在生产过程中，由于传染性疾病、应激等因素的影响，常使鸡处于营养的临界状态，甚至营养不良，而营养不良又加重传染性疾病的发生。因此，为维持机体健康，提高生产性能，缓解种种应激因素的不利影响，对营养与鸡免疫力的关系进行了研究。本文就近年来有关日粮营养素水平对鸡免疫功能影响的研究作一综述。
1 氨基酸
1.1 蛋氨酸
蛋氨酸是鸡饲料中第一限制性氨基酸。肉鸡日粮缺乏蛋氨酸时，产生抗体的能力降低。日粮蛋氨酸的水平与鸡免疫机能有着很重要的关系。Tsiagbe(1987)在肉鸡日粮中分别添加0．063％，0．125％和0．25％的蛋氨酸，检测血清抗体滴度、IgG和IgM的含量等免疫指标。结果显示，随着日粮蛋氨酸水平的提高，肉鸡血清抗体滴度、IgG的含量和淋巴细胞转化率明显增高，而对IgM的含量无明显影响，而且高水平蛋氨酸可显著提高肉鸡的体重。表明蛋氨酸除加快肉鸡的生长速度外，还可提高鸡的免疫功能。尤其是促进IgG抗体的合成。
1．2 缬氨酸
缬氨酸是构成鸡Y—球蛋白的主要成分，日粮缬氨酸不足或缺乏时，鸡体内合成抗体的能力降低。肉鸡日粮中添加0.5％～1．5％缬氨酸，接种NDV疫苗，测定其致死率由40％降到0，而抗体效价则由2．751og2升高到5.31og2。而且随着日粮缬氨酸水平的提高，肉鸡的生长速度加快，表明缬氨酸对鸡体液免疫有重要影响，高水平缬氨酸可增强鸡的免疫力，促进生长。
1．3 其它氨基酸
给肉鸡饲喂日粮缺乏、充足和过量三个水平的苏氨酸，测定其对SRBC的抗体效价，随着日粮苏氨酸水平的提高，血清SRBC的抗体效价逐渐升高，而且生长速度加快，饲料转化率提高。而饲喂含40％～200％的赖氨酸日粮时，日粮赖氨酸水平过低或过高，肉鸡合成抗体的能力都降低(TBkahashi，1994)。
2 维生素
2．1 脂溶性维生素
2．1．1 维生素A 目前许多研究表明，维生素A可显著提高鸡的免疫功能。维生素A可直接作用于B细胞，增强机体可溶性或颗粒性抗原产生的体液免疫功能，参与和促进抗体的合成，促进淋巴细胞转化，刺激白细胞介素和干扰素的分泌，诱导淋巴细胞增殖，促进吞噬细胞处理抗原和辅助性T细胞的成熟，增强机体的细胞免疫功能。某些传染性疾病如球虫病、蠕虫病等可降低维生素A原在体内转化成维生素A，从而导致维生素A缺乏。维生素A缺乏或不足时，鸡合成抗体的能力减弱，血液淋巴细胞的数量减少，法氏囊和胸腺的重量减轻。日粮添加维生素A提高鸡合成抗体的能力。日粮添加4000IU／kg维生素A，血清抗体滴度为添加1000IU／kg时的2～5倍。日粮添加2μg／g维生素A，鸡血清IgG、IgM和IgA的含量和对新城疫病毒的抗体效价均显著高于不添加维生素A(Catherine，1989)。添加维生素A可提高鸡对新城疫和马立克疫苗及大肠杆菌的免疫反应，减少死亡率。给鸡饲喂维生素A缺乏和充足的日粮一并感染新城疫病毒和大肠杆菌，结果显示，日粮维生素A充足，鸡合成抗体的能力和淋巴细胞增值反应增强，对新城疫病毒和大肠杆菌的发病率和死亡率都明显降低(Friedman，1991)。Sklan(1994)在肉鸡日粮中添加0～13.2μg／g不同水平维生素A，随着日粮维生素A水平的增加，血清抗体滴度和T淋巴细胞转化率逐渐升高，在6.66μg／g维生素A水平时达到最大，超过6.66μg／g时抗体滴度和淋巴细胞转化率开始降低。表明鸡处于最高免疫力时日粮维生素A的水平比NRC(1994)的推荐量0.52μg／g(1500IU／kg)要高出十几倍，但过量添加维生素A会抑制免疫力。因此，鸡日粮维生素A的水平提高到比营养标准的添加量更高的水平，可使鸡获得较高的免疫力。
