蛋氨酸胱氨酸(M+c)在仔猪饲料中是经常受限的，尤其是当饲料中有很高含量的奶制品时。对M+c的需求的研究已经很完善，它大约是总赖氨酸的60％，而且和生长阶段无关(NRc，1998)。色氨酸可以调节断奶仔猪的采食量，对仔猪的营养起关键作用。Baker’(2000)认为，18％的色氨酸／赖氨酸比例较有利于仔猪的生长。然而Lynch(2001)却指出，当这一比例为22％时，仔猪增重更快。
3．1．4脂肪脂肪可以提高日粮的能量含量，尤其在天气炎热时可通过在日粮中添加脂肪以降低动物采食量的热增耗。在日粮中添加脂肪可减少肠道蠕动和减慢食糜的通过而提供额外的能量效应，从而改善饲料利用率。油脂具有某些抗菌效果，在一定程度上相似于促生长抗生素。脂肪的选择通常根据它在液体饲料中的稳定性来确定，即在预定时间内不会分离；在同一时期内不会氧化酸败。
3．1．5磷源 由于无机磷酸盐添加剂价格低，因此在液体饲料制作中可以得到广泛应用。但是在液体维生素和微量元素的预混剂中，磷酸和多聚磷酸氨盐逐渐会成为提供动物需要的主要磷源。液体饲料生产中最常用的两种磷源是磷酸和多磷酸铵。
3．1．6微量元素及维生素一些液体维生素和微量元素的预混剂已经在市场上出现，但市场上需要量一直很低。采用在水中可以分散或溶解形式的维生素和微量元素，虽然价格稍高一点，但他的生物效价比不溶于水的维生素或微量元素的效价要高的多。
3．1．7酶制剂酶的本质是蛋白质，具有热不稳定性。液态酶可以直接添加到液体饲料中，因为不经过高温处理，酶可以保持。100％的活性。
3．1．8酸化剂液体饲料改变了日粮的理化性质和生物学构成，对动物健康和生产性能有重要作用。因此，在配制液体饲料时，可以向其中加入低剂量的盐酸(O．6％)或1．5％柠檬酸。
3．L 9氯化胆碱氯化胆碱是非常重要的饲料添加剂，它属于维生素B族，近来得到了越来越广泛的应用，主要作用是参与构成和维持细胞结构。
3． 1．10防霉剂 防霉剂包括丙酸、醋酸、丁酸、甲酸、延胡索酸、乳酸、山梨酸等，其中丙酸的应用较广，添加在饲料中抑制微生物的生长。试验结果表明， lo％~A上的甘油水溶液可以抑制细菌的生长(王卫国等，2000)，防腐剂选择O．1％苯甲酸和0．2％丙酸的混合物效果更好。
3．1． 1l悬浮剂悬浮剂就是以增加介质的黏度来阻止组分分离的添加剂。目前液体补充料中常用的悬浮剂有胶类中黄原胶(XnnlhaM xum)、瓜耳胶 (Guar’guMj和粘土类中的硅镁土、海泡石。瓜耳胶在低pH值下，悬浮性能差，而黄原胶却很好。美国液体质量控制委员会规定在液体饲料中黄原胶用量不超过O．25％，王卫国等(2000)认为0．18％的黄原胶悬浮效果最好。
3．2液体饲料的加工工艺及存储
液体饲料，主要以水为载体，根据仔猪的营养需要加入各种成分，如矿物元素、尿素、维生素、抗生素、防腐剂、悬浮剂等。生产液体饲料的工艺流程一般为：原料验收一配料—搅拌混合—罐装—保温检验一成品。
3．2．1液体饲料原料的验收及粉碎玉米等原料到厂后，工人要详细检查原料种类以及存放地点，以防在饲料加工过程中将原料误投而影响饲料质量。如果工作人员发现原料结块、变质或异味，都应及时进行质检。筛去绳头、石子、塑料块等杂质，然后用永磁筒除去铁质，最后倒入粉碎机粉碎。
3．2．2液体饲料的配料将以上粉碎符合要求的玉米、豆粕、鱼粉、细骨粉、食盐等和预混料、油脂、糖蜜等原料严格按配方要求称出相应的千克数。
3． 2．3载体的制作挖一个地锅灶，置一口大锅于上面。先将自来水放入其中，盖上锅盖，加热。同时，将玉米面粉和一定的水混合成糊状，充分搅拌，使玉米面粉全部溶解。当温度达到70℃时将面糊倒入锅中边加热边搅拌，使水温度保持在88．6℃～95．8℃之间，加热20分钟，最终使水和玉米面粉的混合物成均一的糊精。胡友军，周安国等(2002)做了饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究的试验，结果发现，玉米面粉的糊化度与温度、时间、水分含量有关系，当水分含量大于31．25％，玉米面粉的糊化速度增加，适宜的糊化温度为88．6℃～95．8℃，时间为26．24～33．26分钟。
3．2．4加入黄原胶按照配方要求，将粉末状的黄原胶均匀的撒到锅中，迅速搅拌，使黄原胶在玉米糊中弥散开来。
3．2．5加入糖蜜、油脂的混合物 先将糖蜜和油脂加热充分混合均匀，倒入锅中，搅拌。
3． 2．6添加石粉、预混料为了使石粉更好地悬浮于液体饲料中，其粒度要求过200目筛。因为石粉的主要成分是cacO。，在酸性溶液中易分解产生大量的气体而导致大量的气泡出现。所以石粉以及预混料应趁此时加入，这样不会出现泡沫。预混料是粉末状的，容易起尘飞扬，所以应在鱼粉、豆粕之前加入。
3．2．7添加鱼粉、豆粕、细骨粉、食盐将鱼粉、豆粕、细骨粉、食盐均匀混合物倒入锅中，边倒边搅拌，使混台物均匀分散于液体饲料中。
3． 2．8添加防腐剂生产中一般选用的防腐剂是O．1％苯甲酸和0．2％丙酸的混合物，具有一定的挥发性。为了减小损失，应在配料的最后环节加入，因为此时的温度已经很低了，不会因为温度问题而造成酸的挥发。此种防腐剂对饲料中的有害微生物的抑制率为91．1％一92．3％。
3．2．9定容加水，并搅拌均匀，使水料比为2：1。
3．2．10液体饲料的理化性质液体饲料具有玉米糊和糖蜜的香甜味，闻起来象豆浆；均匀一致，没有分层现象；在室温下pH值为4．3—4．5，密度为1．12一1．14g／ml，绝对黏度为5．2—5．3Pa．s，保质率为91．1％一92．3％。
3．2．11装罐将锅中的液体饲料分别装入lO只200升的桶中，密封，备用。
4液体饲料在我国养猪业中推广应用的可行性分析
从我国的饲料资源来看，在我国发展液体饲料不仅可行，而且必要。我国糖蜜生产原料来源丰富，脂肪来源更广，各省都有大量的油脂和肉类工业的下脚料和副产品，可作为液体饲料原料。许多饲料用添加剂都能自己生产，而且生产液体饲料较固体饲料节省成本，减少损耗。随着科学技术不断进步，特别是悬浮技术、微胶囊技术与防腐技术的日益成熟，加之液体饲料显著的饲养效果和经济效益被人们所认同，液体饲料将会像颗粒饲料一样具有较强的市场竞争力，其种类会更加齐全，应用对象也将会更加广泛。综上所述，在我国发展液体饲料是大有可为的，前景非常乐观。