2．1．2 维生素E 许多研究表明，日粮高水平维生素E可提高鸡对传染性法氏囊病、柔嫩艾美耳球虫病、鸡新城疫和严重大肠杆菌感染的免疫力，降低发病率和死亡率。日粮添加300 mg／kg维生素E，即达到需要量的6倍时，可使鸡对大肠杆菌脂多糖的抗体效价和吞噬细胞的活动机能提高3～6倍(Heinzerling，1974)。试验表明对免疫系统受到侵害的鸡群，采取高水平维生素E日粮来提高鸡的免疫力是有效的。维生素E可提高鸡的体液免疫和细胞免疫力。文杰(1996)给肉鸡日粮添加20mg／kg和80mg／kg两个水平维生素E，结果表明高水平维生素E可提高鸡血清新城疫抗体滴度和血液淋巴细胞转化率；随着日龄增加，血清维生素E含量明显降低。提示应尽早添加较高水平维生素E，以减缓血清维生素E的下降速度。日粮缺乏维生素E可降低鸡合成抗体的能力和免疫器官的重量。Marsh(1986)给鸡饲喂缺乏和添加130mg／kg维生素E的日粮，缺乏维生素E鸡血清抗体效价比添加组低1．0，脾脏重量减少27．1mg，法氏囊重量减少56．4mg。目前的研究还表明，维生素E可降低法氏囊细胞前列腺素的产生。由于前列腺素是T淋巴细胞的抑制剂，具有免疫抑制作用，因此认为，维生素E是以降低前列腺素的生物合成来促进抗体的产生的。
2．2 水溶性维生素
鸡日粮中添加0．04％维生素C，可预防因寒冷和饲喂皮质酮带来的应激反应，但添加高浓度维生素C并无效果。在酷热的环境下，鸡日粮添加0～330mg／kg维生素C，随日粮维生素C水平的提高，鸡的死亡率下降(Gross，1988)。McCorkle(1980)和文杰(1996)的研究表明，日粮添加不同水平维生素C对鸡的体液免疫和细胞免疫功能都无显著影响。说明维生素C可抵抗应激因素对鸡的不利影响，但对鸡的免疫功能影响不大。
日粮添加0．5～3mg／kg及以上水平的维生素B6，鸡的死亡率下降，但血清抗体含量无显著变化。日粮添加20％～200％不同水平的生物素、烟酸、胆碱及叶酸，对鸡抗体的产生和迟发型过敏反应均无影响(B1alodk，1984)。表明这些水溶性维生素对鸡的免疫功能没有影响。
3 微量元素
3．1 锌
锌在免疫系统的发育和功能发挥上具有重要作用。法氏囊是鸡的中枢免疫器官，缺锌鸡法氏囊的淋巴小结皮质变薄，淋巴细胞显著减少，髓质疏松，皮髓质界限模糊不清，T淋巴细胞对有丝分裂原PHA和ConA的反应性降低，对胸腺依赖性抗原的抗体合成减少。给肉鸡饲喂8～88μg／g不同含锌水平的日粮，随着日粮锌含量的增加，鸡对PHA引起的迟发型过敏反应逐渐增强(Pimentel，1991)。饲喂28，38，48，68和178μg／g不同含锌水平的日粮，鸡合成抗体的能力在28μg／g和178μg／g锌水平时较低，而在38～48μg／g锌水平时最高(Stahl，1989a)。表明锌缺乏或过量都会降低鸡的免疫力。
3．2 硒
硒对鸡免疫系统功能的影响和维生素E有着协同作用。日粮缺硒可降低鸡胸腺和脾脏淋巴细胞的功能，降低鸡对SRBC的抗体滴度(Marsh．1982)。日粮添加硒可提高鸡合成抗体的能力，尤其是增加血清IgG的含量，增强鸡对新城疫病毒、艾美耳球虫和大肠杆菌感染的抵抗力(Co1nago,l984)。表明日粮中添加硒可提高鸡对传染性疾病的免疫力。
3．3 其它微量元素
铜通过影响T细胞和多形核白细胞的功能而影响免疫反应，在继发性反应中使IgG的生成转向IgG，同时还参与补体的功能。肉鸡日粮中添加不同含量的铜，可显著提高抗体的生成，促进体液免疫反应。日粮添加铁可增强鸡对大肠杆菌和新城疫病毒的抵抗力。锗可提高鸡血清IgC和IgM的含量，刺激淋巴细胞增殖反应，增强鸡的体液和细胞免疫功能。
4 脂肪酸
目前的研究表明，脂肪酸对鸡的免疫功能也有影响。肉鸡日粮中添加猪油、玉米油、亚麻油和鱼油，通过测定其对SRBC的抗体产生及脾脏淋巴细胞的增殖反应，表明添加鱼油比添加其它脂肪鸡对SRBC的抗体生成能力显著提高，添加脂肪可促进脾脏淋巴细胞的增殖反应(Frilsche，1991)。由于鱼油较其它脂肪含有较多的多不饱和脂肪酸，说明多不饱和脂肪酸可显著提高鸡的免疫功能。而日粮中添加不同水平的亚油酸，随着亚油酸水平的提高，鸡合成抗体的能力却降低(Friedman，1995)。表明过多的亚油酸会抑制鸡的免疫反应，这可能是前列腺素增加所致。由于脂肪酸对鸡免疫功能影响的研究还很不深入，因此对脂肪酸影响免疫反应的机制还有待进一步研究。
从近年来的研究结果看，日粮的营养水平对鸡的免疫功能有着重要影响。目前鸡饲养标准的营养需要量是以生长或生产为基础制订的，并未考虑鸡对感染或疾病的抵抗力，而鸡获得较高免疫力对营养素的需要量远高于NRC的推荐量。因此，随着营养与畜禽免疫关系研究的不断深入和资料的不断积累，今后在制订鸡的营养标准时有必要将免疫力也作为需要量的基础来考虑，以便使鸡的饲养标准更符合生产实际的需要。
